жан-мишел

Този известен френски диетолог, диетичен съветник на френския президент Никола Саркози, иска да повиши осведомеността срещу чудодейните диети, които нанасят толкова голяма вреда на обществото. Може би заради това Жан-Мишел Коен Той е водил почти лична битка срещу известния Пиер Дюкан - автор на прочутата диета на Дюкан -, когото не само е изгонил в книжарниците, но дори го е завел в съда - където той също е спечелил процеса. По същата причина той решава да напише последната си книга Реших да отслабнаРедакционна планета), където ни показва, че единственият ключ към отслабването по безопасен, контролиран и най-важното траен начин е да се храним правилно и да се научим на хранителни навици.

Разглобяване на чудодейни диети

В книгата си казвате, че в момента има доста хаос по отношение на методите за отслабване

Да, правилно е. В храненето има истина, но то не е особено привлекателно за хората и не винаги работи, така че всеки може да дойде, да продаде чудодейна рецепта и да бъде успешен. И това се случва, защото хората не знаят как да правят разлика между това, което е истина и кое е невярно. В храненето има елемент, който ние не определяме, което е „магическо мислене“. Това е сублимацията на храната. Всяка теорема за храната може да се превърне в истинска религия. Такъв е случаят например с теории като не яденето на плодове след хранене или не елиминирането на приема на въглехидрати през нощта, това няма никаква стойност, но бързо се инсталира в обществото и нанася много щети.

Проблемът е, че пред истинските експерти по човешко хранене има такива, които се занимават с маркетинг и с тях е много трудно да се конкурираме, в крайна сметка публиката е тази, която се губи между две противоположни мнения, вашата дума срещу тази на другите, и не знае как да разпознае кое е правилно. И в допълнение, има и това, че много журналисти са загубили смисъла на разследването, единственото, което има значение за тях, е да пишат сензационни статии и това, което генерира, е, че за съжаление всяка година се прави нова „чудо или магическа диета“ излиза.

Поради тази ситуация вашата книга се счита за необходимост?

Да, мисля, че единственият метод, който остава за професионалистите, е да инструктира хората. И ако имате достатъчно късмет да имате известност днес, трябва да го използвате, за да научите хората.

Ако почти всички съществуващи методи за отслабване са фалшиви или лошо планирани, защо хората ги следват? Какво виждат в тях?

Същото е като при антицелулитните кремове, защо хората ги купуват? Всички знаем, че те не работят, правят се проучвания по улиците, хората се питат и повечето отговарят, че не вярват в неговите ефекти, но продажбите продължават да растат. Това е като в лотарията, знаете, че имате много малко шансове за печалба, но си мислите „добре, за всеки случай“, „мой ред е“.

Чудодейните диети са обречени на провал, което води до лична девалвация, което увеличава желанието за ядене и следователно увеличава затлъстяването

За да повишите осведомеността, бихте ли обяснили основните опасности от чудодейните диети?

Има краткосрочни, средносрочни и дългосрочни физически опасности. В краткосрочен план има няколко негативни усещания, които човек усеща и възприема, в средносрочен план могат да възникнат заболявания като подагра или камъни в урината, а в дългосрочен план ефектите от недостига на някои основни хранителни вещества за тялото правят подозираме, че този тип диета може да причини рак, но е невъзможно да се докаже научно.

Втори фактор, психологически, тези диети са обречени на провал, което води до лична девалвация, което увеличава желанието за ядене и следователно увеличава затлъстяването.

И накрая, те създават хранителна разбивка, със загуба на реални препоръки и в крайна сметка в крайна сметка получавате повече тегло, отколкото сте имали първоначално, което ще доведе до увеличаване на теглото.

Какво мислите за режими, които забраняват храната?

Днес знаем, че най-важното е да се храним с разумни диети, които не забраняват никаква храна, ние предпочитаме да говорим за разрешени храни.

И така, дали всички храни в хранителната пирамида биха били приети в диета?

Колкото повече се изкачвате по пирамидата, толкова повече намалявате броя на разрешените продукти, но не ги елиминирате. Това беше духът на пирамидата, когато беше създадена, това беше пропорционален мащаб на количествата храна, които трябваше да се изядат, проблемът е, че днес тя е останала в красива рисунка.

Средиземноморската диета е здравословна насока, която трябва да се следва, всъщност трите държави, които днес са спасени от затлъстяване в Западна Европа, са Франция, Испания и Италия

Съгласни ли сте, че средиземноморската диета е здравословна насока, която да следвате?

Разбира се, тъй като в средиземноморската диета дневните количества, които трябва да се приемат, са балансирани между зеленчуци, зърнени храни, мазнини, захари, плодове. Всъщност трите страни, които днес са пощадени от затлъстяване в Западна Европа, са Франция, Испания и Италия. И въпреки всичко, в Италия ядете тестени изделия, в Испания ориз, а във Франция картофи. И във всичките три страни маслото се готви и консумира.

