Децата, които се възползват от стипендиите за хранене в Мадрид, получават нездравословна храна всеки ден в продължение на месец и половина и ще продължат със същите менюта до края на годината. Диетологът-диетолог Хуан Ревенга анализира противоречията.
Затварянето на училищата, причинено от тревожното състояние поради Covid-19, лишава много деца в Испания от стипендиите за обяд и всички автономни общности се обърнаха да предлагат решения на семействата на тези непълнолетни в най-неравностойно положение. Сред различните решения, които 17-те испански CCAA са дали на този проблем, са доставката на семействата на парите, съответстващи на стипендията; разпределението на храната чрез различни социални услуги; предлагайте портмоне карти в различни дистрибуторски компании или възнаграждавайте семейства с финансова компенсация (в тази връзка, предлагана от Върховния комисар за борба с бедността на децата, те могат да бъдат противопоставени).
От всички автономни общности само един някога е мислил да изпълни това, което явно звучи като шега на шурей и, между другото, в много лош вкус: Мадрид, очевидно, не е успял да намери друго решение, какво да предложи на своите 11 600 деца, ползващи се от тези стипендии, храната от Telepizza - на първо място - и Rodilla (дни по-късно).
Някои хора отхвърлят тези продукти като бърза храна, базирана на скоростта, с която клиентът я иска, приготвя, сервира и обикновено се консумира, а други го наричат боклук поради естеството му, типично за продуктите. поради обичайната им липса на хранителен интерес: просто ще ги наречем Telepizza и Rodilla храна. Дни по-късно, в Telepizza и Rodilla, Viena Capellanes се присъедини към тази услуга, предлагайки, трябва да се каже, много по-адекватни менюта.
След като сървърът разполага с данните, той направи бърз Twitter анализ на хранителното качество на менютата, предлагани от Telepizza и Rodilla, който може да бъде обобщен, както следва: в случая на Telepizza няма плодове за един ден; Въпреки факта, че водата се появява като напитка на снимките, предлагани от компанията, в много случаи тази напитка всъщност е безалкохолна; салатата е една и съща всеки ден има салата; и единствените нелепи източници на протеини са нещо, наречено "Йорк" - което, както всички знаят, не съществува - и "пилешко месо". Пълноцветна хранителна катастрофа.
Заблудата на фалшивата дихотомия
Изправени пред предложение за диета без крака или глава - само на нивото на El Mundo Today или Monty Python - различни асоциации на майки и бащи, здравни групи и други показаха недоумението си в тази ситуация. Изпълнителният директор на Мадрид, оглавяван от Изабел Диас Аюсо, защити решението си с аргумента, че това е единствената алтернатива, която е останала за хранене на тези деца. Нещо, което беше доказано фалшиво, когато няколко дни след алармата и затварянето на училищата, Испанската федерация за колективно възстановяване излезе на преден план, за да каже, че изправена пред тази трудна ситуация и в състояние да бъде част от решението, те не са били взети предвид сметка. Невярно също така, защото нито една от останалите 16 испански автономни общности не е избрала подобна опция - както и други конкретни общини в Мадрид, които не са маркирани - и накрая не е вярно, тъй като алтернативата на менютата Telepizza и Rodilla не е да се позволяват деца или изпрати ги да търсят храна на сметище.
Мрежите изгаряха, като насочваха суровите политически дисквалификации към всеки - баща, майка, диетолог, ядрен инженер или пътен работник - който се осмели да критикува решението на изпълнителния директор на Díaz Ayuso от чисто хранителна гледна точка. Липсвайки рационални аргументи, те решиха да се възползват от друга заблуда - ad hominem, в този случай - и да насочат отговорите си към предполагаемия политически знак на събеседника си, вместо да се съсредоточат върху дебатите, които са и ще продължат да бъдат строго хранителни.
Друго от най-повтарящите се извинения е, че с това децата "поне ядат" и че бюджетът е такъв, какъвто е. Друга лъжа: бюджетът не е достатъчен за говеждо филе, но между това и онези ултрапреработени „пилешки макарони“ може да им дойде някаква междинна алтернатива (една дума: бобови растения). Освен това варирането в калориите от един ден до следващия е жалко: най-калоричното меню осигурява 721 kcal, а това с най-малко 244; нещо, което прилича на проваляне на диетология, но във версията на детската градина.
В случая с Родила нещата се подобряват, но не е като за какво да се стреля; Един от най-отвратителните му аспекти е включването на торба чипс в менюто всеки ден - всички-. В допълнение, тези чипове не се вземат предвид, за да се направи хранителна оценка на менютата. Въпреки че не се броят в него, картофите са подчертани с неонови светлини, за да не съдържат глутен или лактоза, нещо любопитно в меню, което съдържа глутен и лактоза. Накратко: един вид чистачка на предното стъкло за подводници.
