Бих изял литър сладолед, гледайки сцените от предишната глава, щях да пристигна в сервиза на разсъмване, за да купя шоколадови бонбони и нямаше да спра да ям, докато не ми беше трудно да дишам. Очевидно не бях щастлив, затова от време на време предлагах „да ям леко и да спортувам повече“. Но винаги се стига до едни и същи разочароващи резултати: не бих изпуснал нито грам, мразех всяка минута на бягащата пътека и отново паднах в (прекалено) ядене на угоени ястия. „Аз съм такъв, защото съм мързелив и нямам воля. По-добре би било да ме приемете ”, мислеше си той всеки път. Но той сгреши. Това, което съм, е наркоман и наркотикът, който доминираше през целия ми живот, е захарта.

зависимост

Признавайки, че това е началото на битката.

Всичко започна с документален филм, наречен Fed Up, от 2014 г. Според това затлъстяването е епидемия и вината за това е захарта. Те говорят много красноречиви експерти, които съставят апокалиптична картина, цитирайки проучвания, според които тази съставка е по-пристрастяваща от хероина и кокаина. Сред симптомите те изброяват всички онези неща, които считах за самия живот: постоянното желание за храни с високо съдържание на захар, мързел, гниене.

Но защо само захар? Ами мазнините, глутенът, червеното месо? Смисълът на Fed Up и много авторитетни фигури по въпроса, от специалисти като Марк Хайман, лекар и автор на бестселъра The Blood Sugar Solution до известни личности като британския готвач Джейми Оливър, е, че истинският враг е този бял боб. Мазнините, месото и всичко останало имат свои собствени опасности, но никоя друга храна не предизвиква такава увреждаща верижна реакция и отвлича сетивата ни и ни прави зависими като захар.

Документалният филм ми даде тласък, от който се нуждаех, когато сравних днешната хранителна индустрия с тази на тютюна през 50-те години, времето, когато в карикатурите бяха представени не само герои, които пушат, но и реклами, в които любими анимационни герои продаваха това, което искаха., Днес знаем, това ни убива.

Тогава реших да я напусна. На един. И животът ми се промени. Двадесет и един килограма по-късно по-късно, мога да ви дам няколко съвета.

Забраненото

Какво точно означава да се откажете от захарта? По същество това означава промяна на всичко. Извинете, но няма половин мярка за това. Не става въпрос за „намаляване“ на приема. За да видите дали можете да го използвате умерено, първо трябва да спрете да бъдете наркоман.

„Но дори не добавям захар към чая“, може да кажете. Е, оказва се, че не само сладките неща имат захар. Хранителната индустрия реагира на демонизирането на мазнините през 80-те години, като добави тази съставка към това, което открива. Това е скритата захар. Този бял хляб с думата светлина с гигантски букви, защото е нула процента мазнини/холестерол? Зърнената култура, която според кутиите, съдържа ли всички възможни витамини и помага ли ни да бъдем щастливи? Доматеният сос? Всички съдържат големи количества от тази съставка по такъв начин, че преработените храни, пълни с химикали и консерванти, са един от основните източници на захар, независимо колко „здрави“ се наричат ​​на етикетите си с щастливи хора и спортисти.

СЗО казва, че приемът на захар при възрастен не трябва да надвишава 12 супени лъжици кафе на ден и че ако те не надвишават шест, може да бъде още по-добре. Въпреки че звучи много, имайте предвид, че една супена лъжица кетчуп има такъв, една кутия кока-кола има 10 и купа зърнени храни с портокалов сок, 12.

Всеки от тях е еквивалентен на четири грама от тази съставка. Проверете етикетите на продуктите и ще видите, че дори и най-„невинните“ имат много. Няма значение, че не казват „захар“. Той има около седемдесет химически синоними, които могат да се плъзгат върху всеки етикет и които носят имена като декстрин, декстроза, фруктоза, глюкоза, малтодекстрин или малтоза. Така че много разумно правило, което трябва да следвате при избора на храни, е: Ако имате компоненти, които са трудни за произнасяне, стойте далеч.

Всичко това означава, че оставих след себе си очевидните (шоколадови бонбони, сладкиши, сладолед, бисквити и дълги и болезнени и т.н.) много неща, които считах за част от живота си: подсладени напитки, пакетиран бял или черен хляб, продукти, обозначени като " светлина ”, които имат захар (зърнени храни, конфитюри, сокове) и тъй като те са рафинирани въглехидрати, които произвеждат ефекти, подобни на захарта, тестените изделия и белия ориз. Списък, който расте и расте.

