Корвина или „perca regia“, Това е бяла риба, високо ценена заради деликатеса на месото си. Принадлежи към семейство Scienidae (Scienids), подобно на други соленоводни риби като лаврак или веррогато. Корвината има здравословен хранителен принос. Той осигурява малко калории и мазнини, от друга страна е богат на протеини, витамини от група В и минерали. Ако искате да научите повече за храненето и свойствата на храната, в Домашно готвене ще ви разкажем повече подробности за корвината.

corvina

Corvina информация за вида

Тегло и размер

Теглото на крокара е между 1-50 кг, най-големите екземпляри. Размерът му варира между 30 см и 230 см. Корвината се счита за зряла, когато достигне размер около 70 cm. Най-често срещаната дължина на крака е 150 cm.

Среда на живот

Разпространява се от различни морета и океани по света: Средиземно море, Черно море, Червено море и в източния Атлантик от Норвегия до Гибралтар и Конго. Тази бяла риба има десет бодли; груби люспи и втора гръбна перка два пъти по-дълга от първата. Този вид е важен риболовен ресурс в райони като Кадиския залив и от Гвинейския залив до този на Визкая.

Младите екземпляри търсят местообитание с растителност и по-ниски нива на соленост. СТе са склонни да останат в крайбрежните води през първите две или три години от живота си и се хранят с риба и ракообразни. Непълнолетни екземпляри често навлизат в лагуна и устие на реки. След като узреят започват да се размножават. Крокарите се събират в крайбрежните райони, за да хвърлят хайвера си през пролетта и лятото, когато температурата на водата е по-висока. Подобно на други видове, корвините са мигриращи риби, които се движат по морето според промяната в температурата. Най-големите екземпляри обикновено отиват в устията от март до август

Търговско значение

Корвината е много стара риба, останките от нейните отолити (малки образувания от калциев карбонат, които рибите имат в пина) са били използвани в древността като амулети. Днес това е високо ценен вид в целия свят.. Прекомерният риболов е изчерпал популацията на кракарите. Поради тази причина, тяхното отглеждане в плен се насърчава с техники като аквакултури. Основните страни, ангажирани с интензивен риболов на крокар, са Франция, Гана, Мавритания и Египет. През 2012 г. уловът на този вид е бил 7 351 тона, от друга страна, благодарение на аквакултурата са произведени 11 354 тона.

Хранителна информация

Corvina принадлежи към категорията на белите риби, тези риби имат процент на мазнини, който обикновено не надвишава 2,5% мазнини в сравнение с мазна риба като сьомга или риба тон, която има между 5-10% мазнини. Той осигурява 90 калории на порция от 100 грама и 1,4 грама мазнини. В този процент се открояват 0,3 g наситени мазнини, 0,5 мононенаситени мазнини и 0,2 полиненаситени.

В главата за витамините корвината съдържа главно витамини от група В, както обикновено се случва с всички храни от животински произход. Осигурява витамин B3 (6.5 ug), витамин B12 (0.3 ug). Освен това има витамин А или ретинол (1,0 ug) и малък процент витамин Е (0,4 ug). Тези риби са богати на минерали като калий (430 mg), натрий (56 mg) и в по-малка степен калций (13 mg) или желязо (0,3 mg).

Рецепти с корвина

Това е гъвкава риба, която се приготвя по много начини, тъй като много малко мазнини могат да бъдат част от рецептите за нискокалорични диети, както и палео диетата или нисковъглехидратните. Именно ниското му съдържание на мазнини изисква добавяне на бульон или дресинг, ако се готви във фурната, за да се предотврати прекомерното му изсъхване. В Home Cooking ще добавяме различни рецепти за лаврак, за да можете да изберете тези, които ви харесват най-много.

Печен лаврак

Вкусно ястие, идеално за тържества със зеленчуци и портокал.

Полезна ли беше статията за кроак? Не забравяйте в Домашно готвене имате раздел за хранене с толкова интересни статии като тази: