Регламентите за безопасност на храните изискват хранителните компании да отговарят на редица изисквания, за да гарантират, че осигуряват безопасна храна на потребителите.
На тази страница ще намерите основните законови изисквания, на които хранителните компании трябва да отговарят, за да гарантират безопасността на храната, която произвеждат или продават. За всеки друг тип изисквания се препоръчва консултация Искам да създам компания.
Преди да започнете, трябва да знаете:
Хранителните компании в целия Европейски съюз отговарят на общи изисквания за гарантиране на безопасността на храните. Тези изисквания се контролират от здравните власти в мястото, където се намира компанията. Благодарение на това свободното движение и пускане на пазара на храни е разрешено на цялата територия, без да е необходим допълнителен контрол по местоназначението.
Преди да започнете хранителен бизнес, трябва да знаете какви са санитарните изисквания, тъй като това ще избегне проблеми в бъдеще.
ОБЩИ ЗАДЪЛЖЕНИЯ ЗА ХРАНИТЕЛНИ ФИРМИ
- Сигурност: компаниите няма да предлагат на пазара опасна храна.
- Отговорност: компаниите ще поемат отговорността, че храната, която произвеждат, транспортират, съхраняват или продават, е безопасна.
- Проследимост: компаниите трябва да могат бързо да идентифицират своите доставчици или клиенти.
- Прозрачност: компаниите незабавно ще информират компетентните органи, ако имат основания да смятат, че храната под тяхна отговорност не е безопасна.
- Спешен случай: компаниите веднага ще извикат дадена храна, ако имат основания да вярват, че тя е опасна.
- Предотвратяване: Всяка компания трябва да знае рисковете, които могат да се появят в нейния производствен процес, и ще ги подложи на контрол.
- Сътрудничество: дружествата ще си сътрудничат с компетентните органи в действията, предприети за намаляване на рисковете.
Оторизации и записи на дейността
Проверете следните връзки, за да видите дали вашата компания се нуждае от някой от тези записи:
Изисквания за инсталиране и работа
При избора и проектирането на помещенията в която ще развивате дейността, трябва да вземете предвид, ако:
- Спазва общинските разпоредби. Например: по отношение на предоставянето на хигиенни услуги, разпоредби за предотвратяване на пожари и др.
- Отговаря на общите хигиенни изисквания за хранителните предприятия. Това предполага да се провери дали е подходящо за вида дейност, която ще се извършва и гарантира безопасността на храните. Например: ако има капацитета да съхранява очакваните количества суровини и произведени продукти, особено в случай, че се изисква хладилно съхранение. Също така е от съществено значение да вземете предвид дали ще ви трябват системи за принудителна вентилация, системи за отвеждане на дим, предвиждайте, че няма пресичане на линии и т.н.
Общите хигиенни изисквания за хранителните предприятия са описани по-долу.
Проектиране и поддръжка на помещения и оборудване
Оформлението, дизайнът, конструкцията, местоположението и размерът на помещенията ще позволят:
Поддръжка и консервация
- За да сведе до минимум риска от замърсяване, чисти:
- Помещенията (подове, стени, тавани, врати, прозорци, ...), предназначени за хранителни продукти.
- Изделия, съоръжения и оборудване, които влизат в контакт с храни (включително превозни средства за превоз на храна на компанията)
Мрежи за евакуация на отпадъчни води
- Те ще бъдат достатъчни и проектирани и конструирани по такъв начин, че да се избегне риск от замърсяване. Например, те ще имат сифонирани канали, решетки и т.н.
- Ако дренажните канали са напълно или частично отворени: дизайнът ще гарантира, че отпадъците не преминават от замърсена зона в чиста, по-специално в зона, където се обработват хранителни продукти, което може да представлява висок риск за крайния потребител.
Записи за извършените дейности по поддръжка и ремонт.