Nestlé успя да зарадва онези хора, които търсят бърза, вкусна и питателна храна.

иновация

ВРЕМЕ Архив

Постигането на сочна пилешка гърда, която е добре сготвена и подправена едновременно, изисква практика. Въпреки че за някои готвачи това не представлява никакво безпокойство, за тези, които просто искат да получат след няколко минути ястие, което е приятно за ядене, приготвяйки парче пиле, без то да е сурово или сухо и в допълнение към вкуса на доброто е кулинарна предизвикателство.

Е, Нестле реши да се справи с това предизвикателство; да постигнете готвене с тези характеристики, за да угоди на хората, които търсят бърза, вкусна и питателна храна.

След три години изследвания и тестове, фокусирани върху това ново предизвикателство, иновацията доведе до „Juicy in the pan“, последното стартиране на MAGGI. Това е решение, което позволява готвене и подправка за шестнадесет минути и без да е необходимо да се използва масло или масло част от пилешките гърди, много често срещана храна в колумбийската диета.

Този нов продукт е вдъхновен от папилот, кулинарна техника от френски произход, при която храната се приготвя в собствен сок и с парата, която отделя. За да се извърши тази подготовка, храната се подправя и се увива в топлоустойчива хартия, за да се постави във фурната. Резултатът от приготвянето на ал папилот е хранене с интензивни вкусове, което запазва хранителната стойност на храната.

Въпреки че хартията за папилота се предлага в много части на света и не е ексцентричност сред тези, които обичат да готвят, особено на приготвянията във фурната, това не е ежедневна техника за приготвяне и зависи от способността на готвача да готви подправете храната правилно.

В случая с „Pan Juicy“ изследователите от Центъра за разработка на нови продукти MAGGI® в Синген, Германия, създадоха специален тип хартия, наречена Papyrus, покрита със смес от билки и подправки и която не изгаря при контакт с тиган.

След като подправките са готови, готвачът не трябва да прави нищо друго, освен да обърне гърдите веднъж, след осем минути готвене, и да изчака още осем минути, за да завърши приготвянето на филе от гърди. Диференциращият елемент на този нов продукт по отношение на традиционния папилот е подправката и иновациите се превръщат в перфектния баланс между вкус и сочност на пилето.

И защо Juicy в тигана, а не във фурната, както при папилота? Защото, освен че разследват с какво се хранят колумбийците, експертите на Nestlé са разбрали и как го правят и в случая кои са били любимите кухненски прибори. В продължение на три години те проведоха количествени проучвания със специализирани агенции, а също така заведоха потребителите в Casa Nestlé в Богота, където успяха да определят, че фините билки, чесън и червен пипер са любимите им съставки и че предпочитат тигана пред пещта.

„Пиле, приготвено със сочен тиган, ни кара да си спомним онези рецепти от дома и бабите, които с магията и подправките са направили вкуса на този протеин вкусен и запазват всичките му сокове“, казва Салвадор Пиментел, изпълнителен мениджър на кулинарията в Нестле, Колумбия, който посочва За да се въведат иновации, е необходимо задълбочено разбиране на потребителя. „В нашия случай, в MAGGI, по-добре разберете какво означава да приготвяте ястия, които са вкусни, балансирани и лесни за приготвяне“, заключава той.

Експертите от Nestlé също уточняват, че докато Skillet Juicy изглежда лесно като концептуална идея, разработването му в продукт, който да го предложи на милиони потребители, отне повече от три години. През това време бяха проведени проучвания, разработени прототипи, проведени количествени изследвания и със специализирани агенции.

В Колумбия, втората страна, в която беше представен този продукт, потребителите също бяха поканени в Casa Nestlé, за да могат да опитат различни съставки и да приготвят пилето в тигана.

Резултатът от тези три години е 16 минути приготвяне на пилешко филе в три вкуса, чесън и лук, фини билки и червен пипер. С „Juicy in the pan“ Nestlé показва, че през 150-те си години живот не е спрял да прави иновации, за да донесе най-авангардни продукти на хранителния пазар в домовете и че MAGGI остава твърд в Колумбия след повече от седем десетилетия присъствие в страната.