Ръководител на службата по хранене и диететика в университетската болница Sanitas La Zarzuela.

хлебопекарна

За повечето от нас индустриална хлебопекарна Привлича ни много, толкова много, че понякога ни губи и не сме в състояние да не изпаднем в изкушение. Кой може да устои на поничка или шоколадова палма? Индустриалната хлебопекарна обаче има много съставки, които са вредни за здравето ни, като рафинирани захари и хидрогенирани мазнини.

The захар в сладки и солени сладкиши

Когато мислим за захар, ние я свързваме само със сладки неща, но истината е такава Той присъства и в солената индустриална пекарна. Знаеше ли? Захарта е в доматен сос, зеленчукови консерви, предварително приготвени ястия и дори студени разфасовки.

Не става дума за демонизиране на захарта, тъй като тя има важни хранителни свойства като фибри, протеини и минерали, но в процеса на рафиниране тези хранителни вещества изчезват и това, което остава, е захарозата. Това се превръща в бърза енергия за нашето тяло, води до внезапно покачване на нивата на кръвната глюкоза и в крайна сметка се превръща в мазнини, които се складират в тялото.

Индустриалната хлебопекарна е пристрастяваща

Голямото количество мазнини и захар, които има индустриална хлебопекарна го прави пристрастяващ, защото никога не ни удовлетворява. Захарта също намалява стреса, като понижава нивата на кортизол в кръвта, поради което при консумацията му създава толкова приятно усещане.
Във всеки случай, въпреки че случайната консумация на индустриална хлебопекарна Не е вредно, не бива да злоупотребяваме с него, защото може да допринесе за развитието на заболявания като затлъстяване, диабет, атеросклероза или възпалителни заболявания.

Ами хидрогенираните мазнини?

Относно хидрогенирани мазнини, присъстват в почти всички продукти на индустриална хлебопекарна и в солени закуски (пуканки, чипс) и предварително приготвени продукти (кнедли, крокети, канелони, пица).
The Маслиновите, слънчогледовите, соевите или палмовите масла обикновено са първоначално в течно състояние, и за да не се разваля храната и да трае по-дълго, е необходимо мазнините да бъдат включени в продукта в твърдо състояние. Това се постига чрез подлагане на маслата на индустриален процес на хидрогениране, т.е. втвърдяване на мазнините.

Тези хидрогенирани мазнини те се превръщат в нашето тяло в наситени мазнини, които повишават нивата на лошия холестерол и триглицеридите, като същевременно понижават добрия холестерол.

От всички споменати по-горе масла палмовото масло е едно от най-широко използваните в индустриална хлебопекарна тъй като в допълнение към ниските си разходи за производителя, той е силно устойчив на окисляване.

Следователно храните с палмово масло издържат по-дълго, поради което то се използва за запазване на сладкиши и други хлебни изделия, както и в приготвената храна.

Накратко, за да следвате балансирана диета, най-добре е да прогоните индустриална хлебопекарна от нашата храна. И ако не можем да устоим на изкушението, за предпочитане е да прибегнем до домашни сладкиши, в които можем да използваме не само зехтин, но и млечни продукти, плодове и ядки, като по този начин добавяме хранителна стойност към сладките.

Ръководител на службата по хранене и диететика в университетската болница Sanitas La Zarzuela.