Половината истини и пълни лъжи в аферата Telepizza
Има много изявления в медиите по този въпрос и си струва да се видят някои подробности:
Действието на Telepizza не е нито съвместно, нито отговорно, както твърдят някои медии, което предполага, че менютата на тази компания са били малко по-малко от безплатно разпространявани. Нищо не е по-далеч от реалността: правителството на Мадрид плаща на Telepizza и Rodilla 5 евро на меню, докато в училищата плаща 4,65 за истинска храна. Тези от Виенските капелани по-конкретно струват 7,30 евро.
Всъщност минимум солидарност и отговорност биха направили възможно разпространението на канарски банани с всяко меню. Това беше безплатното предложение, което беше отправено от Платано де Канариас до президента Диас Аюсо, което тя прехвърли на Telepizza y Rodilla. Първият не прие предложението, защото „трябваше да отидат да ги вземат в Меркамадрид“ и причините на Родила са неизвестни. Във всеки случай офертата на Plátano de Canarias е валидна и до днес.
Специализираните сдружения не са отказали да оценят решенията на правителството на Мадрид, отказали са тези институции, които имат търговски връзки с въпросните компании, по-специално с Telepizza. Като начало, Испанската фондация за хранене (FEN), която има в настоятелството си Фернандо Фраука Аморена, който е директор на операциите и ръководител на маркетинга на Telepizza Group SA. Освен това сред компаниите, които финансират FEN, има и самата Telepizza. Нормално е, че FEN отказва: те са същите, които не са се окосили, като препоръчват McDonalds Happy Meals като „здравословна храна“ (с помощта на медийния готвач Саманта Валехо-Наджера).
Менютата на Telepizza и Rodilla са валидирани от съответните им хранителни отдели (те казват за себе си). Нека бъдем сериозни, отдел по хранене в тези компании има същия смисъл като отдел по етика в КГБ или ЩАЗИ. Като проба, бутон: освен инфантилните грешки в третирането на хранителната информация, която те самите предлагат, изпълнителният вицепрезидент по комуникациите на Telepizza, Мигел Юстрибо, има галантността да сравнява хранителната стойност на продуктите си с тази на зеленчуци, заявявайки, че „ние сме първите, които няма да препоръчаме някой да яде тези продукти всеки ден. Точно както не бива да ядат зелен фасул всеки ден. " Зачеркнете всеки коментар. Бих искал също така да знам обхвата на „да не препоръчвам да ядете собствени продукти всеки ден“ и въпреки това да защитавате даването им за три последователни месеца.
Всичко вървеше горе-долу добре, докато пристигнаха бензините
Добро или лошо, Изабел Диас Аюсо и нейният екип изветряха бурята; Те едва ли бяха наранени от този доклад, подписан от 17 диетолози, които връщат менютата на Telepizza и Rodilla назад и половина. Нито им пукаше, че Генералният съвет на официалните асоциации на диетолозите-диетолози излезе с изявление, в което посочва, по-конкретно до президента на Общността в Мадрид и чрез шест точки, неточността на техните решения по хранителни, социални и икономически въпроси.
Но нещо се промени, когато преди два дни Фондация „Газол“ изпрати писмо до Изабел Диас Аюсо, в което изразява „огромната си загриженост относно приетите мерки и техните негативни последици, които те могат да имат върху здравето на децата“. Това писание, оглавявано от огромни медийни фигури, способни да наберат огромен брой гласове, заслужава незабавен и личен отговор от президента на Мадрид. Писанията и посланията на диетолози, лекари, родители и всеки, който се тревожеше за очевидното, не, но писмото от бензините го направи. Любопитен.
Отговорът му не е пропилян и си струва да го анализираме подробно и да наблюдаваме вътрешните му несъответствия:
„Искам да благодаря за загрижеността и интереса, които проявихте чрез вашата фондация за качеството на менютата с храни, които стартирахме [. ] ". Тоест двамата са благодарни за тяхната загриженост, но хилядите граждани и професионалисти, които го правят повече от месец и половина: не тези, биват поразени от мълния.
„Търсенето на система, която да гарантира, че нито един студент от Мадрид не остане без менюто си за храна поради затварянето на училищата по време на затварянето, беше една от първите и най-спешни стъпки на кабинета, която аз ръководя. Което служи за показване за пореден път на фалшивата дихотомия, при която или Телепица е изядена, или децата ни умират от глад, няма алтернатива.
„Но ние не само се грижим да гарантираме, че тези ученици имат тези менюта всеки ден от самото начало, но ние също търсим най-добрия хранителен баланс за тях. Поради тази причина те са били контролирани от отделите по хранене на компаниите и е взето предвид не само количеството калории, но и други аспекти като фибрите, витамините и минералите, които те осигуряват ”. Хранителен баланс? Хранителни отдели на тези компании? Наистина ли тази жена мисли, че тези, които ще й четат, са тъпаци? В противен случай е невъзможно да се приемат думите му сериозно.
