Комитетът, насърчаван от Министерството на здравеопазването и AVI, заседава за първи път под координацията на професор Долорес Корела

подобряване

Задълбочаване на знанията за хранителния статус на пациента, въвеждане на подобрения в органолептичните характеристики на менютата и разработване на информационни системи, които улесняват проследимостта при тяхното приготвяне и разпространение, са някои от предизвикателствата, които новият комитет за иновации в болничното хранене и диета, който започна това Четвъртък под егидата на Министерството на здравеопазването и Валенсийската агенция за иновации (AVI).

На тази първа среща бяха избрани и приоритизирани основните предизвикателства, свързани с проектирането, подготовката и логистиката на менютата, които се сервират в здравните центрове на Общността, за да се идентифицират иновативни решения, които по-късно могат да бъдат включени във здравеопазването във Валенсия и компаниите, които предоставят тези услуги.

Работната група, координирана от професора по превантивна медицина и обществено здраве Долорес Корела, също счете за необходимо да оптимизира ергономията и дизайна на кухненските съдове, да подобри третирането на хранителни и пластмасови отпадъци, както и да изследва нови кулинарни техники и оборудване.

Corella, награда Jaume I за медицински изследвания през 2018 г., подчерта важността на разглеждането на развитието на иновациите в тази област чрез комбиниране на знанията на научната и технологична общност и опита на производствената тъкан.

Заедно с Корела в този комитет участват специалисти по ендокринология и гастроентерология като Антонио Мигел Пико (General Hospital de Alicante), Кармен Рибес-Конинкс (Hospital La Fe de Valencia) и Мигел Чивера (Hospital Clínico de Valencia), както и изследователи в областта на хранителните технологии и безопасността на храните Amparo Tárrega (IATA-CSIC) и Purificación García (Universitat Politècnica de València).

Диетолозите и диетолозите Ана Сарагоса (Университет в Аликанте) и Паула Креспо (Официален колеж на диетолозите и диетолозите) също са част от този мултидисциплинарен екип, който от своя страна има двама представители от технологичните институти, Хуан Антонио Коста (Aimplas) и Енкарна Гомес (AINIA).

От своя страна Мария Хосе Сан Роман, готвач в ресторант Monastrell, допринася с кулинарния си опит, за да постигне по-атрактивни и вкусни менюта за пациента; докато бизнес визията е осигурена от Мария Зарза и Хавиер Сервера, съответно от Кетъринг услуги и проекти и Interfood Restauración, съответно.

Участие на Министерството на здравеопазването

Комитетът е попълнен от Роман Гризолия и Бегоня Пастор от името на Министерството на здравеопазването, което по този начин участва активно в динамиката на работата.

Със звезда на Мишлен, Сан Роман предлага проучване на нови системи за готвене, които биха позволили да се замени, например, традиционното пържене, за да се получат по-здравословни ястия. По същия начин, и за да улесни адаптирането на менютата към характеристиките на всеки пациент, Ана Сарагоса предупреди, че се разработват нови технологии, които ще улеснят получаването на телесни измервания.

Министерството на здравеопазването счита за уместно да проучи идентифицирането на иновативни решения, които благоприятстват задоволителната диета и насърчават възприемането на здравословни навици след хоспитализация, тъй като диетата се оказа основен елемент за благоприятното развитие на много заболявания.

След като идентифицира приоритетните предизвикателства в тази област на действие, комитетът от специалисти ще се срещне в края на март, за да обсъди иновациите и технологичните решения, които ще подобрят качеството на тази услуга.