Когато бях на Канарските острови, имах възможността да опитам вкусното набръчкани картофи, И оттогава се опитвам да ги приготвям у дома, когато мога, придружени с изискания сос mojo picón.
Идеалното е да ги приготвите с картофите от Канарски автохтонни сортове, като например „черният жълтък от яйцето“. Не е лесно обаче да намерите този сорт във всички части на Испания или по всяко време на годината. Поради тази причина това, което понякога правя, е да използвам най-малките картофи, които идват в торбите и които са по-трудни за белене, и по този начин се възползвам от тях.
Те са идеален спътник за месо или риба и, разбира се, също като предястие или покривка.
Набръчкани картофи
Вкусни набръчкани картофи, типични за Канарските острови, идеални като гарнитура към месо или риба, или като предястие или покривка. Сервирайте със сос mojo picón.
- Ирен Аркас
- Тип рецепта: предястия
- Калории: 250
- Порции: 4
- Време за готвене: 30M
- Общо време: 30M
Съставки
- 1 кг картофи
- 250 гр. Едра сол
- 1 литър вода
Подготовка
Поставяме литра вода в чашата. Поставяме добре измитите картофи във варомата, навлажняваме ги с малко вода и ги покриваме с едрата сол.
Ние програмираме 25 минути, температура на паромата, скорост 2. Когато времето изтече, ги убождаме с нож, за да проверим дали са нежни. Ако не, ще се върнем към програмите за още 5 минути.
Когато времето изтече, преместваме тавата за варома с кръгови движения, така че да завършат изсъхването и да се набръчкат добре.
Те могат да се сервират със зелен или червен сос и да се сервират с риба или месо.
Еквиваленти на TM21
Вижте коментари
От колко време чакам тази рецепта! Имам две съмнения (все още съм начинаещ в тази кухня, хе-хе): Когато казвате „покриваме ги със сол“, имате ли предвид как покривате, така да се каже, платика със сол? И другото: знаете ли дали малките картофи, които те продават в меркадоната в раздела за салати, се използват за направата на тази рецепта? Ако не, ще се справя като теб и ще търся малки картофи. Благодаря!
Това е Лис, сякаш беше морска платика със сол, просто ей така! Не знам точно кои са тези картофи, но ако те са предварително сварени и ако имат кожа, със сигурност ще ви служат. Можете ли да ни кажете как се получи? Благодаря ви много за писането и не забравяйте, че всички сме били начинаещи в кухнята един ден, така че сме тук за всичко, от което имате нужда. Благодаря, че ни следвате. Красива целувка!
Благодаря ви много за отговора, Ирен! Щом го направя, ще ви кажа как се оказаха. Когато отида във Фуертевентура, свекърва ми приготвя наистина добри набръчкани картофи, със зелено или пикон „мохито“ (както тя казва). И щом видях рецептата, се влюбих!
Вижте, това са картофите, които ви казвам: http://2.bp.blogspot.com/-fIQelaO8I8A/TnfZYR4fn3I/AAAAAAAAAAOE/hqBWGd9Fb8I/s1600/P9180198.jpg Мислите ли, че ще вървят добре? Ако не, ще се отбия до зеленчука, за да видя какво ще намеря, хе-хе.
Във всеки случай скоро ще паднат и ще ти кажа как си: D
Благодаря!
Благодарение на теб Лис. Добре. Надявам се да съм на върха на свекърва ви;) Мисля, че тези картофи могат да ви служат перфектно (извинете ме за канарчетата, които имат тези прекрасни сортове картофи, за да направят това ястие). Кажи ми как те гледат, нали? Красива целувка.
Скорост 2? Няма ли да се счупят картофите? Не би ли било по-добре да смените въртенето там, където остриетата не режат? Няма ли да бъдат по-добри с 1 1/2 скорост с инвестирано завъртане? Всичко ще бъде да се опитам да видя как, че го искам
Картофите ще се приготвят на пара в контейнера за варома, така че няма да са в пряк контакт с ножовете. Скорост 2 е така, че повече пара се вдига и картофите се готвят по-добре. Вие ще ни кажете как се справяте. Поздрави и благодарности, че ни пишете.
Колко вкусно, ще ви насърча да ги правите в Thermomix. Като предложение, ако сложите сока от лимон и корите във водата, те са още по-богати. Така ги правя. Ще опитам и mojo picón. Между другото, благодаря ви много за тази страница. Много съм ти фен. Направих безброй ваши рецепти и винаги с успех.
Страхотна Джудит ! Благодаря ви много за вашето съобщение. Вземаме под внимание вашите предложения точно сега, хайде, вече ви казвам, че ще ги подготвям така следващия път, когато ги направя. те трябва да са мъртви. Благодарим ви, че ни следвате и че ни пишете. Вие ще ни кажете как сте били. Прегръдка.
Аз съм от Канарските острови и истината е, че изглежда изискано, никога не съм го опитвал с термо, въпреки че от прочетеното отнема едно и също време както в термо, така и на огън, така че бих препоръчал да го направите традиционно. Не искам да кажа, че това са лоши, но тайната на картофите е тяхното готвене и че малко по малко солта ще набръчка картофа .
Благодаря Ана, каква радост има читател от Канарските острови! Всъщност това е адаптация на толкова традиционното ястие към термомикса, за да даде възможност на хората да го готвят в своите машини. Хубавото при правенето им по този начин е, че времето за готвене и структурата на картофите се контролират максимално и резултатът е доста добър. Но разбира се, ако сте от там, е повече от разбираемо, че ги приготвяте по традиционния начин. Благодаря за писането и споделянето на вашите мнения ! Целувка.