Смятате ли, че психологическата подкрепа също е важна, за да започнете диета и да я спазвате успешно?

Да, защото ако сте зле в тялото си, ще бъдете зле в ума си, а ако сте зле в ума си, ще бъдете зле в тялото си.

И така, трябва ли да се допитаме и до ума, за да открием защо този човек е наддал и не може да си възвърне теглото?

Разбира се, всеки режим има своя история зад гърба си. Всяко наддаване на тегло и всяка диета е различно и лично приключение, което може да е възникнало от приемането на определени лекарства, професионални, семейни проблеми и т.н., винаги има причина зад напълняването. Това, което показва генетиката, е, че имате повече потенциал да бъдете затлъстели, но това не ви осъжда да бъдете. Има 32 гена за затлъстяване, не е отговорен само един, има много фактори, които могат да повлияят на наддаването на тегло и това е, което трябва да откриете, за да направите правилен и глобален подход.

Винаги има причина зад напълняването. Това, което показва генетиката, е, че човек има повече потенциал да бъде затлъстял, но не ви осъжда да бъдете

Срещу диетата на Дюкан

Какво мислите за диетата на Дюкан? Наистина ли е вредно за здравето?

Неговият подход е просто нова версия на разединените протеинови режими отпреди 50 години. Новото е, че се е възползвало от организираното вирусно замърсяване. И извън това, което е класическа диета, диетата на Дюкан има неструктурирано хранене по желание. Значителна част от хората, които ви следват, никога няма да се възстановят от негативните ефекти на тази диета.

С какво вашият метод се различава от този на Дюкан?

Разликата е пълна, планът ми за отслабване е свързан и този на Дюкан е разединен. Следвам модела на средиземноморската диета, която включва въглехидрати, зърнени храни, мазнини, плодове и всичко останало. Защото без мазнини и определени хранителни вещества мозъкът не може да функционира правилно. Трябва да се върнете към класиката. Вярвам, че ключът към моя успех е, че включвам хората да се хранят добре, обяснявам им добре нещата, говоря им с думи и термини, които те могат да разберат, а не просто да им дам рецепта. Това е ролята, която в момента заемам във Франция. Мисля, че затова хората обичат да ме чуват по телевизията или радиото, защото обяснявам нещата.

Следвам модела на средиземноморската диета, защото без мазнини и определени хранителни вещества мозъкът не може да функционира правилно

Той казва, че диетите трябва да се персонализират според човека, възрастта, вкусовете и обстоятелствата му, така че възможно ли е всеки, който чете книгата му, да отслабне?

Да, защото аз давам на хората само някои инструменти, за да могат да персонализират диетата си, защото никой не може да направи своя диета по-добра от себе си. Моята роля е да се поставям в различни ситуации, например, нормално е да ходят на вечеря в дома на приятел или да ядат бързо хранене от време на време. Това, което правя, е да предлагам различни варианти във всеки от тези случаи.

Кой иска да отслабне, освен че има книгата му, смятате ли, че трябва да отидете на лекар или диетолог?

В леки случаи, когато имате по-малко от десет килограма за сваляне, можете да го поправите сами, но ако страдате от затлъстяване, се нуждаете от помощта на професионалист за решаване на проблема. Разбира се, трябва да сте сигурни, че сте отишли ​​при истински професионалист, много от тях са по-слаби, но малцина са квалифицирани диетолози.

Какво може да се направи, за да получите на хората правилното послание?

Трябва да имате глобално отношение, да работите с хранително-вкусовата промишленост, с рекламните медии, да образовате от детството, в класове и в училищни столове, трябва да работите по превенция и всичко направено координирано. Например, сега в Европейската комисия разглеждаме хранителните профили и в един момент правителствата ще трябва да направят компромиси и ще трябва да кажат, че някои продукти са вредни за общественото здраве. Това е важно, тъй като честно казано, тези, които имат проблеми с теглото на 30-те години, са обречени да ги имат през целия си живот. Ще е необходимо поколение, 25 години, за да се реши този проблем. Трябва да започнете много рано, от шест или седем години, за да внушите хранително образование. Това вече се прави в скандинавските страни.

Никой не може да направи вашата собствена диета по-добра от вас самите

Накратко, защо бихте казали, че вашият метод е ефективен?

Защото това е диета, която не е вредна за хората. И ако не го направят както трябва, нищо не се случва, те могат да го предприемат отново по-късно. Следвам основния принцип на медицината, на латински се казва „primun non nocere“, тоест първото нещо е да не се вреди.