Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha ISSN: 1665-0204 [email protected] Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Мексико Роблес Озуна, Л.Е .; Очоа Мартинес, Л.А. УЛТРАЗВУК И НЕГОВИТЕ ПРИЛОЖЕНИЯ ПРИ ОБРАБОТКА НА ХРАНИТЕ. Ibero-American Journal of Postharvest Technology, vol. 13, бр. 2, 2012, стр. 109-122 Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Hermosillo, México Достъпно на: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81325441002 Как да цитирам статията Пълен номер Повече информация за статията Страница на списанието в redalyc.org Научна информационна система Red de Revistas Científicas de Латинска Америка, Карибите, Испания и Португалия Академичен проект с нестопанска цел, разработен в рамките на инициативата за отворен достъп

technology

или ниска честота и висока амплитуда. По-конкретно, ниско приложените ултразвукови енергии са в диапазона на интензитета под 1 W/cm 2 и честотите по-големи от 100 KHz. В случая на използваните високи енергии те обикновено се считат за по-големи от 1 W/cm 2 и честоти между 18 и 100 KHz. (Виламиел и де Йонг, 2000). Ефектът на ултразвука върху агентите за промяна на храните е ограничен и зависи от множество фактори, поради което приложението му е насочено към едновременни техники на комбиниране или консервиране. Прилагането на ултразвук и лека термична обработка (