Испания е била и е страна, която обича шунката, картофения омлет и реброто, но от известно време броят на хората, които избират диети на растителна основа, се увеличава все повече и повече. Двама диетолози споделят мнението си със Sputnik за Световната седмица без месо, която в момента се отбелязва в Испания.

живеем

На 15 юни стартира Световната седмица без месо, инициатива, стартирана от организацията Световна седмица без месо - подкрепена от ProVeg и други организации - с цел да се даде приоритет на растителния протеин пред животинския протеин, като същевременно се премахват предразсъдъците срещу растителната диета, този, който се фокусира върху храни от растителни източници.

Но какво мислят за това диетолозите? Може ли растителен протеин да допълни ползите от месото? Рейна Гарсия, лекар по медицина и специалист по превантивна медицина и обществено здраве и хранене, смята, че определянето на приоритет на растителни протеини пред животински протеини е без съмнение полезно за здравето, както и за "планетата и отпечатъка на CO2".

Въпреки това, уточнява той, това не означава, че най-здравословната диета е строга веганска диета, без никакъв източник на животински протеини. "Не всички протеини от животински произход са отрицателни за здравето, по-скоро някои животински източници са здрави и осигуряват основни хранителни вещества - като витамин В12 и D -, които не можем да получим от други източници ".

От своя страна д-р Ана Мария Лузон, която също е член на Испанското дружество за изследване на затлъстяването, Испанското дружество по диететика и хранителни науки, смята, че протеините от животински произход имат по-високо качество от тези на растителните растения, когато става въпрос за формиране на структури в нашето тяло:

"В допълнение към дефицита на витамин В12, желязото от растителен произход е от не-хем тип, който се усвоява по-зле от желязото на храни от животински произход тип хем. Спазвайки всички възможности за хранене, е необходимо да се знае, че за да се елиминират напълно храните от животински произход при диета, се изисква прибягване до добавки “, продължава лекарят.

„Не всичко животно е лошо, нито всичко вегетарианско е добро“

Според самата организация ProVeg на уебсайта си - който присъства в страни като Испания, Обединеното кралство, Холандия, Германия и Полша - чрез премахване на консумацията на месо за една седмица всеки човек би спасил животно, 41 квадратни метра плантация, ще намали замърсяването на превозните средства на 207 километра и ще спести повече от 6 900 литра вода. Същата организация стартира друга кампания, наречена Veggie Challenge миналия март, в която те предложиха 30-дневен животински протеин бързо вместо седмица хранене с растителни протеини.

За д-р Гарсия пълното елиминиране на животинските протеини в дългосрочен план не изглежда най-доброто решение за населението без риск от определени хранителни дефицити, въпреки че "това няма значителни последици за здравето", казва тя. Въпреки това, подобно на д-р Лузон, Гарсия твърди, че в по-дългосрочен план това ще изисква приемайте добавки, "особено витамин В12, витамин D и дълговерижни омега 3 мастни киселини".

Освен това, както е обяснено от д-р Гарсия, е важно да се има предвид това не всички храни на растителна основа са здравословни. "Например растителните храни, но свръхпреработени могат да съдържат излишък от наситени мазнини (от палмово и кокосово масло, колкото и модерно да е кокосовото масло), транс (частично хидрогенирани растителни масла) и добавки. Важно е да се основава на план диетата също се основава на ниско обработени храни, за предпочитане сезонни и местни ", подчертава той," не всичко, което е животинско, е лошо, нито всичко, което е вегетарианско, е добро ... "

Храна и коронавирус

Различни експерти предупредиха, че балансираното хранене може да помогне в борбата с коронавируса. Попитахме експертите дали в този "пост-ковид" контекст - където добрата диета е от ключово значение "за укрепване на имунната система" - е най-доброто време да се премахнат свойствата на месото от здравословна диета.

Диетологът Ана Лузон смята, че храните от животински произход са част от балансираната диета и следователно „те не трябва да бъдат напълно елиминирани“. Също така, д-р Гарсия, който също е магистър по епидемиология, смята, че въпреки че все още няма резултати от конкретни проучвания върху диетата и COVID-19, "има косвени доказателства"че балансираната диета, особено богата на имуномодулиращи хранителни вещества," може да помогне за предотвратяване на заболяването или да насърчи излекуването му ".

„Това, което бих премахнал от диетата, за да предотвратя COVID, би било това, което бих премахнал за всяка здравословна диета: червено и преработено месо и рафинирани и ултрапреработени храни, и да, бих основал диетата на храни от растителен произход (салати, зеленчуци, плодове, ядки, семена, бобови растения, пълнозърнести храни), но без елиминиране на риба или яйца и приемане на умерено-ниски количества млечни продукти като кисело мляко и, само като опция или по-епизодично, бяло месо ", посочва Гарсия.