Говоренето за ресторанти със здравословна храна не е нещо ново. Това, което вероятно е, е да си представим създаването на заведение, в което съставът на ястията да бъде посочен в менюто и менютата и да се търсят най-добрите комбинации за богата и здравословна храна (предполагам, че е съвместим).

създайте

Макдоналдс и калории

Онзи ден бях в McDonald’s и след като хапнах меню, погледнах гърба на листчето, което сложиха, за да предпазят тавата. Посочени са енергийните данни за всяко ястие. С просто изчисление успях да видя как изборът ми за деня означава, че вече съм консумирал повече от 100% от препоръчителния дневен прием на сол, повече от 70% от количеството мазнини и т.н. Това е само със стандартно меню, без да поръчвате десерт и с напитка без захар.

Данните на този лист не бяха лесни за четене, тъй като се състоеха от дълга таблица със състава на всеки от продуктите, с много редове и колони и се съмнявам, че много хора ги четат внимателно. Но все пак това са интересни факти.

Очевидно McDonald’s не е много заинтересован да публикува тези данни по-ясен начин, защото продава висококалорични продукти. Например, ако сложа информацията по менюта, вместо да я разделя между хамбургер, напитка и пържени картофи, числата, които изчислих, щяха да скочат на око и тя би се видяла ясно като хранене в тази верига предполага гладуване на останалата част от ден, ако искате да спазите препоръките, нещо, което няма смисъл.

Концепцията за здравословния ресторант

Оттук идеята за създаване на здравословен ресторант, където менютата ще бъдат проектирани с три цели: вкус, баланс и разумен прием на калории.

Би било необходимо да имаме съвет от специалист диетолог за балансиране на различните елементи в храната (протеини, брашно, мазнини, захар, плодове, зеленчуци, сол ...) в допълнение към изчисляването на менюта, които съответстват на разумен процент от необходимия калориен прием. Може да бъде 40% за хранене и 30% за вечери (останалата част ще бъде разделена между закуска и обяд).

Формално те могат да бъдат представени по два начина. Първото би било да се направят затворени менюта с изчисляване на общата енергия (посочено в менюто). Второто би било да се посочи калоричното въздействие пред всяко ястие и да се посъветва клиентите да не надвишават общото количество (въз основа на таблица, която може да бъде посочена на последната страница на менюто, с параметри на възраст, пол, височина и физически дейност). До предястията ще бъдат препоръчани секундите, които биха били най-подходящи (и обратно), както при десертите.

Очевидно всичко това би могло да бъде възможно само ако се предлагат качествени вкусни ястия (както във всеки ресторант), но акцентът ще остане върху здравето, с препоръки и за упражнения. Всичко това е посочено по много мек и забавен начин, без никога да влиза в моралистични размисли или изисквания.

Загрижеността за здравето и качеството на храната се увеличава в обществото и такава концепция за ресторант би могла да бъде много добре приета, с възможност да се превърне във франчайз концепция.

Преди да стартирате идеята си, изпробвайте я с добър бизнес план