хляб

Днес ви предлагам типична ирландска рецепта и това е така, защото нашият колега Пили от блога Thotom a la Cuina ни кани да участваме в едно много интересно предизвикателство: Сладкиши из Европа, където всеки месец ще кацаме в европейска държава и ние ще трябва да изследва гастрономията, типична за въпросното място, и след това да я покаже на всички вас. Намирам го за супер забавно и чудесен начин да науча малко повече за европейските сладкиши, толкова разнообразни, разнообразни и пълни с невероятни вкусове и текстури. Е, този юни беше ред на Ирландия, между другото една много красива страна, която имах късмета да срещна и посетя два пъти.
След като много се замислих и дори направих две типични рецепти от там, заложих на тези вкусни содени ролки, със 100% ирландски произход.

В предишна публикация ви показах как да направите соден хляб с шоколад, така че този, който ви донасям днес, тъй като той няма никаква сладка съставка в тестото, ще ви послужи и на двамата да напълните с нещо сладко и с нещо солено.
Хлябът със сода е много лесен и бърз за приготвяне, тъй като не съдържа мая или закваска и следователно не се нуждае от нарастване. Маята се заменя с натриев бикарбонат, който заедно с мътеница образуват малки мехурчета въглероден диоксид, което кара хляба ни да расте във фурната почти магически.

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • 350 гр. насипно тесто брашно
  • 150 гр. пълнозърнесто брашно
  • 1 и 1/2 чаени лъжички сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 400 мл мътеница или мътеница (по-долу ще обясня как да си я направите сами)

РАБОТА:

    1. Ще започнем да правим собствена мътеница и за това ще смесим две супени лъжици лимонов сок или бял оцет в 450 мл. обезмаслено или полуобезмаслено мляко и го оставете да почине 5 минути.
    2. Загряваме фурната до 200ºC.
    3. Поставяме всички съставки в купа и разбъркваме, докато се получи малко лепкаво тесто.
    4. Поръсете брашно върху плота и месете за около 1 минута. Оформяме 12 топки, които ще подредим върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Ще подредим залепените една за друга топки за хляб.
    5. С помощта на остър нож правим кръст на повърхността на всяка кифла и поръсваме малко брашно отгоре.
    6. Печете приблизително 30 минути или докато кифличките станат златистокафяви.

НЯКОИ ПОЯСНЕНИЯ:

  • Тъй като този хляб няма мая, той изсъхва по-бързо от традиционния хляб, така че е препоръчително да го консумирате през деня или да го замразите и да го поставите във фурната за няколко минути, преди да го консумирате.