Храненето е прием на храна във връзка със синтетичните нужди на организма. Доброто хранене е достатъчна, балансирана диета, съчетана с редовни физически упражнения като основен елемент на доброто здраве. Храненето е и науката, която изучава връзката между храната и здравето, особено при определяне на диета.
Храненето е един от стълбовете на здравето и развитието. Както каза Хипократ "нека храната бъде вашето лекарство, а лекарството - вашата храна". Има шест основни класа хранителни вещества, от които тялото се нуждае: въглехидрати, протеини, мазнини, витамини, минерали и вода. Правилното хранене е това, което обхваща:
- Енергийни нужди чрез метаболизиране на хранителни вещества като въглехидрати, протеини и мазнини. Тези енергийни нужди са свързани с базални метаболитни разходи, разходи за физическа активност и разходи, предизвикани от диетата.
- Нуждите от неенергийни микроелементи като витамини и минерали.
- Правилната хидратация, особено въз основа на консумацията на вода.
- Достатъчното поглъщане на диетични фибри.
Въглехидрати или въглехидрати
The въглехидрати или въглехидрати, заедно с мазнините те са „бензинът“ на нашето тяло. Те се съхраняват в нашите мускули и в черния ни дроб като гликоген и се използват от момента, в който положим минимални усилия. Има два вида въглехидрати:
- Просто: те се наричат бързи захари, защото имат незабавен ефект. Например: захари в плодовете, чиста захар.
- Комплексни: те се наричат бавни захари. Например: зърнени храни, хляб, нишесте.
Протеин
Има два вида протеин: животни и зеленчуци. Пълните протеини са тези на месото, рибата, млякото и яйцата, тъй като съдържат осемте незаменими аминокиселини, които тялото не „произвежда“ от храната и трябва да ги „осигури“. Протеиновите храни от растителен произход са: тестени изделия, ориз, грис, царевица, хляб. Млякото, млечните производни и яйцата са сред най-добрите храни поради адекватния им баланс на аминокиселини.
Мазнини или липиди
The мазнини или липиди Те са основни компоненти за организма. Мастните киселини участват в транспорта на някои витамини като A, D и E. Недостигът на незаменими мастни киселини като линолова и линоленова може да наруши клетъчната функция.
Витамини
The витамини Те са от съществено значение за метаболизма и са необходими за растежа и за правилното функциониране на тялото. От организма се произвежда само витамин D; останалото се получава чрез храната. Всички витамини имат много специфични функции върху тялото и трябва да се съдържат в ежедневната диета, за да се избегнат дефицити. Те са от съществено значение, тъй като, въпреки че не осигуряват енергия, без тях тялото не би могло да се възползва от конструктивните и енергийни елементи, доставяни чрез храната.
Микроелементи (минерали)
Човешкото същество не може да произвежда микроелементи (минерали), но имате нужда от тях, за да живеете и да запазите здравето си. Те са вещества, които се намесват в дихателната, храносмилателната, невровегетативната и мускулната функции, като регулатори и баланси. Желязо, мед, йод, манган, селен, цинк. те са най-важните микроелементи. Всички те трябва да присъстват в нашата диета, защото, ако не погълнем малките, но важни дози от тях, които тялото ни изисква, можем да станем жертви на заболявания.
За да се създаде здравословна диета, трябва да се вземат предвид качеството и количеството на храната. Всички хранителни групи могат и трябва да бъдат включени в диетата, следвайки някои препоръки относно честотата и количеството на консумацията.
Всеки индивид има ежедневни енергийни нужди. Тези изисквания се осигуряват от храната в различните ястия и за да се осигури разнообразна/балансирана диета, тя трябва да е близка до тази, показана на графиката:
Средиземноморската диета има следните характеристики:
- Зехтинът като основен източник на мазнини.
- Висока консумация на млечни продукти и храни, богати на фибри (плодове, зеленчуци, бобови растения и зеленчуци).
- Честа консумация на ядки, риба, тестени изделия и ориз.
- Ниска консумация на червено месо.
- Кулинарни препарати с ниско съдържание на мазнини: варени, печени.
Консумацията на сирене в Испания може да се счита за традиционна и тясно свързана със земята и културата. Доказателство за това са многобройните видове сирена, които понастоящем се предлагат на пазара, в допълнение към сортовете, които отговарят на изискванията за Защитени наименования за произход (ЗНП), Гарантирани традиционни специалитети (TSG) и други регламентирани наименования, които свързват произхода и производството на различни Испански сирена. Сиренето се характеризира с това, че е универсална храна, която може да бъде включена във всеки от дневните прием:
Закуска
Препоръките за пълноценна закуска във всеки възрастов сегмент включват поне една порция от млечната група.При този прием консумацията на мляко и/или кисело мляко има тенденция да преобладава, но прясно сирене или намазващо се сирене могат да бъдат включени в допълнение към хляба/тост.
Полунощ
Здравословен вариант за индустриални сладкиши (с високо съдържание на липиди и трансмастни киселини) е традиционният сандвич, сандвич със сирене плюс наденица или закуска със сирене.
Ястия и десерти
Сиренето е съставка в безброй рецепти и ястия (приготвени, предварително сварени). Като допълнение към салатите, той осигурява протеини с висока биологична стойност (от животински произход) и калций, наред с други хранителни вещества, които липсват зеленчуците и зеленчуците.
Закуска
Подобно на средата на сутринта, закуската също е идеален прием за включване на млечни продукти в заместване на други храни с празни калории (висока калорична стойност и ниска концентрация на хранителни вещества, като кифлички, шоколадови бонбони и други сладкиши).
Препоръчително е енергийното съдържание на този прием да е по-ниско от това на храненето. "Леката вечеря", съставена от зеленчукови и плодови салати, чието сирене може да бъде допълваща съставка, е здравословен навик и доста широко разпространен сред населението поради фактори като липсата на време да се отдели за приготвяне на ястията.
Според ФАО/СЗО: „сиренето е пресният или узрял продукт, получен чрез коагулация и отделяне на мляко, сметана, частично обезмаслено мляко, мътеница или от смес от тези продукти“.
Произходът на употребата му не е точно известен, въпреки че се смята, че датира от около 8000 г. пр. Н. Е. Археологическите данни показват, че разработването му в древен Египет датира от 2300 г. пр. Н. Е.
Европа представи уменията за своята преработка и производство, което го превърна в популярен потребителски продукт. Благодарение на импулса на Европа, малко по малко сиренето стана известно по целия свят. Именно в Швейцария (днес с над 450 различни вида сирена) през 1815 г. е открита първата фабрика за индустриално производство на сирене.
Сиренето има висока концентрация на хранителни вещества, сред които си струва да се подчертаят протеините, които от животински произход се считат за висококачествени или с висока биологична стойност, и калция; както и други хранителни вещества като минерали (фосфор, цинк и др.) и витамини (витамин А, рибофлавин или В2 и витамин В12). Съдържанието му в захари или въглехидрати е ниско или нулево.
В съответствие с препоръките, установени от SENC за постигане на балансирана диета, честотата на консумация на млечни продукти и млечни продукти и разпределението на дневните дажби са показани в тази таблица:
| 2-4 порции | 200-250мл мляко |
| 200-250гр кисело мляко | |
| 40-60g сушено сирене | |
| 80-125гр прясно сирене |
Хранителни аспекти на основните сирена
Сравнителна таблица на различни сирена на 100 грама
| Обезмаслено бяло сирене | 78 | 13.3 | 1.4 | 0.9 | 0,4 | следи | 5 | 3.3 |
| Синьо сирене | 353 | двадесет и едно | 29.5 | 18.5 | 8.6 | 0.9 | 88 | 0.7 |
| Сирене Бри | 329 | двайсет | 27.5 | 17.5 | 8 | 0.8 | 80 | следи |
| Камамбер | 297 | двайсет | 24 | петнадесет | 6.5 | 0.6 | 92 | 0,4 |
| Сирене чедър | 414 | 26 | 3. 4 | 21.5 | 9.4 | 1.4 | 110 | следи |
| Сирена топка | 350 | 29 | 25 | 14.8 | 7.2 | 0.6 | 85 | две |
| Сирене на Бургос | 203 | петнадесет | петнадесет | 8.8 | 4.3 | 0.9 | 14.5 | 2.5 |
| Сирене кабралес | 390 | двадесет и едно | 33 | 17 | 9.5 | 0,83 | - | две |
| Сирене Ементал | 380 | 28 | 30 | 18.4 | 9.2 | 1.3 | 100 | 0.2 |
| Галисийско сирене | 350 | 2. 3 | 28 | петнадесет | 8 | 0.7 | 85 | две |
| Сирене Gruyere | 268 | 8 | 25 | - | - | - | - | 3 |
| Излекувано сирене Manchego | 467 | 36 | 36 | 19. | 8.4 | 6.2 | 74.4 | 0,5 |
| Прясно сирене manchego | 332 | 26 | 25 | 13.6 | 7.2 | 0.7 | - | следи |
| Полутвърдено сирене Manchego | 392 | 29 | 30 | 19. | 9 | 0.7 | 87 | 0,5 |
| Пармезан | 420 | 40 | 29 | 17.2 | 8.5 | 1.1 | 100 | следи |
| Сирене рокфор | 370 | 19. | 33 | 20.7 | 8 | 1.5 | 100 | следи |
| Сирене Вилалон | 490 | 17.5 | - | - | - | - | - | 1.9 |
| Извара (рикота) | 97 | 13.6 | 4 | 2.5 | 1 | 0,1 | 19. | 1.8 |
Ползите от сиренето в различните етапи от живота
Сиренето споделя почти същите хранителни свойства с млякото, с изключение на това, че има по-висока концентрация на мазнини и протеини, както и че:
- протеинов източник с висока биологична стойност
- важен източник на калций и фосфор, необходим за реминерализация на костите
- храна, богата на витамини А, D и група В.
Благодарение на всички важни хранителни вещества, които сиренето ни осигурява, то трябва да присъства в здравословната и балансирана диета. Несъмнено е една от най-добрите храни, заради богатството си на протеини и калций, фосфор и витамини А, D и B.
Значението на сиренето в детството
Основните компоненти на сиренето са жизненоважни за растежа на децата. Без калций, фосфор, протеини и витамини A, D и B растежът не би бил правилен. Трябва да мислим, че точно в тези възрасти калцият и фосфорът са по-фиксирани към костите.
Процесът на втвърдяване на костите, наречен осификация, завършва около 25-годишна възраст. Последната кост, която се вкостява, е гръдната кост. Поради тази причина приемът на калций е толкова важен в детството и юношеството.
Калцият също е от съществено значение за мускулното свиване, предаването на нервните импулси и съсирването на кръвта.
Трябва да се има предвид, че част от калция, който изгражда нашите кости, се елиминира и обновява ежедневно. За здравето си специалистите съветват да се увеличи консумацията на млечни продукти и освен това да се упражнява физическа активност.
Също така в зъбите и за предотвратяване на зъбен кариес и емайл, приносът на калция е от съществено значение.
При бременност
Поради високото си съдържание на протеини, калций, фосфор и витамини, сиренето е силно препоръчително по време на бременност.
Струва си обаче да се спомене, че по време на бременността тялото на жената преминава през много уязвим етап, не само защото трябва да се грижи за себе си, докато оформя ново същество. Някои учени препоръчват да се прави без някои видове сирена по време на бременност, особено тези, направени със сурово мляко, което може да предаде листериоза.
В менопаузата
Калцият, фосфорът и протеините са от съществено значение за поддържането на добра минерализация на костите, нещо, което обикновено се влошава в менопаузалния процес. Опасността от остеопороза и ревматични заболявания е много голяма след менопаузата.
Ето защо яденето на сирене на тези възрасти е добро и необходимо.
В третата възраст
Храносмилателната система в тези възрасти е по-деликатна, така че пресните, кремообразни и меки кашкавали са силно препоръчителни.
Съдържанието на мазнини не е пречка, така че те не могат да се приемат, тъй като във всеки случай това би засегнало хората, които са променили метаболизма на холестерола и за щастие те са малцинство. За предпочитане яжте пресни сирена с ниско съдържание на мазнини.
Също така е важна храна за зъбите. Като цяло сиренето е много дъвчаща храна, особено прясна и кремообразна.
При болести
Съществуват цяла поредица състояния и заболявания като храносмилателната система, ревматологията, сърдечно-съдовата система, ендокринната система и др., При които сиренето става част от ежедневната ви диета.
- Важна група винарни ще предлага хранителна информация за своите вина на потребителите
- Google Maps елиминира брояча на калории след старта си Grupo Olmata
- Групо Авикола Идалго
- Речник на термините за бира - Gaditano Gastronomic Group
- Гроздова храна Здравословна храна Моят педиатър ICM Group Списание за здравна информация