Шведски специалитет

революционизира

Шведският гигант се е заел сериозно с философията на устойчивата храна и пуска нова рецепта за най-продаваните си кюфтета: нула съставки от животински произход, за да се намали климатичният отпечатък на един от водещите му продукти.

Някои отиват за рафта на Били, други за свещи, а много за кюфтета. Толкова разнообразни са причините за поклонението в Икеа. Шведското национално ястие е второто най-продавано на супер центъра за декорация, зад пушената сьомга, и цяло явление, което е претърпяло различни преформулирания, включително обработката му с насекоми, водорасли.

Последният е част от неговия проект за устойчива храна и намаляване на отпечатъка върху климата. Рецептата за новите растителни протеинови кнедли Той включва протеин от жълт грах, овесени трици, картофи, лук, сушена ябълка, оризово брашно и рапично масло, с климатичен отпечатък от 4% в сравнение с конвенционалните. Разбира се, той поддържа външния вид на традиционния и, казват те, вкус, подобен на този на месото, който те постигат с естествени аромати в производствения процес, който те обясняват в това видео.

„В IKEA продаваме 1 милиард кюфтета годишно„Казва Шарла Халворсън, директор на IKEA за глобално здраве и устойчивост на храните.“ Представете си, че имаме някои от многото любители на кнедли с месо, които вместо това избират кнедли с растителни протеини. Ако успяхме да превърнем около 20% от продажбите на месо в продажби на кюфтета от растителни протеини, това би означавало намаляване с около 8% от нашия климатичен отпечатък от гледна точка на хранителния бизнес ", отразява той.

Предлагането на многобройните си фенове по-устойчива алтернатива е част от стратегията на компанията, която е определила границата за 2030 година обърнете някои от потребителските навици, които влияят на изменението на климата.

За месоядни, вегетарианци, флекситарианци.

Новите кюфтета са насочени към всяка публика, независимо каква диета спазват. Може би най-неохотни са любителите на месото, като се имат предвид Александър Магнусон, готвач и ръководител на проекти в IKEA Food, работи. „Във фазата на развитие на месото от растителни протеини нашата основна цел беше пресъздайте месоподобен вкус и текстура, използвайки само растителни съставки. Опитахме и оценихме различни съставки и методи и сме доволни от резултата ", насърчава той.

Сервира се както обикновено, с картофено пюре, боровинки и сметанов сос.

"Харесвате ли месо, но притеснявате ли се от изменението на климата?" С този въпрос те се опитват да привлекат месояден клиент да видим как протеиновата комбинация от грах, овесени ядки, картофи, лук и ябълка може да възпроизведе външния вид, вкуса и сочната текстура на кнедли от месо.

Що се отнася до покритието, в ресторантите на магазините се сервира същото като оригинала: с картофено пюре, боровинки и сметанов сос (8 единици, 3,95 евро). И разбира се, можете да ги купувате и замразени (500 г, 3,95 евро) от сега нататък в магазините за шведска храна и да ги приготвяте у дома.

Отговорници за новата рецепта: Александър Магнусон, готвач и мениджър на проекти в IKEA Food, и Шарла Халворсън, директор „Здраве и устойчивост на храните“.