Форумът на „La Verdad“ и Cajamar очертава новия сценарий на сектора, който има предизвикателството да увеличи присъствието си в Китай

Отглеждането и комерсиализацията на свине са тясно свързани с мурцианците и региона с дълга месна традиция. Представя важни възможности, от неговото потребление („те се възползват от походката“) до заетост, с 300 000 директни работни места и повече от един милион непреки работни места в Испания, според Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), преминавайки през бизнес цифри, генерирани от компании в сектора: производство, промишленост и маркетинг. По-конкретно, Общността "е произвела 384 000 тона месо през последната година, 12% повече от предходната година и 28% през последните четири години", обясни министърът на водите, земеделието, животновъдството и рибарството Мигел вчера. Анхел дел Amor, във форума на Agrodesayunos, организиран от „La Verdad“ и Cajamar.

сектор

Експерти от региона подчертават техническите и професионални подобрения през последните години, но съжаляват, че индустрията не знае как да „продаде“ своите силни страни

„Секторът е обединен, но трябва да се популяризира с по-голямо единство“, посъветва ръководителят на клона. Визия, споделена от останалите експерти. Директорът по производство на Jisap, Хосе Мария Гонсалес, обвини "основния сектор, че не се притеснява да каже какво прави" и предложи "подобряване на комуникацията, достигаща до клиента", тъй като тази информационна празнина представлява "слабост" в дейността, според анализа на главния изпълнителен директор на Porcisan Антонио Санчес. В този смисъл, както настоя териториалният директор на Кахамар в регион Мурсия, Диего Гонсалес, „трябва да знаем как да се продадем“.

Справка при износ

„Свинският сектор е този, който най-добре знае как да се адаптира към новото време, защото знае как да си прави домашните.“ „Кахамар следи отблизо развитието на тази индустрия в региона и винаги я е подкрепял“ Диего Гонсалес. Териториален директор на Кахамар в регион Мурсия

Германия и Испания са начело на производството на свинско месо в рамките на Европейския съюз. По-конкретно, националните компании са добавили 4,3 милиона тона само през 2017 г., от които над 1,5 милиона са били предназначени за износ, като основните дестинации са Франция и Китай, обясни директорът на Agrifood Innovation of Cajamar в региона на Мурсия и Аликанте, Хесус Лопес . В случая с галската държава производството е поддържало приблизително 250 000 тона годишно от последното десетилетие, докато азиатският гигант е имал експоненциален растеж от 2013 г., когато обемът представлява почти една трета от настоящия, което също е около 250 000 тона . „Бъдещето ще бъде светло, ако поддържаме това ниво“, прогнозира ръководителят на Jisap.

„Китай е привлекателен пазар и той ще отвори нови възможности; успяхме да прочетем пътя ». „След няколко години ще видим ферми, проектирани така, че потребителите да могат да ги посещават и да видят как се отглеждат животните“ Антонио Санчес. Управляващ директор на Porcisan

В този ред Италия, Япония и Португалия са следващите три основни клиента в Испания.

На национално ниво свинското месо е дълбоко вкоренено в различните си специалитети (прясно, охладено или замразено), поради което потреблението е било близо 2,9 милиона тона през миналата година, което представлява 66% от общото производство. Това е възходяща тенденция, която се повтаря през последните четири години. Междувременно вносът остава в застой от началото на това десетилетие, като стойностите се движат на 120 000 тона.

„Ние подкрепяме използването на ресурси, като каша от прасета.“ „Имаме система за проследяване на най-добрите в селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост, поради причина, че се превърнахме в протеиновата килера на Европа“ Мигел Анхел дел Амор.

Въпреки това националната консумация на прясно месо, въпреки че е спаднала с 2,2% през 2017 г., представлява 73,4% от всички, които се възползват от свинското месо, над преработеното (24%) и замразеното (2, 6%). На свой ред клиентите по-често избират да правят покупки в супермаркети (44,5%) вместо в традиционните магазини (27,6%).

"За 20 години индустрията успя да намали до 40% от водата и 70% от земята, за да произведе килограм свинско месо." „Преди кръста беше парчето, което отбелязваше цената на прасето, а сега беконът е най-ценен“ Хосе Мария Гонсалес. Директор по производство на Jisap

В този момент почетният професор по физиология в Университета в Мурсия, Салвадор Замора, спря, обвинявайки веганската или палеолитната диета за спада в консумацията на свинско месо. „Те са мода, която няма бъдеще и не може да бъде защитена“, обясни той, докато спори за свойствата на прасето: „Има много добри протеини и малко мазнини; всъщност филето представлява само 3%. Препоръчва се за диета за отслабване и може да се консумира и от пациенти със сърдечни заболявания. Друга причина за това намаление е свързана с разнообразната оферта, предлагана на пазара, според Хосе Мария Гонсалес.

