hierro

  • Повечето от желязото се намира в образуването на хемоглобин в кръвта и миоглобин (мускулен протеин). Той има съществена функция при транспортирането на кислород до всички органи и тъкани.
  • Докато другата част се натрупва в отлагания в прикрепеното към тялото тяло феритин. Той се транспортира заедно с друг протеин, наречен трансферин, и двете се оценяват във всички кръвни тестове, заедно с индекса на насищане на трансферина (способността на този протеин да транспортира желязо).
  • Лекият му дефицит може да доведе до това, което би било известно като недостиг на желязо, и е по-рязко ще стане: желязодефицитна анемия което често води до чувство на умора, слабост. Главоболие, студено изпотяване в краката и ръцете ... Обикновено е необходимо да се лекува с добавки под формата на железен сулфат, главно по лекарско предписание в продължение на няколко месеца.
  • Недостигът на желязо е по-често при жени в детеродна възраст, етапи като бременност или професионални спортисти "анемия на спортиста".

Диетични източници:

Желязото може да се намери в две форми в храната: хем желязо и не-хем желязо. Хемното желязо е това, което откриваме главно в храни от животински произход и неговата абсорбция и употреба е по-голяма от тази на не-хемното желязо, присъстващо главно в храни от растителен произход. Хемното желязо се абсорбира около 15-35% от общия погълнат, а негемовото желязо между 1-20% (силно вариращо в зависимост от множество фактори). Повечето от диетичното желязо, което консумираме като цяло, идва от не-хем желязо.

  • Хем желязо: кокъл, чирли, миди, месо (особено червено месо като говеждо месо) главно.
  • Нехемно желязо: бобовите растения са основният зеленчуков източник, последван от пълнозърнести храни, ядки (шам фъстък) и някои зеленчуци като: манголд, зеле, аспержи ..., въпреки че в случая на зеленчуци желязото е по-малко използваемо от организма.