Ръководител на службата по хранене и диететика в университетската болница Sanitas La Zarzuela.

здравословно

Отговорът е да и за щастие все по-често се срещат различни разновидности на здравословно брашно В супермаркетите.

Консумация на здравословно брашно все по-често се среща в общество, в което малко по малко осъзнаваме важността на здравословното хранене, съчетано с упражненията.

Важно е да се научим да четем добре етикетите на продуктите, които купуваме в супермаркетите, тъй като много от тях съдържат висок процент на рафинирано брашно.

Те обикновено са продукти, които се наричат ​​„вкусни“, тоест техният сладък или солен вкус ни доставя удоволствие и понякога може да ни пристрасти към консумацията му, ние говорим за билииндустриален магазин, пици, пържени храни, шоколади и др.

Знаем ли какво ядем?

Без да осъзнаваме, при всяко хранене можем да погълнем голямо количество рафинирано брашно, което в дългосрочен план влияе върху появата на заболявания като диабет и затлъстяване.

Също така, рафинирано брашно Съдържа глутен и дори да не сте целиакия, тоест алергични към това съединение, прекомерната му консумация може да причини възпаление и тежест в стомаха.

Защо рафинираното брашно е вредно за здравето?

Ето няколко причини, които ще ви убедят, че трябва да преминете към консумацията на здравословно брашно:

  • Риск от затлъстяване: Рафинираното брашно или бялото брашно имат за единствени хранителни въглехидрати, които, когато се консумират в големи количества, се превръщат в глюкоза, която, въпреки че ни помага да имаме енергия, се усвоява бързо и тялото я превръща в мазнини.
  • Недостиг на хранителни вещества: За да направите бяло или рафинирано брашно, премахва зародиша и ендосперма, и с това те завършват с фибри и витамини сред другите хранителни вещества, оставяйки само въглехидрати.
  • Вредни компоненти: Много често рафинираното брашно не само премахва хранителните вещества, но също така добавя консерванти, наситени мазнини и добавки за подобряване на вкуса.
  • Риск от алергии: Рафинираното брашно, консумирано в големи количества всеки ден, поради съдържанието на глутен, може да причини дългосрочна непоносимост, освен това този вид брашно е трудно смилаем и обикновено причинява възпаление в корема.

От друга страна, рафинираното брашно съдържа ензим, наречен амилаза което влияе върху появата на астма.

Храни с рафинирано брашно

Както споменахме, важно е да се научим да четем добре етикетите на продуктите, които купуваме всеки ден в супермаркета, има много такива, които по камуфлажен начин съдържат високи дози бяло брашно, някои от тях са:

The пици, нарязан хляб, повечето от бисквити, на зърнени храни, на бяла паста, продуктите панирани и опаковани, сладкиши и торти и т.н.

Както обаче споменахме, има алтернативи. Тук говорим за 6 вида здравословно брашно и неговите предимства и които можете да използвате, за да приготвите вашите рецепти:

Видове здравословно брашно

Брашно от нахут

Нахутът е натоварен с протеини и фибри, какво прави брашното от нахут идеалният заместител на традиционното брашно за приготвяне на здравословни и нискокалорични солени ястия.

Освен това сместа от нахутено брашно с вода можете да направите Хумус, или паста от нахут, вкусна и здравословна закуска за комбиниране със сурови зеленчуци като моркови или целина.

Бадемово брашно

Бадемовото брашно се получава от този натрошен сушен плод без черупката.

Ядките са източник на здравословни мазнини. Те също имат нисък гликемичен индекс, който благоприятства усещането за ситост за по-дълго време, той също съдържа Витамин Е, който е мощен антиоксидант, който защитава нашите клетки. Това е вид здравословно брашно Поради сладкия си вкус е идеален за приготвяне на десерти, въпреки че можете да го използвате и за приготвяне на хляб или тесто.

Що се отнася до поддръжката му, бадемовото брашно трябва да се съхранява в хладилник, тъй като въздухът може да го окисли и да му даде горчив вкус.

Оризово брашно

Оризовото брашно се получава при раздробяване на оризови зърна, независимо дали са бели или цели.

Обикновено се използва за приготвяне на хляб като заместител на пшеничното брашно, има високо съдържание на витамини и минерали и това е вид здравословно брашно с високо съдържание на сложни въглехидрати, което благоприятства дългосрочното му усвояване и следователно е по-засищащо.

Кестеново брашно

За разлика от повечето ядки кестенът е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини и въглехидрати. Освен това е без глутен.

Кестеновото брашно е с високо съдържание на растителен протеин и фитинова киселина, която е антиоксидант, който насърчава храносмилането, съдържа също калий и витамин С.

Кокосово брашно

Кокосовото брашно може би е най-трудно да се намери в обичайните супермаркети, то се получава от остатъците от пулпата след приготвяне на кокосово мляко

Кокосовото брашно има по-високо съдържание на мазнини от бадемовото брашно, но също така има повече фибри и допълва много добре при печенето, въпреки че може да се използва, например, за приготвяне на тесто за пица.

За да готвите с кокосово брашно, то трябва да се смеси с вода и яйца, така че да се овлажни малко, тъй като това е вид здравословно брашно много твърдо и е необходимо да се навлажни, за да може да се меси.

Киноа брашно

Киноата е храна с голямо количество хранителни вещества като протеини, витамини, фибри, желязо, калциев фосфор, аминокиселини и др. Затова е идеално, ако го консумираме като брашно за приготвяне на хляб или какъвто и да е десерт.

Киноа брашното се получава от натрошено зърно и несъмнено е един вид здравословно брашно Какво да включите в диетата си като заместител на рафинираното брашно.

Накратко, ако искате да се погрижите за диетата си и да имате здравословно тегло, заменете рафинираните с всякакъв вид здравословно брашно или неразделна част, която ви осигурява нужните хранителни вещества.

Ръководител на службата по хранене и диететика в университетската болница Sanitas La Zarzuela.