Отказът от захар не включва плодове, а сокове, които са капан. В плодовете има захар, да, но има и фибри, които ги пренасят в храносмилателния тракт, където се преработват и се извличат енергия и хранителни вещества. Сокът, от друга страна, е същата захар минус фибрите, така че тя отива в черния дроб и автоматично се трансформира в мазнини. С други думи, когато ядете ябълка, вие сте сити и не искате да ядете друга. Смесвайки и прецеждайки го в чаша, вие изяждате захарния еквивалент на пет ябълки. Как да си вземем кока-кола.

Друг въпрос, който трябва да се обмисли, са изкуствените подсладители. Технически те имат нула калории, но на практика ефектът им е пагубен, тъй като те напомнят на мозъка, че има „сладост“ и поддържат необходимостта от поглъщането му непокътната. Така че, ако отдавна пиете диетични напитки и кисело мляко и подслаждате всичко с тези фалшиви приятели и все пак искате да ядете забраненото, знаете защо.

Какво да очаквам

Оставянето на всичко, което не е лесно. Ако се вслушаме в експертите, е толкова трудно, колкото да се откажем от твърдите лекарства, но с тази разлика, че захарта се предлага навсякъде и е много евтина. Намирате я у дома, в аптеката, на бензиновата помпа, на партита и социални събирания. На светофари, с автосервиз и доставка. Известни хора го популяризират по телевизията и той се намира в нездравословни дози в 80 процента от продуктите в супермаркета. Зависимостта ни е съвсем реална и това „желание“ да ядем шоколад/бисквитка не е нищо друго освен мозъкът ни, който ни казва, че трябва да се придържа „докосване“. Не е липсата на воля или личността ни, неспособна да устои на изкушението. Това е пристрастен към мозъка ни.

За всичко това първите дни без нея бяха непоносими. Всичко, което той искаше, беше да я консумира. Бях в лошо настроение. Имах главоболие. Трудно мислене за нещо друго. По това време има много недостойни излети на майка. За известна тема е известно, че един ден той е погълнал компот от гуагуа, защото това е единственото отдалечено сладко нещо, което е останало в килера му (извинявам се на дъщеря си). Желанието беше толкова силно, че ясно осъзнах, че е повече от „желание“. Ако тялото ми изискваше толкова много, това можеше да означава само, че зависимостта ми е реална и че скоро ще премина този адски етап, за да стигна до добрите неща. И момче дойдоха ли.

Гари Таубс, автор на книгата „Защо се напълняваме“, казва, че „поведението, което свързваме със затлъстяването, като се храним много и упражняваме малко, лакомия и мързел, са резултат от биохимията, а не от причината“. С други думи: „Не си дебел, защото си мързелив, мързелив си, защото си дебел“, и това се оказа вярно. Само седмица след отказването на захарта настъпи първият признак на възстановяване: започнах да спя по-добре. Безкрайно по-добре. Спрях да се събуждам винаги уморен, имах повече енергия и вече не чувствах онзи мързел, който ме измъчваше толкова дълго. Това беше индикация, че той е на прав път.

Второто е, че си възвърнах чувството за ситост и глад. Подобно на всичките ми дебели братя (или зависими от захар, защото и днес в главата ми е същото), не спрях да ям, докато в чинията ми или на някой друг не остана нищо. Той изкорени дори трохите от кошницата за хляб и го направи не защото беше гладен, а защото искаше да яде. Повярвах на историята на „Имам по-голям стомах“. Но не. „Гладен ли си?“, Попитаха ме, а аз отговорих шеговито: „Винаги“. Хубаво, но не. Това беше симптом. Седмица след отказването от захарта открих, от една страна, че чувството на глад не е същото като желанието да ям, а от друга, че не трябва да унищожавам всичко и мога да оставя храна в чинията.

Но най-хубавото беше, че постоянното желание за храни с високо съдържание на захар се разсейваше. Малко по малко и не напълно. Продължавам да слюноотделям, когато виждам снимки на вкусна храна и все още ми е трудно да кажа не на това невероятно парче торта на рождени дни. Но ежедневното желание, което ме възпираше да живея и ме изпрати на поклонение до всичко, което беше отворено? Довиждане.

