Потънали в целта за нулев риск в безопасността на храните, преработвани и разпространявани от тях, агро-хранителните компании са се интегрирали в своите стратегии, насочени към оптимизиране на Качество на храната тези операции, получени от т.нар. "хигиенен пакет"-Регулаторни правила на Европейския съюз, удължени с национални разпоредби, специално разработени за всеки подсектор на храните, като месни производни и колбаси-.
Тази система за регулиране на храните гарантира хомогенна политика на Качество на храната приложимо за всички оператори, съставляващи веригата за преработка, трансформация и комерсиализация, които са отговорни за предотвратяването на рискове за здравето, присъщи на функционирането на хранителната верига, и приемането на коригиращи мерки за тяхното коригиране. Оста на всички намеси от страна на операторите на храни е анализ на опасностите и критични контролни точки (НАССР), метод, който ни накара да забравим традиционните действия от финалистичен характер, фокусирани върху превенцията и задължителни за всички участващи във веригата.
Секторът на месото е засегнат от множество хранителни стандарти, които включват огромен обем документация. Благодарение на изключителния си биохимичен състав за развитие на бактерии колбасите водят до висок риск за здравето, който изисква строг контрол. Поради тази причина е необходимо да се включи компютърен инструмент, който позволява ефективно да се покрият всички граници на неговото производство и маркетинг.
Съгласно Регламент (ЕО) 178/2002, проследимост това е възможността за намиране и проследяване на следата през етапите на производство, трансформация и разпространение на храна или вещество, предназначени да бъдат включени в храната, или с вероятност това да бъде. Това позволява да се възстанови живота на храната от нейните суровини до нейната достъпност за потребителя. В допълнение, това включва запис на следната информация:
- Обратната проследимост, която се отнася до произхода на продуктите.
- Проследимост на процеса, отнасяща се до етапите на трансформация и окончателна идентификация на продукта.
- Проследяване напред, контролиране на маршрутите, следвани от храната, докато достигне търговията на дребно.
Компютърни системи с ADA софтуер генерира цялата тази документация, управлява предупреждения и отклонения в HACCP и издава отчети и файлове, свързани с проследимост. В своята оперативна механика те отговарят за конфигурирането на параметрите, които трябва да бъдат под контрол, и организирането на специфичните задачи на всеки служител, предотвратявайки съществуването на пропуски при вземането на решения и изпълнението на задачи, които биха могли да увеличат риска за общественото здраве.
Този тип софтуер допринася за спиране на епизоди, свързани с безопасност на храните, което дава възможност да се извика дадена храна, когато тя се счита за опасна и генерира информация за потребителите, ключови елементи при разследването на огнища на инфекция или хранително отравяне. Той е част от глобалната деноминация на ERP решения (системи за планиране на корпоративни ресурси) като софтуер за месо и хранителна индустрия обикновено.
В случай на преработени продукти, като колбаси, продуктовите листове включват производствени формули, EAN кодове, срокове на годност, подробности за етикетиране и др. Модулът от технически листове позволява да се каталогизират характеристиките на продуктите, включително анализатор на отклоненията и да се гарантира пълна идентичност между процесите в завода и прогнозите в техническия лист.
През ADA софтуер, Въз основа на фабричните прогнози е възможно да се предвиди работното натоварване и прогнозното потребление на продукти за производството на предвидените партиди колбаси. Позволява от своя страна да адаптира конфигурацията на етикетите и баркодовете на продуктите по желание, както и да контролира оборудването за претегляне и идентификация.
Няма съмнение, че изпълнението на a ERP от тези характеристики могат да представляват принос с безспорни положителни ефекти в производствено предприятие на колбаси. Поискайте бюджет и го считайте за дългосрочна инвестиция в бизнеса.