Пълнените калмари могат да се приготвят по различни начини, те са много богати и можете също да ги придружите с вкусна салата или всяка украса, която ви харесва най-много. За да направите тези две ястия, можете да използвате калмари от всякакъв размер, въпреки че препоръчвам да купувате малки калмари, тъй като по време на приготвянето им те ще бъдат по-меки и нежни.
Калмарите са широко използван продукт, от главата и пипалата могат да се направят различни ястия, било то севиче или някаква паста, дори мастилото се използва за приготвяне на богата яхния от калмари в мастилото. За тези две рецепти можете да представите пълнените си калмари или цели, или нарязани на филийки. Опитайте се да измиете калмарите си, преди да ги приготвите, в противен случай бихте могли да заразите бактериално заболяване.
Преди да започнем с тези вкусни рецепти, ще поговорим малко за калмарите и неговите хранителни свойства ...
Калмарите
Това е главоног мекотело (краката на главата), има десет рамена 8 къси и 2 дълги, характеризира се с удълженото си мускулесто тяло, оформено като компресиран и остър цилиндър, завършващо с две черни триъгълни перки, като торпедо. Двете по-дълги ръце са подвижни и гъвкави, имат вендузи, които служат за улавяне на плячката им и ги носят до по-късите ръце, които държат, докато не бъдат разкъсани от челюстите си.
Те са отлични плувци, правейки внезапни промени в ориентацията, в зависимост от посоката на изтласкване на водата. Той също използва мимиката и мастилото като защитни системи. Те имат разделени полове, диференцирани със специфично пипало за извършване на оплождането. Те обикновено са между 10 и 25 cm. Мъжете обикновено са по-големи от жените.
Хранителни свойства на калмарите
На хранително ниво енергийният прием на калмари е умерен. Той е богат на протеини с висока биологична стойност и на омега 3 мастни киселини. Консумацията не се препоръчва за хора с високи нива на холестерол, тъй като има високи нива на това. Той е богат на минерали, особено селен, фосфор, йод и желязо. Що се отнася до витамините, той осигурява много значителни количества витамин В12 и витамин Е, съдържа и ниацин, въпреки че количеството е минимално.
Калмари, пълнени със смляно месо
- 5 средни калмара
- 1 варено яйце
- 1 глава лук
- 1/2 чесън
- 350 грама иберийско свинско месо
- 5 домата
- 1 щипка захар
- 1/2 чаша бяло вино
- Вода (докато половината покрие калмарите)
- 1/4 чаша кедрови ядки
- Магданоз на вкус
- Екстра върджин зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
- Започваме с почистването и измиването на калмарите със студена вода, също така измиваме перките и пипалата.
- В тенджера с вряща вода поставете яйцето да се готви за около 13 минути.
- По-късно обелваме и нарязваме половината лук, другата половина запазваме за соса.
- По същия начин обелваме и нарязваме половината чесън, след което в тиган добавяме две супени лъжици зехтин екстра върджин и задушаваме лука.
- Тъй като е зачервен, добавете чесъна и го оставете на средно слаб огън за около 1 минута.
- Междувременно нарязваме перките и пипалата на калмарите и добавяме към соса и разбъркваме.
- Подправете смленото месо, добавете го към соса и разбъркайте добре, не оставяйте смляното месо да се готви напълно, тъй като ще остане да се готви напълно, когато напълните калмарите.
- Обелете и нарежете свареното яйце, след като е готово, включете го в месото, разбъркайте добре яйцето в пълнежа.
- Накрая напълнете калмарите, натиснете пълнежа леко надолу и затворете калмарите с помощта на клечка за зъби.
За приготвяне на доматен сос
- В тенджера добавете супена лъжица зехтин екстра върджин.
- По-късно в блендера или кухненския робот добавете половината лук, която сте предписали, и домата, смесете до получаване на хомогенна смес.
- След като се смеси перфектно, добавете соса в тенджерата, също добавете солта и захарта, разбъркайте и оставете да се запържва на умерен огън за около 5 минути (трябва да покриете тенджерата).
- След това време изсипете 1/2 чаша бяло вино в тенджерата и я оставете да намалее за приблизително 10 минути.
- Накрая добавете кедровите ядки и калмарите, покрийте наполовина с вода и варете 10 минути на силен огън.
- След 10 минути обърнете калмарите и ги оставете да се готвят още 10 минути.
- Накрая извадете клечката за зъби от калмарите и сервирайте, можете да нарежете калмарите си на едносантиметрови филийки и да украсите с малко магданоз.
Калмари, пълнени със скариди, шунка и сирене
- 7 калмара
- 1 чаша настърган кашкавал
- Кинза на вкус ситно нарязан
- 1 чаша шунка, нарязана на квадрати
- Розмарин на вкус
- 2 чесън ситно нарязан
- 1/2 лук нарязан
- 1 звънец
- Един лимонов сок
- 1 чаша предварително сварени скариди
- 1/2 чаша соев сос
- Зехтин
- 1 чаша и половина сухо вино
- Балсамов оцет
- В тенджера добавете супена лъжица зехтин и чесъна, оставете да се запържи за около минута.
- След това време добавете скаридите, подправете скаридите на вкус, добавете плиска сухо вино и сока от лимон, разбъркайте и оставете да се подправят на умерен огън за 10 минути.
- Междувременно измийте перфектно калмарите със студена вода. След 10 минути скаридите се свалят от огъня.
- По-късно започваме да пълним калмарите с шунка, настърган кашкавал и скариди. След като се напълнят, запечатайте калмарите с клечка за зъби.
- В тенджера под налягане добавете 2 супени лъжици зехтин, лук, розмарин, черен пипер и кориандър, последвани от това добавете калмарите и пипалата (добавете малко сол на вкус).
- Добавете също половината чаша соев сос и чашата сухо вино, което ще помогне на калмарите да бъдат сочни.
- Накрая поставете капака на тенджерата под налягане и отбройте 15 минути от момента, в който сте поели налягането.
- След 15 минути изключете котлона и махнете капака, накрая извадете клечките от калмарите и сервирайте.
- Придружете тези пълнени скариди с богата салата.
Как да измиете калмарите си?
- Добавете сол към калмарите си, след което ги покрийте със студена вода.
- Издълбайте малко калмарите, като по този начин премахвате пясъка и мастилото, което е на главата на калмара.
- Когато водата стане сива, това означава, че тя премахва остатъците от мастилото. По-късно с цедка отстранете водата.
- По-късно с помощта на пръста ви ще премахнем вътрешностите на калмарите (вътре), тъй като единственото нещо, което се консумира от това, е главата и пипалата.
- След като главата се откачи, изрязваме вътрешностите в горната част на очите на калмарите.
- За да премахнете очите на калмара, направете разрез на гърба, след което отстранете човката, която е в частта от устата на калмара, която се отстранява чрез натискане с пръсти.
- Премахнете стрелката от калмара, който е в частта на главата, след това с ноктите отстранете кожата от главата на калмара, малко по малко тя ще се отлепи.
- Накрая изплакнете отново калмарите, за да отстраните останалото мастило и пясък.
Съвети за вашите пълнени калмари
- Ако имате остатъци от скариди, можете да ги добавите в експресната тенджера, така че вашето ястие да има по-добро представяне.
- Не забравяйте да не препълвате калмарите си, тъй като те рискуват лесно да се счупят.
- Ако не обичате сухо вино, можете да замените доматен сок.
Ние ви помагаме да спестите:
Можете да намерите най-добрите предложения на Amazon, като кликнете тук.