пред

Миналата година широко разпространено проучване установи, че яденето на изключително органична диета драстично намалява излагането на семейството на пестициди. Наред с предупрежденията от уважавани гласове като Американската академия по педиатрия, популярното отразяване ще ви накара да повярвате, че е очевидно: да, наистина трябва да платите за органични опции от висок клас, за да защитите семейството си. И "вие" в тази история често се приема, че сте майка.

Тъй като социолозите, изучаващи работа по хранене на деца, и две от нас също сме майки, знаем, че много родители четат това отразяване с тревога или вина. Посланието не е нищо ново. Очаква се днешните болногледачи не само да се уверят, че децата ядат зеленчуците си, но и да четат етикети, да изследват съотношенията омега-3 към омега-6 и да мислят за пластмасовите опаковки на органични зайци от чедър.

Идеалът за осигуряване на органична диета се превърна в нещо от златния стандарт за здравословна практика на родителство.

През последното десетилетие проведохме обширно изследване за храненето и майчинството, което включваше интервюта с повече от 100 майки в Торонто и Ню Йорк. Можем да ви кажем: майките усещат натиска. Дори богатите родители с голям бюджет за хранителни стоки смятат, че не отговарят на този идеал. Всяка нова здравна история за арсена в бебешката храна, въздействието на пластмасовите опаковки върху IQ или съветите за хранене на придирчиви деца може да насърчи майките да се чудят дали децата им правят достатъчно.

Ние не поставяме под въпрос науката, че токсичните химикали в храната ни са опасни и могат да причинят истинска вреда на нашите деца. Също така сме сигурни, че отговорът на този истински проблем Това не е експертно и внимателно майчинство.

Звездата на тази история е „органичното дете“: въображаемо чисто дете, което е защитено от риск чрез внимателни практики на хранене. Идеалът на органичното дете предполага, че децата са най-добре защитени чрез (съвестните и скъпи) практики на бащите и особено на майките. Това е идеално зло, което е невъзможно да се постигне напълно.

В нашето изследване сме разговаряли с много майки, които дават приоритет на биологичното мляко и зеленчуци, тези, които се фокусират върху минимизирането на хранителните отпадъци, и други, които се стремят да защитят децата от бързата храна. Приоритетите варират, но съобщението излиза, че майките са отговорни да се правят внимателно обмислени, често скъпи покупки на храна, за да се предпазят децата от всеобхватните рискове на индустриалната хранителна система.

Медиите и инициативите за обществено здраве последователно насочват жените като първични болногледачи, отговорни за пазаруването на хранителни стоки и домашното готвене. Що се отнася до опазването на здравето на децата, майките имат много по-висок стандарт от бащите. Дори когато родителите са загрижени за проблемите на околната среда, те са по-малко склонни да се заемат с контрола на токсините и семейното здраве чрез избор на храна.

Идеалът на органичното дете поставя бремето на грижовна работа на раменете на майките.

На практика това означава да се справи с нарастващия списък на вредните химикали, които се крият в привидно хранителни закуски, да се разработят нови стратегии за въвеждане на зеленчуци в ястия, подходящи за деца, и да се попречи на децата да настояват за новото захарно изкушение. Храненето на биологично дете изисква пазаруване в специализирани магазини и приготвяне на бебешка храна от нулата, както и работата по проучване на опциите, планиране на рутинни процедури и отчитане на предпочитанията на семейната храна. Всичко това кара много жени да се чувстват, че са паднали. Майка, с която интервюирахме в Ню Йорк, се шегува, че е спряла да спи, за да намери време да приготви ястия от нулата и да приготви здравословни обяди за децата си. Също така научихме, че дори родителите с много време, пари, привилегии и достъп до фермерските пазари се борят да отговорят на неуловимия идеал на органичното дете.

Идеалът на органичното дете се е утвърдил във време, когато все по-голям брой семейства се борят да свържат двата края. В Канада и Съединените щати всяко шесто дете изпитва несигурност в храните. В ерата на огромно неравенство, популяризирането на идеал за занаятчийска, безхимична храна е не само нереалистично, но това е напълно абсурдно.

