imeo

МАДРИД, 10 април. (EUROPA ПРЕС) -

Задълбочен анализ, извършен от експерти по хранене от Европейския медицински институт за затлъстяване (IMEO), разкрива, че одобреният от Министерството на здравеопазването план за подобряване на състава на храните и намаляване на съдържанието на сол, захар и мазнини по лицето до 2020 г. в повече от 3500 продукта "не засяга" по-голямата част от пакетираните безалкохолни напитки или детски сокове, или намалява по-малко подходящото вещество в други.

„В страни като Канада доброволният модел към компаниите, когато става въпрос за намаляване на количествата сол, захар и мазнини в индустриализираните храни, се провали“, обясни говорителят на IMEO Рубен Браво. По същия начин, продължава той, в случая на натрий, например, беше поискано да се намали делът с 60 процента, когато той се използва за подобряване на вкуса, и с по-нисък процент, когато той играе роля в запазването.

Сега федералната агенция, отговорна за канадското обществено здраве, ще изисква храните, богати на тези вещества, да бъдат маркирани на предната страна на опаковката си и, ако искат да избегнат това отрицателно лого, производителите ще трябва да прегледат и променят рецептите.

Друга мярка, приета от много страни, както твърди експертът по храненето, е увеличаването на данъците за тези продукти, които надвишават 5 грама захар на 100 продукта. Дания беше първата, която въведе данъка, макар че в крайна сметка го премахна две години по-късно, след като видя, че той има малък ефект върху консумацията на безалкохолни напитки и сладкиши.

„Трябва да се учим от грешки и да търсим алтернативни и ефективни начини за решаване на здравословен проблем, който започва с промяна в навиците на консумация и чрез популяризиране на хранителна култура от дома. От IMEO апелираме към съвестта както на компаниите, така и на семействата, когато става въпрос за отговорно решаване на проблема, така че храната и здравето да вървят ръка за ръка “, подчерта Браво.

Освен това той гарантира, че борбата с прекомерната консумация на сол, захар и мазнини от пазарската количка ще помогне за предотвратяване на затлъстяването, сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2, хипертония или рак. За всичко това, и за да се справят с проблема от корените му, експертите на института предлагат поредица от практически съвети, примери за естествени ароматизанти и здравословни алтернативи, когато става въпрос за заместване на тези вещества или храни, които показват много високо съдържание.

„В комбинация с други подобрители на вкуса, като глутамат и подсладители или мазнини, те активират нашия серотонин на мозъчно ниво, предизвиквайки чувство на удоволствие и благополучие, с адитивен ефект, който е трудно да се контролира при пациенти с тревожност“, добави диетолог от IMEO, Андреа Маркес.

Всъщност общата препоръка на Световната здравна организация (СЗО) ограничава количеството захар, както добавена, така и естествено присъстваща в храната, до 10 процента от дневния калориен прием и е желателно това да е по-малко от 5 процента за здравето Ползи.

"Говорим за 25-50 грама, еквивалентни на 1-2 супени лъжици, в зависимост от теглото и възрастта на всеки човек. Тези количества често се надвишават, поради лоши хранителни навици, честа консумация на готови продукти, индустриални сладкиши, сокове и безалкохолни напитки с големи количества добавена захар “, подчерта експертът.

Смята се, че три четвърти от погълнатата сол идва от произведени и преработени продукти, въпреки че препоръката на СЗО ограничава консумацията до 5 грама на ден, което съответства на 2 грама натрий и би било еквивалентно на чаена лъжичка кафе. В случай на деца под 14-годишна възраст и при пациенти с хипертония това количество се намалява до 3-4 грама.

Що се отнася до мазнините, дневната им консумация трябва да представлява 20 до 30 процента от общия калориен прием: между 50 и 80 грама при възрастни и между 30 и 40 грама при деца. Въпреки това, наситените мазнини, които са вредни за здравето и се намират в пълномаслени млечни продукти (масло, сметана, отлежало сирене, пълномаслено мляко), в нискокачествени растителни мазнини (палма, палмови ядки, маргарин) или в мазни меса (мазни колбаси, свинска мас или говеждо месо) не трябва да надвишава 10% от общия прием, в идеалния случай по-малко от 7%.

СЪВЕТИ ЗА ПОДСЛАДЯВАНЕ НА ЯСТИТЕ ВИ БЕЗ ЗАХАР

„Най-широко използваните варианти за подслаждане на храна без добавяне на захар са подсладителите и медът, въпреки че напоследък в нашата среда са въведени и други, като панела (получена от сок от захарна тръстика, с минерали и витамини от група В) или агаве сироп. Въпреки че имат предимства, те не са най-добрият вариант, тъй като благоприятстват развитието на множество патологии и поддържат прага на сладост извънредно висок, неутрализирайки вкуса на самата храна ", твърди клиничен диетолог от IMEO, Кармен Ескалада.

Поради тази причина той е гарантирал, че „най-простият“ начин за подслаждане на ястията по здравословен начин е използването на пресни, узрели или дехидратирани плодове (ябълка, банан, смокиня и круша) или сладки зеленчуци (тиква, морков и цвекло). Всички те могат да се използват в различни рецепти за приготвяне на пандишпан, сосове или сиропи, самостоятелно или смесени с мляко или зеленчукова напитка, в салати или яхнии. Освен това ястията са по-цветни и привлекателни за децата.

Друга възможност за постигане на този ефект е прибягването до сушени плодове (бадеми, лешници, шам-фъстъци, орехи или кестени) и някои сладки подправки (канела, ванилия, индийско орехче и джинджифил). Освен това има ароматни билки или пикантни подправки, които могат да помогнат за намаляване на приема на сол в диетата.

„В салати или месни и рибни ястия обикновено се добавят босилек, магданоз, мащерка или розмарин, които биха осигурили свеж и освежаващ вкус на ястието, но и някои лечебни свойства, благодарение на неговата антисептична, противовъзпалителна и антибактериална сила“, той е посъветвал Climbing да твърди, че пикантните подправки като къри, червен пипер, лют червен пипер или лют чили са „идеални“ за подправяне на мариновани меса, ориз, риба или кисели краставички, те осигуряват вкус и могат да намалят количеството изядена храна, поради наличието на капсаицин, който помага за регулиране на апетита.

По отношение на мазнините е необходимо да се избягват тези, които са най-вредни за здравето, като палмово масло и продукти, които са склонни да го съдържат, като ултра обработени или индустриални сладкиши. В този смисъл експертите припомнят, че екстра върджин зехтинът, богат на мононенаситени мазнини, олеинова киселина и антиоксиданти, помага за намаляване на риска от коронарна болест на сърцето, както и високи нива на холестерол в кръвта, въпреки че те трябва да контролират количествата, защото е много калоричен.

„Като цяло препоръчваме да се опитате да избягвате преработени или обработени продукти, тъй като те използват сол, захар или мазнини като част от състава си, за да увеличат срока им на годност и да ги направят по-вкусни за потребителите“, посочи диетологът на IMEO Estefanía Рамо.

От друга страна, храните от средиземноморската диета с по-ниско съдържание на тези вещества са все още пресни зеленчуци и плодове, бяла и синя риба, постно месо, непреработени зърнени храни, естествени ядки, екстра върджин зехтин. И водата.

И накрая, те препоръчват да се полагат „специални грижи“ със солени закуски, освежаващи напитки, нектари, сладкиши и сладкиши, нарязан или пакетиран хляб, бисквити и зърнени храни със значителни количества захар, сладолед и търговски попси, преработени кремове и сосове, приготвени и очукани ястия, месни производни, богати на мазнини, в които солта се използва като консервант.