Ямайската храна често се свързва с печено или пържено пиле. Но има движение, растафарианското, което практикува необработена кухня, което се представя за форма на съпротива срещу.

храната

Ямайската храна често се свързва с печено или пържено пиле. Но има движение, растафарианското, което практикува непроизводствена кухня, която се представя за форма на съпротива срещу културната хомологация и стандартизация.

Това е проста и здравословна кухня, чието име е I-tal (по отношение на английската дума "vital") и свързано с последователите на растафарианското движение във възход в Ямайка и други страни.

Диетата I-tal идва от ръката на растафарианството, монотеистична религия, родена през 30-те години в Ямайка. Подобно на веганите, растафарианците отхвърлят всякаква храна от животински произход. „Тези, които ядат I-tal - обяснява готвачът Ноел Уилсън - отидете по-нататък“.

"Ние се фокусираме върху духовния аспект на храненето по естествен начин. Идеята ни е да популяризираме живота, жизнената енергия, която е във всеки един от нас. Итал храната е културата в Ямайка, вид култура, която хората консумират, за да живеят дълго, бъди здрав и имай чиста глава и душа “, казва той.

Ноел Уилсън е готвач на ресторант 7 Basiks & More, разположен в квартал Vineyard, в Кингстън, столицата на Карибския остров.

До ресторанта има малък магазин, който продава храната и напитките, които Ноел и неговите сътрудници приготвят. От хляб до смутита, този изход задоволява и най-изисканото небце.

"I-tal кухнята - продължава той - е здравословна. Не съдържа сол, но е много вкусна. Много е разнообразна: нашите специалитети са яхния, тофу, ориз с пържени зеленчуци, варен банан, кафяв ориз, който съдържа фибри. Всички ястия, които балансират диетата ".

Правилата за кухнята I-tal са малко и много далеч. Първо, храната трябва да бъде възможно най-естествена, така че химически модифицираните храни и храни, съдържащи добавки, се отхвърлят.

Второ, не се разрешава храна, която причинява смъртта на животно. За растафарианците храната повишава жизнеността и положителната енергия и следователно смъртта няма място в тяхната философия на живота.

Трето, цигарите, кафето и алкохолът са строго забранени, тъй като са вредни за здравето вещества. И по-специално алкохолът, защото може да доведе до сериозни социални проблеми. Да, употребата на канабис е разрешена, защото ни позволява да се молим по-добре на Бог.

Мотивациите, довели до формализирането на кухнята I-tal, са не само религиозни.

В известната си книга "Rasta Resistance", ямайският Хорас Кембъл, виден университетски професор по афроамерикански изследвания в САЩ и известен активист за граждански права, твърди, че храната с много хора също е следствие от незаинтересоваността на Обединеното кралство, старата колонизираща сила, когато става въпрос за разпространение на балансирана диета сред хората.

"Много преди западните общества да вземат под внимание качеството на храната," пише Кембъл, "растафарианците осъдиха високото ниво на добавки във вносни храни и научиха своите братя на стойността на местните култури и тяхното значение в културата. Итал приготвяне на храна".

Принудени да живеят с необходимия минимум, растите търсели диета, която да осигури здравословен живот, съзнавайки, че нямат медицинска помощ наблизо, те се притеснявали да научат основите на билките и положили големи грижи при приготвянето на храна, която да гарантира добро здраве статус, казва Кембъл.

I-tal ресторантът на Ibo Smith несъмнено е най-популярният в Кингстън. Намира се на 131 Orange Street, улица, известна с това, че е сърцето на реге артистите.

"Тук в моя ресторант - обяснява Ибо, който носи характерната растафарианска шапка - всички идват. Полицаи, лекари, адвокати и братя Раста. И преди всичко туристите".

Ресторантът на открито е изпълнен с изображения на Хайле Селасие, последния император на Етиопия.

В него растафарианците разпознават Исус Христос в неговото „второ пришествие във величие, слава и сила“, както е пророчески обявено в Свещеното писание. И разбира се има и плакати на Боб Марли и африкански знамена.

Ибо и младият му асистент не спират нито за миг. Те непрекъснато преминават от една работа на друга, от печката към пасатора. Изглеждат неуморни.

Те нарязват, нарязват на кубчета, разбъркват и пържат с впечатляваща скорост. От време на време се натъкват на кората на плодовете, които хвърлят на земята. Потокът от клиенти е постоянен.

"Нашият специалитет - добавя Ибо - е печената емпанада. Това е паста, която правим с пълнеж от боб, лук и чили. Това е пълноценно, здравословно и засищащо ястие. Това е единственото нещо, което клиентите могат да намерят вече приготвено .

Обикновено се купува от бързащите. Всички останали ястия се приготвят на място с пресни зеленчуци и плодове. Приятелю, диетата I-tal без съмнение е тази, която трябва да следваш, ако разбираш тялото си като храм ".