"Преструктурирането на фермите позволи по-голяма оптимизация на ресурсите и максимизиране на печалбите." „Бъдещето ще бъде светло, ако запазим нивата на модернизация и професионализъм“, Хесус Лопес. Директор на Agrifood Innovation от Кахамар в регион Мурсия и Аликанте

По-малко ферми

Защо през последното десетилетие броят на свинете се е увеличил с повече от три милиона глави и броят на фермите е намалял с 13 500? По думите на експерта от Cajamar в Agrifood Innovation, за преструктуриране на ферми в преследване на по-голяма оптимизация на ресурсите и максимизиране на ползите, благодарение на технологичния напредък. Всички участници в LV-Cajamar закуската се съгласиха по тази тема.

„Веганската или палеолитната диета са прищевки, които нямат бъдеще и не могат да бъдат защитени.“ „Свинското месо има много добри протеини и малко мазнини; дори се препоръчва за пациенти със сърдечни заболявания »Салвадор Замора. Почетен професор по физиология в Университета в Мурсия

Консултантът Del Amor се обърна към едно от предизвикателствата на сектора: как да управляваме кашата. „Постига се“, обеща той. Едно от предложенията на масата беше извличането на азоти, за да се използва водата за напояване и да се избегне замърсяване чрез филтриране на водоносните пластове. "Виждаме добре използването на ресурси", каза той.

Запитан за изграждането на нови ферми в региона, ръководителят на клона обясни, че той работи срещу ограничаването на водата от напоителните общности и градските граници. Тоест, „имаме райони като Фуенте Аламо, с най-голяма гъстота на фермите, където почти няма възможност за разширяване. На други места обаче има социално отхвърляне на инсталирането му поради миризми, въпреки факта, че има технологични решения, които предотвратяват това състояние. За проби, капаците на езерото с суспензия или помпите за прехвърляне на тези животински отпадъци помагат да се сведе до минимум отрицателното въздействие, което причинява върху обществото.

Следвайки тази линия, главният изпълнителен директор на Porcisan нарисува нов модел ферма, ориентиран към потребителя, който все повече осъзнава откъде идва това, което яде. По този начин той предложи да се даде възможност на фермите да посещават гражданите, освен агентите в сектора, за да знаят начина, по който се отглеждат свине. Ако този проект бъде изпълнен, той ще се присъедини към други постижения, като например действащите разпоредби за етикетиране, които изискват подробно описание на държавата, в която животното е отгледано и заклано. „Имаме система за проследяване на най-добрите в хранително-вкусовата промишленост“, похвали се министърът на водите, земеделието, животновъдството и рибарството.

Като цяло регионалният сектор на свинете се превърна в огледало, на което международните пазари наблюдават поради високите нива на хуманно отношение към животните, здравеопазване, управление или околна среда, което „ни достойно поставя и ни позиционира в елита“, подчерта директорът на производството на Джисап, който отбеляза, че "китайците, японците и тайландците ни посещават, защото се интересуват от нашата производствена система".

Преоценка на стръвта

Цената на угоеното прасе достигна своя връх през 2013 г., когато достигна 1,40 евро за килограм, а сега струва 1,26. Като любопитство Хосе Мария Гонсалес разказа анекдота, че „преди кръста е парчето, което е отбелязало цената му и в момента беконът е по-ценен“.

Развитието на свиневъдния сектор, „по-техничен и професионализиран от всякога“, подчерта Хесус Лопес, донесе голям напредък, който доведе до подобряване на околната среда и природните ресурси. Дотолкова, че „за 20 години успяхме да намалим 40% от водата и 70% от земята, за да произведем един килограм месо“, уточни директорът на производство на Jisap, който очерта „прекрасно бъдеще“.

„Кахамар стана свидетел на развитието на сектора в региона и видяхме, че той е този, който най-добре знае как да се адаптира към новото време“, каза териториалният директор.

„Ние Мурсия сме известни с това, че превръщаме дефектите в добродетели“, Дел Амор отговори на намесата на Антонио Санчес относно възможностите, пред които е изправен секторът: „Излезте невредими от болестите, които трябва да бъдат декларирани (които са заплаха) и да се възползвате от влизането в Китай».

От личния си опит диетологът Салвадор Замора подчерта ролята на прасето в диетата: «Той решава важни проблеми в дома, когато няма какво да се яде. Той дори беше още един компонент на семейството, защото израсна в същата среда и осигури издръжката на всички. "Подобрихме се толкова много, че заслужаваме да бъдем по-информирани", обобщи той.

Стадо с 1,8 милиона глави свине

Стадото свине в Региона представлява 1,8 милиона глави, много над 594 000 овце, 214 000 кози и почти 80 000 говеда; от 5000 животновъдни ферми, 1500 са свине. Като цяло, месната индустрия е един от петте най-добри индустриални сектора, съставен от около сто компании. Оборотът достига 238 милиона евро, износът генерира около 145 милиона евро и се създават 5000 работни места. При свинете, Мурсия е втората провинция по производство след Lleida.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства