Глава 1

затълването

Ние сме само на няколко крачки от земния рай. Дървета, пълни с плодове, летящи птици, дъги, чист въздух и слънце. Сцената изглежда спокойна, когато изведнъж се чуят гневни гласове. Вероятно това беше между Каин и Авел, първата дискусия за това как да се борим с глада и кой е най-добрият начин за оцеляване. Все още не беше време да се мисли за здравословна диета, която да се избере: но Авел би казал като предчувствие, че най-доброто е да се обработва земята, (но той все още не знаеше как да го направи) брат му щеше да отговори, че най-добрият нещо беше да ловува животни и имаше в ръката си челюстта на единия. Вече знаем, че този разговор близо до рая, частната ферма на родителите му завърши много зле. Много векове по-късно все още не сме се разбрали как да се борим с глада.

Първоначално нашите праисторически предци са били основно събирачи на плодове, гъби, червеи и малки влечуги. Все още не са имали оръжия, за да се справят успешно с по-големи животни. Месото от диетата им може да бъде получено само от прясно мъртви животни, а не напълно изядено от други по-големи месоядни животни. Развиващият им се мозък след това развива ценни оръжия като стрели и копия: етап на ловеца, който се допълва от откриването на огъня, който позволява вие да печете и с производството на първия глинен съд да готвите храна.

Те бяха номади, търсеха места за риболов и лов, докато един ден откриха, че семената в земята покълнаха и ако бяха напоени, дадоха култури, които умножиха семената. Така се ражда селското стопанство: житото и овесът са смачкани, изобретявайки брашното, което египтяните 5000 години преди Христос превръщат в хляб. С остатъците те хранят първите си домашни животни, те правят ограда, докато обработват земята. Водата винаги е наблизо и защитата на пещера.

След това решават да спрат по пътя си и са намерили град: най-силният или този с най-висок глас организира, разпределяйки функциите: ловци, пастири, друг, който прави стрели. Жената е тази, която трябва да администрира: съхранява и разпределя храната, скалите, които имат дупки, ориентирани към северните ветрове, служат като „хладилници“, като по този начин стигат до концепцията за събиране на храна: спестяване на нещо за време на нужда, когато е било вали сняг навън или въздухът изгаря през лятото.

В едно от тези селища между другото се наричаше Вилендорф, организацията беше образцова, те имаха лукса да имат пещерен човек, който да отговаря за воденето на историята. Той със сигурност е кръстен с името „поет на племето“, а друг с художествени наклонности, отговарящи за увековечаването в образ, предназначен за бъдещите поколения, това, което той смята за най-красивото и достойно да бъде запомнено.

След това художникът взе блок от варовик и с импровизирано длето от по-твърда скала с любов моделира идеалната фигура, която да бъде почитана, или поклонен няколко нощи по-късно от светлината на факлите в горната част на пещерата. Той извайваше „Мис“ Вилендорф *, а неговият модел беше именно жената, която отговаряше за съхранението на храната, за съхраняването на храна, така че тя да не липсва. Тя имаше много широки бедра, обемни гърди с обещаваща бременност, тя беше представител на живота, на оцеляването на земята, на плодородието - толкова необходимо тогава, тъй като средният престой в този свят беше по-малко от тридесет години. Той не се чувстваше способен да възпроизведе чертите на лицето й и за да подчертае по-силно идеята си да символизира плодородието, той възпроизведе на лицето си новозасятите бразди пред пещерата. Други скулптори в Lausell * и в Lespugue последваха примера.

Тогава затлъстяването беше щастлив синоним за здраве, красота, щастлив живот и оцеляване. По-късните цивилизации до голяма степен са белязани от приготвянето и/или избора на храна: римляните в техния разцвет са запомнени с разкошните си банкети - увековечени в Сибарос - където лаврите бяха връчени на онези, които представиха най-доброто ястие (оттук и епикурей за любителите на доброто) храна).

Идеализирането на млякото и меда в Песента на песните говори за най-доброто и най-апетитното за ядене, или може би най-доброто и най-малко здравословното, ако си спомним, че много по-рано в книгата на Даниил се говори за първото диетично преживяване, когато 10 млади помоли Навуходоносор да им позволи да постят (вода и зеленчуци) в продължение на десет дни, като в края на преживяването установиха, че са по-силни и по-здрави от тези, които продължават да консумират храната на двореца.

„Антиоксидантният“ ефект на виното изглежда се усеща не само от Ной, но и в Библията (Притчи: 31, 6-7: „трябва да има вино за болното сърце“).

