Кампилобактериозата е една от основните причини за чревни заболявания предаване на храна при хората, като или по-често от салмонелозата. Когато говорим за кампилобактероза имаме предвид заболяване предавани на хората от животни (зоонози) или животински продукти, които са замърсени.
Бактериите от рода Campylobacter живеят в червата на много животни, предназначени за консумация като домашни птици, говеда, свине, овце и в домашни животни като кучета и котки, а по време на клане, ако изпражненията влязат в контакт с месото, произвежда замърсяване на храните.

диария

Зараза и причини за заразно предаване

Основното пътят на предаване е чрез храната като сурово или недопечено месо и непастьоризирано мляко. Дори водата може да бъде източник на инфекция, ако е замърсена и заразява селскостопански продукти, предназначени за консумация от човека, което води до хранително отравяне. Въпреки това, най-честите случаи на инфекция се случват от консумация на пиле.

Бактериите Campylobacter при поглъщане чрез заразена храна, инфектират лигавицата на червата и дори в някои по-сериозни случаи те могат да проникнат и да заразят други части на тялото. За да настъпи кампилобактероза, погълнатата доза бактерии обикновено е ниска, поглъщане на 500-800 микроби Въпреки това те обикновено са такива леки инфекции които не се нуждаят от лечение, с изключение на заместване на течности и електролити. Но в някои случаи, когато човекът вече страда от сериозно заболяване или е имуносупресиран или при много малки деца, това може да бъде фатално.

Как се проявява инфекцията с Campylobacter

Периодът на инкубация на заболяване след инфекция обикновено варира от 2 и 10 дни и симптомите обикновено продължават между 3 и 6 дни. В някои случаи, преди ентерични симптоми, няколко грипоподобни симптоми (неразположение, главоболие и слабост), които обикновено продължават един ден. Това е последвано от най-тежките симптоми, където диарията е основната проява. Обикновено е водниста и често кървава. Най-честият риск, свързан с диария, е дехидратация, но в някои случаи инфекцията може да еволюира и да достигне до причиняващата кръв бактериемия или наличие на бактерии в кръвта, хепатит, панкреатит и дори аборти при бременни жени. Дори в малък брой случаи, други усложнения като реактивен артрит, с възпаление в ставите и неврологични разстройства като Синдром на Guillain Barre или автоимунно разстройство с полиомиелитна парализа

Той също така обикновено курсове с коремна болка, треска и главоболие. Понякога се появява и повръщане, въпреки че обикновено не е характерен симптом.

Лечение на кампилобактер

Обикновено не изисква лечение и трябва да се контролира само дехидратацията чрез заместване на течности и електролити, но в инвазивни случаи, когато бактериите нахлуят в клетките на чревната лигавица и увреждат тъканите, прониквайки и заразявайки други части на тялото, инфекцията трябва да се лекува с антибиотик.
За да се постигне окончателна диагноза, при съмнение за инфекция с Campylobacter, специалистът ще извърши a култура на изпражнения или култура на изпражнения което ще позволи да се установи дали има растеж на микроорганизма. Ако се подозира бактериемия или преминаване на бактерии в кръвта, е необходимо да се поиска кръвна култура за извършване на най-специфичното антимикробно лечение.

Как да се предпазим от инфекции?

Като a заразна инфекция, за да го предотвратите е необходимо да следвате доброто хигиенни навици като миене на ръце и a безопасност на храните по време на обработката на всяка храна, за да се избегне евентуално кръстосано замърсяване. Този микроорганизъм е чувствителен към температура по-горе 55ºC и при ниски стойности на pH. Следователно правилното готвене на месо, пастьоризиране на мляко и хлориране на вода унищожават този микроорганизъм.
Ето няколко стъпки, които трябва да предприемете предотвратяване на инфекции от Campylobacter в дома, тъй като рискът от отравяне извън дома е по-труден за контролиране:

  • Готвейки храна напълно при подходяща температура, особено птици и поддържайте храната на безопасни температури след готвене.
  • Никога не мийте поливайте суровото пиле преди готвене, тъй като то може да разпространи микроби из кухнята (плот, прибори и дъски за рязане).
  • Отделете суровите и варени храни към избягвайте замърсяването кръстоносен поход.
  • Изпийте пастьоризирано мляко и ако сме в друга държава, особено в развиващия се свят, изберете пакетирано и пастьоризирано мляко и сокове.
  • Винаги консумирайте пия вода който е тестван и одобрен за консумация от човека.
  • Мийте ръцете сиs преди приготвяне на каквато и да е храна и след обработка на сурово месо, особено птици.
  • Почисти дъски за рязане и прибори, които са влезли в контакт със сурово месо с помощта на гореща сапунена вода и след това саниране.

Какво трябва да знаете ...

  • Основният път на предаване е през храни като сурово или недопечено месо, и непастьоризирано мляко. Най-честите случаи на инфекция са при консумация на пиле.
  • Обикновено не изисква лечение и трябва да бъде само контролирайте дехидратацията чрез заместване на течности и електролити.
  • Този микроорганизъм е чувствителен към температура по-горе 55ºC и при ниски стойности на pH. Следователно готвенето на месо, пастьоризацията на мляко и хлорирането на вода унищожават този микроорганизъм.

Дебора Бласко
Хранене медицинска сестра
Предварителна медицинска консултация