Все още помня първия път, когато направих меренга. След няколко минути след монтажа той започна да изпуска течност и да бъде мек, в крайна сметка го изхвърлих. Така че, когато открих как да направите италиански безе стъпка по стъпка Бях много щастлив, защото това е най-бързият и безопасен начин да се гарантира, че белите не се разпадат, когато са монтирани.
Количествата, които ви давам от съставките, можете да увеличите или намалите, в зависимост от безето, от което се нуждаете, но винаги в същата пропорция, така че няма да ви подведе. По-добре, ако белите са със стайна температура и ако сте замръзнали, използвайте възможността да ги използвате, просто трябва да запомните да ги размразявате предварително.
Съставки
Как да си направим италиански меренг
Започнахме приготвяне на сиропа, За това слагаме тенджера на огъня с водата и захарта. Оставяме ги да врят, докато достигнат температура от 120ºC. Най-удобното нещо е да имате термометър, но ако нямате, изчислете приблизително 15 минути.
Междувременно слагаме белтъците в голяма купа (имайте предвид, че при добавяне на сиропа сместа ще порасне) и леко ги победихме с бъркалка, до крема от зъбен камък.
След като сиропът достигне температурата си, отиваме добавяне към белите много бавно, в конец, докато продължаваме да бием, докато се охлади и се образуват пикове. Ще видим колко малко по малко тя става ярка и придобива твърдост. Готов е за употреба.