Повечето майки с ограничено време и ресурси просто не могат да отговорят на изискванията на органичното дете. Непрекъснатата борба за изхранване на деца в контекста на бедността е нагледно изобразена в книгата „Печка под налягане“ (2019) на социолозите Сара Боуен, Джослин Брентън и Синика Елиът. Те разказват историите на майки и баби в Северна Каролина, които много се грижат за готвенето и храненето, но нямат средства да изпълнят „перфектното“ семейно ястие, понякога се отказват от собствената си вечеря, за да гарантират, че децата им имат храна. Докато стресът от бедността е широко разпространен, цветнокожите се сблъскват с допълнителното предизвикателство да защитят своите практики на хранене расистки изпитания. Чернокожите и латиноамериканските майки са по-склонни да се изправят срещу контрол от властите (лекари, социални работници, учители), които биха могли да преценят телесното тегло на детето като отражение на "лошите" майчински практики, с потенциално сериозни последици.

Много потребители с ниски доходи ни казват, че мечтаят за здравословни и органични храни, но тяхната ежедневна реалност е много различна.

В изследване със семейства в Калифорния социологът Прия Филдинг-Сингх открива, че нездравословната храна е една от малкото индулгенции, които бедните родители могат да предложат на децата си. В контекста на материални лишения, да кажем дали искането за чипс или шоколад може да бъде израз на грижа. Освен това някои майки може да са скептични към диетичните препоръки и телесните стандарти, възприемани като бели, отгоре надолу и елитарни. Материалните реалности на нашата многослойна хранителна система рядко се виждат на лъскавите страници на списанията за хранене и родителство, които разкриват добродетелите на органичната диета.

Идеалът на органичното дете натежава много върху сърцата и умовете, защото той резонира с една обща идея: по-скоро болногледачите и особено майките, отколкото държавна регулация от отрасловите практики са най-добрият начин за защита на децата. Това предположение води до невъзможни изисквания. И докато устойчивите токсични съединения циркулират във въздуха, водата и почвата ни, дори и най-привилегированите майки не могат да защитят децата си в рамките на органичен балон.

Борбата за органично дете отвлича вниманието от работата за по-демократична, справедлива и устойчива хранителна система. Той засилва защитната система за по-голямата част от елитни купувачи, докато неравенствата изобилстват. Общностите с ниски доходи и цветните общности са най-склонни да живеят в близост до замърсяващи пътища, пещи за изгаряне на отпадъци и фабрики. Те са изложени на по-висок риск от високи нива на олово в домашните и училищните си водоснабдявания. Това са въпроси на расизма, корпоративната експлоатация и държавната небрежност.

Приемането на основен списък за пазаруване на храни изглежда по-лесно (и по-осъществимо) от предизвикателната и колективна работа да се гарантира, че всички деца имат достъп до безопасна и питателна храна. Други държави обаче успяват да се справят с проблема като нация. През 2015 г. Швеция разработи диетични насоки, които превръщат устойчивостта в национален проблем, а не в индивидуален избор. Страната, както всички членове на Европейския съюз, също се възползва от по-силна защита срещу токсични вещества; Регулаторите изискват химическата безопасност да бъде оценена преди дадено вещество да бъде пуснато на пазара. Междувременно в Съединените щати химикалите са разрешени на пазара с много малко предварителни тестове или прегледи.

Предстои ни дълъг път, за да защитим децата на Америка от вредни храни и токсични химикали, но нараства подкрепата за универсална програма за училищен обяд, която дава храна на всички наши деца безплатно и хранително по обяд. През октомври 2019 г. сенаторите Бърни Сандърс и Илхан Омар внесоха законопроект, който ще направи точно това. В книгата си "Трудът на обяда" (2019) социалният учен Дженифър Гадис твърди, че една наистина универсална програма за училищен обяд трябва да дава приоритет на здравето на децата, наред с екологичната устойчивост и правата на работниците, за да изгради свят, в който работниците в училищната трапеза да бъдат овластени да приготвя хранителни, етично произведени ястия, които са безплатни за всички деца.

Ние ще осигурим истинска справедливост само ако преминем отвъд нашите собствено внимателно подбрани списъци за пазаруване и предприемем съвместни хранителни проекти, посветени на благосъстоянието на всички деца, а не само на биологичните.

  • Кейт Кернс: Тя е асистент в катедрата по детски изследвания в университета Рутгерс-Камдън в Ню Джърси. Нейните публикации включват Food and Femininity (2015), в съавторство с Джоузе Джонстън. Тя живее във Филаделфия.
  • Нора Маккендрик: е доцент по социология в университета Рутгерс в Ню Джърси. Тя е автор на „По-безопасно от съжаление: Как потребителите се ориентират към експозицията на ежедневните токсични вещества“ (2018). Тя живее в Ню Йорк.
  • Джоузе Джонстън: е писател, автор и професор по социология в университета в Торонто. Нейните книги включват „Храна и женственост“ (2015), в съавторство с Кейт Кернс, и Foodies (2014), в съавторство с Шион Бауман.