Шведският гигант се е заел сериозно с философията на устойчивата храна и пуска нова рецепта за най-продаваните си кюфтета: нула съставки от животински произход, за да се намали климатичният отпечатък на един от водещите му продукти.

ikea

Някои отиват за лавицата с книги на Били, някои за свещи, а много за кюфтетата. Толкова разнообразни са причините за поклонението в Икеа. Шведското национално ястие е второто най-продавано на супер магазините на декоративните центрове, зад пушена сьомга, и цял феномен, който е претърпял различни преформулировки, включително обработката му с насекоми, водорасли.

Последното е част от неговия проект за устойчива храна и намаляване на отпечатъка върху климата. Рецептата за новото растително протеиново кюфте Той включва протеин от жълт грах, овесени трици, картофи, лук, сушена ябълка, оризово брашно и рапично масло, с климатичен отпечатък от 4% в сравнение с конвенционалните. Разбира се, той поддържа външния вид на традиционния и, казват те, вкус, подобен на този на месото, който те постигат с естествени аромати в производствения процес, който те обясняват в това видео.

„В IKEA продаваме 1 милиард кюфтета годишно„Казва Шарла Халворсън, директор на IKEA за глобално здраве и устойчивост на храните.“ Представете си, че имаме някои от многото любители на кюфтетата да изберат растително протеиново кюфте. Ако можем да преобразуваме близо 20% от продажбите на месо в продажби на кюфтета от растителни протеини, това би означавало намаляване с около 8% от нашия климатичен отпечатък по отношение на хранителния бизнес ", отразява той.

Предлагането на многобройните си фенове по-устойчива алтернатива е част от стратегията на компанията, която е определила границата за 2030 година обърнете някои от потребителските навици, които влияят на изменението на климата.

За месоядни, вегетарианци, флекситарианци.

Новите кюфтета са насочени към всички, без значение каква диета спазвате. Може би най-сдържаните са любителите на месото, имайки предвид тези, Александър Магнусон, готвач и ръководител на проекти в IKEA Food, е работил. „Във фазата на развитие на кюфтето от растителни протеини нашата основна цел беше пресъздайте месоподобен вкус и текстура, използвайки само растителни съставки. Опитахме и оценихме различни съставки и методи и сме доволни от резултата ", насърчава той.

"Харесвате ли месо, но притеснявате ли се от изменението на климата?" С този въпрос те се опитват да привлекат месояден клиент за да видите как комбинацията от грахови, овесени ядки, картофи, лук и ябълков протеин може да възпроизведе външния вид, вкуса и сочната текстура на кюфтетата.

Що се отнася до покритието, в ресторантите на магазините се сервира същото като оригинала: с картофено пюре, боровинки и сметанов сос (8 единици, 3,95 евро). И разбира се, те могат да се купуват и замразени (500 г, 3,95 евро) от сега нататък в магазините за шведска храна и да ги приготвяте у дома.