"[. ] Освен това в [менютата] на Виена Капеланес има и бобови растения, ориз, зеленчуци и риба “. Всъщност, и както вече беше коментирано, менютата на Viena Capellanes нямат нищо общо с тези на Telepizza и Rodilla, така че те не трябва да се използват, за да съставят цялата картина или да направят своите спътници добри. Въобще не.
"[. ] ние сме наясно, че това беше временно решение в критичен момент ”. Любопитно е, че говори в миналата „ера“, когато в действителност това е „решение“, което се прилага в този точно момент и което ще продължи още около месец и половина. Освен това, ако според Диас Аюсо решението е добро и е калибрирано по хранителен начин от съответните отдели, защо е оправдано, че е временно? Вече включен, нека остане, не?
"Сега, когато започваме да виждаме светлината след много тежки седмици с Covid-19, ще можем да оставим след себе си много от аварийните решения, които трябваше да приложим, за да осигурим решения като това и да възвърнем нормалността си." Никой не е критикувал, че решението е „спешно“. Никой. Нещо повече, всеки е взел „спешни“ решения. Абсурдността на решението се критикува.
Както и да е, не може да има съмнение, че това писмо от 4 май и адресирано до братя Газол няма да окаже влияние върху менютата, които тези деца имат от сега до края на годината. Около месец и половина повече. Ако се случи, ще бъда първият, който ще приветствам някои промени, които могат само да подобрят настоящата перспектива.
Ами ако приложим хранителните критерии на СЗО към менютата Telepizza и Rodilla?
Преди време имахме по същия канал хранителните критерии, които СЗО предлага да използва, за да противопостави хранителната пригодност на даден продукт въз основа на принадлежността му към 17 възможни категории храни. И независимо дали в рамките на тази категория продуктът е надвишил определени хранителни червени линии - особено по отношение на енергийната си плътност, съдържанието на захари, подсладители, мазнини, наситени мазнини и сол - продуктът трябва да се счита за неподходящ за деца.
Е, с този документ в едната ръка и с хранителната информация, предоставена от самата компания Telepizza в другата, може да се каже, че с изключение на водата - когато я има - и салатите - същите -, не е нито един от продуктите предлагани в менютата на Telepizza преминават през филтъра на СЗО като продукти, подходящи за деца. Както е показано, килограмите, натрупани от някои от бенефициентите, нещо особено опасно, когато страдат от определени патологии.
В случая с Rodilla е невъзможно да се разбере, тъй като тя не предлага тази информация на уебсайта си (или поне аз не успях да я намеря). Това е, което обикновено се случва, когато хранителната стойност на услугите за бързо хранене - други казват боклук - е в контраст с обективни филтри: истината в крайна сметка излиза на повърхността като тапа във вода.
Хуан Ревенга е диетолог-диетолог, биолог, консултант, професор в Universidad San Jorge, член на испанската фондация на диетолозите-диетолози (FEDN) и много други мозъчни неща, които можете да прочетете тук. Той е написал книгите „С ръце на масата. Преглед на нарастващите случаи на хранителна интоксикация ”и„ Отслабни ме, лъжи ме. Цялата истина за историята на затлъстяването и индустрията за отслабване ”и - много важно - той е фен на бъбреците на майка си ал шери.
Ето как нежеланата храна се намира в училищните менюта
САЩ, ноември 2011 г. Конгресът отменя инициатива на Мишел Обама: първата американска дама, шампион по здравословни навици по време на президентския мандат на съпруга си Барак, се надяваше, че Конгресът ще се съгласи с нея и от това По този начин трябва да се отбележи, че нищожното количество доматен сос, присъстващо в парче пица, сервирано в училищни столове, не се счита за част от зеленчуците. Не успя и пицата, която обикновено се сервираше на деца и юноши, щеше да се счита за носител на порция зеленчуци. Архитектите на този абсурд са групите под налягане на ултрапреработената, замразената и други индустрии. Виждате ли, парче замразена пица от прошуто, дори баровете разтопено „сирене“ и всякакви неблагоприятни колбаси, равни на порция броколи. Американците знаят как да играят Scattergories: ако определите октопод като домашен любимец, печелите играта.
Преди години размишлявах върху тези безсмислени въпроси и накрая казах, когато се сбогувах в този пост, че „тези неща се случват само в Съединените щати ... докато пристигнат и не мисля, че ще отнеме твърде много време падайки тук в глупост от такава величина. Вече сме узрели за това ”. Нека си представим, че в крайна сметка този ход на мадридската общност се получава повече или по-малко добре и нека си представим, че правителство с какъвто и да е политически цвят в крайна сметка потвърждава глупостите, казани за тези менюта: че ако е валидирано хранително, че ако е различно, че ако се коригира във витамини и минерали. Какво ще им попречи скоро да бъдат във всички колежи или училища, особено ако имат испанска фондация за хранене на своя страна?