Внимавайте с упражненията

Това ще звучи скандално, но не тренирайте в момента, в който отрязвате захарта. Не в началото. Занимаването със спорт ви гладува и то много. Те така или иначе ще отслабнат, а също и след известно време желанието за упражнения ще дойде от само себе си и, тъй като заседналият, какъвто винаги съм бил, това за мен беше на практика чудо. Сега се въртя, представете си.

Друг начин да си помогнете е да се помирите с кухнята. И с безплатни панаири. Майкъл Полан, автор на „В защита на храната“, дава няколко прости правила, които водят дълъг път към разбиването на захарта. „Не яжте нищо, което вашата пра-прабаба не би разпознала като храна“, е един от тях. Това означава да се срещнем отново с истинска храна, да пазаруваме на панаира или да отглеждаме храната си и да готвим. Така се отказах от захарта, но не спрях да ям. Всъщност най-много: меса, салати, плодове, риба и всички възможни вариации, винаги измислени в кухнята и с истински продукти. Гладуването за отслабване и подобряване на качеството ни на живот е една от големите измами на всички времена.

„Чакай, но моята прапрабаба направи вкусни сладкиши, пържени картофи и приготви невероятно печено мляко“, ще каже някой. „Можете да ядете каквото искате, стига да го приготвите сами“, отговаря Полан. Това е добър начин да се предотврати попадането на химикали и добавки в тялото и да се избегне поглъщането му толкова често.

Един фиш не е рецидив

Много съм го казвал, но ще настоявам: отказването от захар е невероятно трудно и има дни, в които просто не можеш. Особено след като като цяло хората не помагат. Ако кажете, че сте се отказали от пушенето, всички ви разбират и дори ви поздравяват. Никой не би ви предложил цигара, за да ви дразни, нито би издухал дим в лицето ви. Ако кажете, че сте елиминирали захарта от живота си, става точно обратното. Има подигравки и много негативни и невежи коментари. Сложиха ми бисквитки в лицето, като ми казваха да не преувеличавам, че колко, което за мен е същото като предлагането на линия кокаин на зависим в рехабилитация. Ако това ви звучи крайно, то е, защото все още не мога да ви убедя в сериозността на въпроса.

Имайки предвид всичко това, е напълно приемливо да се откажете един ден. Случвало ми се е неведнъж, но за щастие собственото ми тяло се е заело да ми напомня колко лоша ми е захарта. Когато изядох парче торта в рамките на два месеца от началото, почувствах, че съм го изял цял. На следващия ден ватата ме боли до обяд. О, добре. Да изсъхне виновните сълзи и да поеме отново. няма повече.

И кога свършва това?

Както ви казах, има безопасен праг за консумация на захар от максимум 12 чаени лъжички според СЗО и между шест и девет чаени лъжички на ден според Fed Up. За съжаление, според същия документален филм днес, продукт от него вездесъщност, ние консумираме 42! За мен рискът от повторна зависимост е твърде голям, така че ще живея притеснен и внимателен до края на живота си, който се надявам да бъде по-дълъг благодарение на това, отколкото щеше да бъде преди. Но това зависи от историята и ситуацията на всеки един.

Разбира се, аз фантазирам за бъдещето, в което захарта се третира така, както се третира тютюна днес. С „Представете си“ на Джон Ленън на заден план си представям, че когато моята двегодишна дъщеря Елиза отиде на училище, ще бъде незаконно да продават бонбоните и напитките й на почивка. Представям си свят, в който ще дойдат шоколадите с предупреждение и страховита снимка за последиците от затлъстяването и диабета. Представям си, че ресторантите с бърза верига няма да могат да поставят атрактивните играчки в кутиите на децата си и че ще бъде забранено излъчването на реклами за токсични храни в детски програми. Ако данъкът върху тютюна намали значително потреблението и Джейми Оливър въведе данък върху сладките напитки в ресторантите си, защо една държава не можа да направи същото? Нашата страна?

Дори си представям, че ще дойде денят, в който възрастният ще бъде намръщен да яде гигантски сладолед пред малка коза, както се случва днес с цигарите. Имам надежда и започнах, като смених най-близката до мен. Себе си.

Казвам се Хермес Антонио и съм наркоман на захарта. За вашето внимание, много ви благодаря.