Един от двата патента, които притежава, носи неговото фамилно име. Това е „Методът на Галаурет“, формула за лечение на затлъстяването, която обединява американските техники за контрол на стимулите с принципите на испанската средиземноморска диета. В най-известната си книга („Отслабнете, без да губите главата си“) той потвърждава, че решението на затлъстяването никога не е да се откажете от удоволствието от храната - „би било да се откажете от едно от удоволствията в живота“, казва Марта Garaulet, жена виталистка, позитивна и весела, чиято научна работа го е превърнала в авторитет по хранене. За да бъде в крак с времето, той пресича Атлантическия океан с известна честота, тъй като в Съединените щати започва интересът му да се бори със затлъстяването.

възползват

-Защо видяхте много затлъстели?

-Да, видях много затлъстели, но и от личен интерес. По време на престоя си в Америка качих 16 килограма, а съпругът ми свали 18 & hellip. [смее се] Изглеждаше, че го поглъщам! Но също така храненето е ценно, защото трябва да знаете за храната и тялото. Илюзията на живота ми е да намеря решение за затлъстяването и да се опитам да направя нещо, което е полезно в дългосрочен план.

-Толкова ли е весело, защото е добре подхранено?

-[Смее се] Е, не го изключвам. Не знам дали съм позитивен, защото се храня добре или дали се храня добре, защото съм позитивен, мисля, че е последното. Във всеки случай има много силна връзка между емоциите и апетита.

-Препоръчвате ли някаква чудодейна диета?

-Няма чудо диети. Все още има много измами. Сега стана модерно да правите тест, за който ви таксуват 500 евро и ви казват храните, към които сте алергични: това няма никакъв смисъл, няма, нула. Има много фалшиви, които се възползват от загрижеността на затлъстелите, защото затлъстяването засяга самочувствието, несигурността и недоволството от себе си. Имайте предвид: от 1800 пациенти, които изучавам или лекувам, 60 процента променят настроенията си въз основа на теглото, което са дали всяка сутрин. Това създава много търсене и призовава много опортюнисти.

[По време на разговора, пълен с примери, анекдоти и обяснения, Марта Гаролет остави статута си на учен и изследовател скрит. Като такъв той е по-скоро в полза на съмнението, отколкото на опростената сигурност, като освен това се има предвид, че храненето е нова наука, в която има много неща, които дори не са научно известни. Тогава му напомням, че преди няколко дни, по време на представянето на книгата на Хосе Антонио Лозано Теруел „Храненето е съвест“, Гаролет беше много критичен към диетата на френския лекар Дюкан, чийто маркетинг провъзгласява „отслабвате лесно и за целия живот “. - «Да», отговаря той, «през 60-те години вече имаше диети от този тип, базирани само на протеини. И сега те изглежда се върнаха. Но ако това е измамно и по-старо от тана! Ние сме всеядни животни, трябва да ядем всичко, в точното количество, но всичко ».]

-И не би трябвало да е еднакво за всички, че всяко тяло е свят, нали?

-Разбира се. Няма чудо диети и мисля, че никога няма да има. Затлъстяването, което е многофакторно и много сложно. Проучване на 1400 души показа, че 200 от тях са с по-малко затлъстяване, колкото повече мазнини ядат, тоест всеки е всеки.

-И тук се появява науката, за да се проектират „съобразени костюми“.

-Това е. Трябва да направите костюм за всеки човек, като вземете предвид неговите гени, микробиологията и всичко. Ето защо общите послания често са неподходящи, защото работят за едни, а не за други. Трябва да сте предпазливи. Сега правя изследвания в САЩ по нутригенетика.

-Генетично ли е затлъстяването?

-Не е задължително да е във всички случаи. Когато отидох в САЩ през 1989 г., бях изумен от болестното затлъстяване на САЩ. И сега в Мурсия има списъци на чакащи и десет случая на болестно затлъстяване се оперират всяка седмица. Това ли са се променили мурцианските гени? Не. Тоест ние изоставяме себе си.

-Липса на воля?

-Не искам да казвам, че това е. Има толкова много социални и житейски компоненти, които водят до затлъстяване. Живеем твърде бързо, ядем прекалено бързо и лошо, след това идва диетата, а някои са твърде ограничителни и контрапродуктивни. Ако му забраните да яде, веднага щом може, пациентът тайно изяжда някои бисквитки. Стигнахме до това нелепо. Те ви отнемат хляба и вие „убивате“ за бисквитка, защото тялото ви иска глюкоза. Освен това рестриктивните диети влияят на всичко, включително на поведението: те създават безпокойство.

-Каква е нутригенетиката, която изследвате в Америка?

-В търсене на взаимодействието между храната и вашите собствени гени, което можете да модулирате с поведението си. Преди да е казано „роден си по един начин и ще умреш така“, не, затлъстелият човек не се ражда и умира със затлъстяване. Дали добрите гени ще се включат, а лошите - ще зависи от вашето жизнено поведение и какво ядете. А за борба със затлъстяването, освен лечението, мотивацията на пациента е от съществено значение. Ако сте мотивирани, ще успеете. Научих, че в САЩ те са много добри в поведенческите и мотивационни техники.

[И така, Марта, поради любовта си към Мурсия, където живее от 3-годишна възраст, разследва най-новото в САЩ и го пренася в Испания. Това го принуждава да прекоси Атлантика с известна честота, но в САЩ също са му благодарни: престижното издателство Springer ще издаде първата в света книга за хронобиологията и затлъстяването - "което е чест", казва той. --Заслужено, заключава журналистът.]

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства