Парите са причина за нездравословното хранене. Проучване разкрива, че макар жителите на Chapinero в Богота да знаят как да се хранят здравословно, икономическият фактор им пречи да консумират здравословна храна.

диета

Сподели го:

Ако шапинеруните не се хранят здравословно, това не е така, защото те игнорират как да го направят. Икономическите причини ги карат да предпочитат нездравословни храни. Това е заключението, до което стигнаха професорите Луиза Тобар, Луис Фахардо и Луз Наибе Варгас, след като разработиха своята изследователска работа, озаглавена „Качествено изследване на възприятията на семейства от слоеве 1, 3 и 5 в Богота, в сравнение с атрибутите на здравословното хранене“ в университета Javeriana.

Работата, в допълнение към систематизирането на получените данни и възприятията, изразени от изследваната група, показа като основен резултат, че независимо от социалната прослойка, към която принадлежат, хората като цяло знаят значението на здравословното хранене и безопасността на храните. Именно тяхната покупателна способност, главно тази на тези, които принадлежат към слой 1, ограничава приемането на схеми за здравословно хранене. Затова преобладава редовната консумация на храни, които за предпочитане елиминират или намаляват чувството за глад.

Двете проучени категории са безопасността на храните и здравословното хранене, въпроси, които засягат изследователите, които са част от изследователската група по храните, храненето и здравето, от създаването му през 2004 г.

Диетологът и диетолог Луиза Тобар припомня, че точно през тази година Световната здравна организация (СЗО) публикува документ, в който предлага стратегии за здравословно хранене и физическа активност. В него той предложи алтернативи за предотвратяване или намаляване на хронични незаразни болести, свързани със значителен брой увреждания и смъртни случаи по целия свят.

Работата започва

Съобразена със световните насоки и с подкрепата на университета Javeriana, изследователската група започна работата, към която се присъединиха трима студенти, които разработиха някои от полуструктурираните интервюта и приложиха проучванията. В слой 1,
Те интервюираха представител на семейството от къщите на La Calera, селски район, който принадлежи на град Chapinero. За слой 3 те работеха със семеен представител от къщите в централната част на Чапинеро, класифициран като такъв от кметството, въпреки че установиха, че в няколко от тях това, което наистина е съществувало, са наематели. Стратегията за вземане на проби за връзка с член на семейството от страта 5 беше глас към глас.

За всяка социална група инструментите бяха приложени към тринадесет души. Само в слой 1 преобладават много младите майки, докато останалите групи включват възрастни хора. За методологичния дизайн беше разгледано качественото изследване, чиито категории на анализ трябваше да познават възприятието на респондентите за здравословно хранене, навици за пазаруване, честота на консумация, начин на приготвяне и консумация на храна и възприятие на хората по отношение на собственото си тегло и диетата си. Тази последна категория, казва диетологът Тобар, е възникнала, защото в някои проучвания е доказано, че колумбийското население е склонно да изразява привързаност чрез храна и се счита, че наднорменото тегло е демонстрация на това, че сте обичани и добре хранени.

В резултат на проучването беше установено, че в трите слоя много от аспектите на теорията за здравословното хранене са известни на хората. Фактори като социално-икономическите характеристики обаче ограничават както продоволствената сигурност, така и достъпа до здравословно хранене. Ако хората нямат достатъчно ресурси, дори когато са наясно с концепцията за здравословно хранене, те купуват това, което им харесва (дори обусловено от реклама); и от своя страна какво можете, в зависимост от парите и времето, за което правите покупката.

Откритията

Въпросът е сложен. Така учените обобщиха някои резултати от разследването. В слой 1 пилешкото крило често се консумира, но не цялото, а само частта, която не включва коламбина (частта на крилото, най-подобна на бедрото, но в малък размер), където е по-голямото количество протеин се открива. Тази плячка на животното, което има малко месо, е много търсена за вкуса, който придава на храната, независимо от нейния хранителен принос.

В семейства от слой 3 дискурсът за здравословното хранене е известен, счита се, че тези проблеми се управляват добре от здравния персонал и че здравословното хранене, макар и малко, се дава предимно на членовете на най-уязвимата група.

Един резултат, който не е изненадал изследователите, е, че именно младите хора, главно от слой 5, консумират най-много "боклуци" храна, докато възрастните са склонни да имат модели на консумация, считани за здравословни.

Въпреки предишните резултати, без съмнение този с най-голямо социално въздействие беше да покаже, че хората имат знанията, свързани със здравословното хранене и че въпреки това те не ги прилагат поради липса на икономически ресурси, най-честото събитие в пластове 1 и 3, отколкото в 5. За да се анализират резултатите, те бяха сравнени с Проучването на хранителната ситуация (Ensin 2005), проведено в Богота. Те се съгласиха, че важен сегмент от населението се възприема като несигурен в храните (без икономически ресурси за закупуване на хранителната кошница за семейството им в краткосрочен план). В слой 1 храни, богати на калории и които успокояват глада, се консумират като приоритет и тази група не постига здравословен баланс в хранителния принос.

Това е една от причините, довела страната ни до наднормено тегло и затлъстяване, което е характерно за развитите страни, без да оставя след себе си хранителните дефицити, характерни за развиващите се страни. Обсерваторията за продоволствена и хранителна сигурност (OSAN) показва епидемиологичен процес на преход, отразен във важни хранителни проблеми, свързани както с дефицити, така и с излишъци. Последното е по-рядко в горните слоеве, които имат способността да купуват много храни, тъй като тази група притежава знанията и покупателната способност за балансирана диета.

Качествени проучвания като тези, проведени в университета Javeriana, при които се извършва извадка за удобство (хора, избрани на случаен принцип) и в които дълбочината на информацията е по-важна от броя на интервюираните, служат за демонстриране на социалните и социалните условия възможностите, които хората от ниските слоеве имат около качеството си на живот. Хората свикват да живеят и да получават външна помощ, която не е задължително да допринася за здравословното хранене.

Въпреки че Колумбия и особено Богота имат политики за продоволствена сигурност, на практика са необходими по-големи решения и последващи действия, за да се окаже въздействие върху уязвимите семейства.

С резултатите от това изследване учените се върнаха на изследваните сайтове, за да изнесат беседи и да раздадат брошури, обясняващи значението на здравословното хранене. Те препоръчват да се проучи как да се повлияе на правителството и обществото, така че да не е икономическият фактор, който ограничава този тип диета. От друга страна, и с цел да не се оставят тези знания ограничени до някои семейства от град в Богота, резултатите бяха представени на Световен конгрес по хранене.