Освен това ресторантът в Мадрид, Premiata Fornería Ballarò, създаде меню, посветено на най-известния куратор в Европа.

Андреа Камилери каза, че ако има нещо, на което той завижда на Монталбано, това е чинията му с пържен червен кефал. Е, вече можете да опитате тези вкусни червени кефали, придружени от ризото от копър, в ресторанта в Мадрид, Premiata Fornería Ballarò. Те току-що създадоха менюто Adelina в знак на почит към най-известния куратор в Европа, вдъхновено от рецептите, направени на слаб огън (и безкрайно търпение) на душата му Adelina.

италиански

Аделина, готвачът на Монталбано, отне два дни, за да приготви „Аранчини“, но можете да ги вземете също толкова добри и без да вдигнете пръст, в мадридския ресторант „Premiata Fornería Ballaró“. Току-що отвори Меню Аделина, колкото сърдечен, толкова и вкусен, с някои от сицилианските ястия, сервирани в книгите на Камилери от комисар Монталбано.

"Във фурната той видя тиган с четири огромни порции паста ´ncasciata, ястие, достойно за Олимп." Тази фраза на страница 110 от Кучето теракота може да стане толкова реална, колкото времето, което сте готови да отделите за тези ястия. След това ви даваме някои от рецептите.

ARANCINETTI DI MONTALBANO

Съставки за 15 единици: 250 g ориз Arborio, 150 g кайма наполовина телешко месо, половин свинско месо, 80 g малък грах, 100 g доматен сос, 150 g сирене Pasta Filata, 80 g сирене caciocavallo (подобно на Provolone, но непушено) настърган, 2 яйца, 100 г брашно, 200 г галета, зехтин, сол и черен пипер.

Начинът да направите:

1. Запържете месото в тиган и подправете. Добавете доматения сос и граха, предварително бланширани в подсолена вода. Оставете го да се готви поне 10-15 минути, докато получите плътен сос.

2. Сварете ориза в тенджера с подсолена вода. Когато сте готови, добавете две или три супени лъжици зехтин, за да предотвратите залепването му с нишестето, и настърганото сирене caciocavallo. Разбъркайте енергично и оставете да се охлади.

3. Междувременно нарежете на кубчета сиренето. Оформете оризови топчета, като въведете сместа от месо, домати и грах и зарчета сирене в централната част.

4. Брашнете топките и ги прекарайте през разбито яйце с щипка сол. Накрая ги прекарайте през галетата и ги запържете внимателно в зехтин. Сервирани горещи, с разтопено сирене вътре, те са вкусни.

ПАСТА 'NCASCIATA

Това е вариант на печена паста и представлява едно от основните ястия на Аделина.

Състав за 6 човека: 600 g макарони, 200 g прясно сирене caciocavallo, 200 g кайма, 50 g mortadella или салам, 2 твърдо сварени яйца, 4 патладжана, 100 g настърган пекорино, доматен сос, 1/2 чаша бяло вино, босилек, зехтин, сол и черен пипер.

Начинът да направите:

1. Нарежете патладжаните на филийки, оставете ги да почиват един час във вода и сол, измийте ги, отцедете ги, подсушете с кухненска хартия и ги запържете.

2. Задушете каймата в зехтин, добавете виното и завършете готвенето, като добавите няколко супени лъжици доматен сос.

3. Сварете пастата, ал денте, отцедете я и я смесете с доматен сос. В намазнена форма за печене поръсете галета и изсипете пастата, редувайки слоеве с каймата, пържени патладжани, настърган кашкавал, босилек, твърдо сварени яйца, сирене caciocavallo и нарязан салам. Завършете последния слой паста с патладжаните, соса и много пекорино.

4. Гответе сместа 20 минути. приблизително в предварително загрятата фурна, докато сиренето се разтопи, образувайки леко златиста коричка (оттук и името 'ncaciata).

ПЪРЖЕНИ ПРОЗИ

Съставки за 4 човека: 1 к червен кефал, 3-4 средно големи лимона, стръкове магданоз, брашно, зехтин, сол.

Начинът да направите:

1. Почистете червения кефал, изплакнете с вода, леко брашно и запържете в обилно количество горещ зехтин.

2. Веднага след като станат златистокафяви, оставете ги да се отцедят върху кухненска хартия, добавете сол и ги сервирайте още горещи с няколко лимонови клинове и малко стръкове магданоз.

Друг вариант би бил червеният кефал да се изпържи с главата надолу, като се запазят люспите им: те се слагат в тиган и се поливат с врящо масло.

Адрес на Premiata Fornería Ballarò: Санта Енграсия, 90. Мадрид.

Цената на менюто: 35 евро (напитката не е включена). Състои се от две предястия, две основни ястия и десерт. Той ще се предлага до края на октомври и след това ще бъде заменен от различни менюта, също вдъхновени от Montalbano.

Телефон: 915 939 133.

** Всички, които вземат това меню, ще имат 5% отстъпка при закупуването на която и да е книга от поредицата в книжарница Rafael Alberti (Calle del Tutor, 57. Мадрид).