На 24 март 1564 г. папа Пий IV провъзгласява за първи път, по искане на Трентския събор, Index librorum prohibitorum; на испански, Индекс на забранени книги.
Това беше списък на онези публикации, които католическата църква класифицира като вредни книги за вярата и които католиците не са упълномощени да четат; Той също така установи, в първата си част, правилата на Църквата по отношение на цензурата на книгите.
Индексът познаваше повече от четиридесет издания, отговарящи за Конгрегацията на индекса, създаден от папа Пий V през 1571. Последното издание беше това от 1948 г., докато на 8 февруари 1966 г. папа Павел VI го потисна.
Въпреки че няма строг смисъл (но ще се стигне до стъпката, към която вървим) Index Alimentorum Prohibitorum (Индекс на забранените храни), истината е, че някои продукти и кулинарни препарати са демонизирани от дълго време, тъй като се счита, че са вредни за здравето.
Последващите изследвания (и много здрав разум) обаче показват, че тези храни, осъдени от пазителите на здравето, не само не са вредни, а по-скоро, напротив, са полезни.
Всички знаем примери за храни, които се смятаха за вредни за здравето ни, но които по-късно се оказаха полезни за нашето физическо и психическо благосъстояние; от синя риба до яйца, през месо, захар ... и много други.
И факт е, че ако има някои науки, така да се каже, които се провалят повече от пушка на панаира, те са диететика и хранене.
Хляб
С доброто на хляба той премина от това, че го смята за чума, особено за бял хляб, до знанието, че осигурява на тялото част от енергията, от която се нуждае, особено за мозъка и нервната система
Освен това, той съдържа малко мазнини (1 g на 100 g хляб) и е източник на въглехидрати.
Две последни предимства на консумацията на хляб; Има важен засищащ ефект, особено ако е неразделна част, и допринася за регулирането на чревните функции на тялото поради съдържанието на фибри.
Освен това е известно, че пълнозърнестите въглехидрати подобряват контрола на кръвната захар, поради подобрения в чувствителността към инсулин, което от своя страна ще намали риска от кардиометаболитни заболявания.
Картофи
Както на хляба, на картофа винаги се е гледало като на огромен източник на въглехидрати.
Проблемът е в приготвянето му под формата на чипс, прекалено солени или варени картофи, но покрити с различни видове сос.
Но ако се готви във фурната, вари се или дори в микровълновата фурна (ретро за Мишел Полан), резултатът е съвсем различен: това е продукт, богат на витамин С и В, фибри и калий.
В допълнение, картофите съдържат устойчиво нишесте, което е по-трудно за обработка от инсулин и подобрява неговата чувствителност.
Сякаш това не беше достатъчно, картофите са богати на фибри и силно препоръчителни при стомашни проблеми, тъй като се борят с киселини. И „последното, но не на последно място“, има високо съдържание на витамини и минерали, които са много полезни за кожата.
Салатни превръзки
Има много, особено сред суровоядците и други подобни, които вярват, че за да бъде една салата по-здравословна, трябва да се избягва всякакъв вид дресинг. Но е известно, че тези хора са доста объркани от живота, или както се казва "умориха се да живеят добре".
Превръзките за салата осигуряват фибри, които помагат за правилния чревен транзит и намаляват усвояването на хранителните мазнини.
По същия начин те имат ниско съдържание на калории, поради ниското им съдържание на мазнини и захари като цяло и поради голямото им количество вода и фибри.
Тъй като класиката обикновено е най-добрият вариант (знаете експериментите със сода), най-добрият вариант е дресинг за салата, базиран на екстра върджин зехтин (който е поевтинял и трябва да се възползвате), малко сол, подправки на вкус и оцет.
Тестени изделия
Нещо подобно на хляба се е случило и с тестените изделия - от демонизирането им до приемането им за храна в здравословна диета
Пастата съдържа сложни въглехидрати, които постепенно осигуряват енергия.
Поради своя състав те помагат за добро храносмилане. Това е здравословна полза, тъй като бавно усвояваните въглехидратни ястия помагат на тялото да получи всички необходими хранителни ползи.
От своя страна, тъй като имат лесно смилаеми съставки, те се препоръчват на хора, които имат проблеми със стомашни язви или гастрит.
Ако ядете пълнозърнести тестени изделия, те имат високо съдържание на калий и фосфор. Освен това, те са богати на фибри, подобряват чревния транзит.
Те са с ниско съдържание на мазнини и съдържат малко натрий.