Според нас обаче гръцката медицина открива най-добрите предчувствия за затлъстяването и неговото управление: Хигея подкрепя афоризма на „здрав дух в здраво тяло“, проповядвайки за превенция на болестта, докато Панайкеа разпространява фалшива идея за „лекарства, които лекуват всичко, от панацея“. Просто правилното нещо срещу грешното, правилното: какво е да се предотврати заболяване и да се практикува търсенето на здравен модел с етични, научни и профилактични основи на храненето и правилни методи на живот в ортодоксалните насоки на Hygea, в сравнение с търговския, неетичен и хетеродокс на „вълшебните хапчета“, „чудодейните диети“, „окончателните лекове за затлъстяване“, с които днес се заблуждават хиляди нищо неподозиращи пациенти със затлъстяване или наднормено тегло.

Търсенето на храна е двигател, който е променил историята. Винаги сме потвърждавали, че Френската и Северноамериканската революция са били протестни маршове за липса на храна, в Париж, защото доставките на хляб свършили, в САЩ заради предполагаемия данък върху короната.

Това е много важно, защото потвърждава научна концепция: правилното лечение на затлъстяването трябва да премине през адекватен контрол на апетита, не е добре или приятно пациентът да гладува. Хранителните съвети трябва да предотвратяват дълги периоди на гладуване и да разделят разпределението на храненията през целия ден. Дама, която гладува за грешен хранителен план, е толкова опасна, колкото парижкия революционер, взел Бастилията на 14 юли.

Затлъстяването се е смятало едновременно за грях: лакомията е един от главните грехове в „Адът“ на Данте, така че да го запомним испанският крал Фелипе II (слаб, дисциплиниран: „целият в черно до крака облечен“, нареден да постави картина на Ел Боско (с тази конкретна тема) на вратата на спалнята му, която комуникира с параклиса на Ел Ескориал.

Постът беше аскетичен начин за прочистване на извършените грешки, спиране на храненето, отслабване и ако други наказания бяха наложени и на самите тях, резултатът от момичетата, обичащи тези планове, беше: изчезване на менструацията (друг признак на святост). загуба и загуба на почти всички женски телесни характеристики, като по този начин приема формата на светци и мъченици. на древното християнство. Като мода имаше време, когато в Испания и Португалия 170 момичета от тази група бяха беатифицирани. Тогава тънкостта беше форма на святост.

Картофите (картофите) са променили историята на човечеството. Първоначално от Америка, той е служил за изхранване на цяла Европа и Русия; когато липсваше, както се случи веднъж в Ирландия, имаше глад с хиляди смъртни случаи. Без картофи, не водка, без водка вярваме, че руската октомврийска революция нямаше да се случи. Без kartoffeln * може би индустриалното „чудо“ на германците нямаше да се случи; Само тези два аргумента потвърждават идеята за Герман Арчиниегас, който наскоро изчезна, който потвърди, че Европа е получила повече от Америка след откритието, което като конвенционално и противно се потвърждава ежедневно.

Сега, в края на 20-ти век, има по-голяма наличност на храна, човек не трябва да излиза да ловува мамути, той просто се обажда в магазин или използва интернет и той може да има цялата необходима храна и малко повече, само за няколко минути. Жената не трябва сама да приготвя месото: то вече е приготвено. Не трябва да измисляте охладители между скалите, за да запазите рибата, тя вече е замразена, не е необходимо да нарязвате, натискате или осолявате месото. Готово. Не е нужно да правите дълги пътувания след водата, всичко е под ръка, дори не е нужно да ходите пеша, за това е колата, ескалаторите. Вътре в къщата упражненията са минимални, ако имаме електрически уреди и дистанционни управления.

С други думи, все още имаме телесна конституция, много подобна на тази на нашите предци от палеолита, тялото ни е малко по-различно от това на Педро Флинтстоун, но харчим десет пъти по-малко калории, за да оцелеем.

Къде се спестяват тези калории? Те наистина са останали. Какво прави тялото с излишните калории? превръща ги в депозит, спестява ги разумно, за да се предотврати, в случай че е имало по-късно време на глад. Спасява ги, да, като мастна тъкан, мастна, което води до наднормено тегло и затлъстяване. Това съображение просто оправдава увеличаването на затлъстяването в наши дни, но има и още: сега получаваме трансформирани храни: пулверизирани, смлени, смесени, месени, пресяти, настъргани, пюрирани ... предпочитаме плодови сокове да ги ядем цели. Ние не искаме нищо естествено, всичко трябва да е "каша".

Понякога потвърждавах, че затлъстяването в наши дни е малко отмъщение на естествените храни за всички злини, които им причиняваме, за да ги превърнем в наша храна днес, може би затова народите, които все още съхраняват своята древна, традиционна митниците, които живеят по-„естествено“, които използват по-малко сложна, по-всеобхватна диета, също имат по-ниски нива на затлъстяване и че това е в най-висок процент, именно в страните с по-голямо техническо развитие, тези, които живеят с по-голям "комфорт" и по-малко работа на тялото.