Фондация „Средиземноморска диета“ и Министерството на земеделието, рибарството и храните проведоха ново издание на Форума за здравословен гастрономически риболов в петък, 29 ноември, научна среща за основната роля на рибата в здравословната гастрономия, за да даде стойност на тази основна храна от кулинарна традиция, както и нейните ползи за здравето и околната среда.

риболов

Президентът на Средиземноморската диетична фондация и министър на земеделието, водите и развитието на селските райони на Кастилия-Ла Манча, Франсиско Мартинес Аройо, обясни, че Фондацията се стреми с този форум "да засили реалната връзка между консумацията на риба и самата средиземноморска диета" преди спадът на консумацията на риба от испанците. Консултантът подчерта значението на наличието на всички връзки в хранителната верига, особено с "съучастието на ресторантьорите и дистрибуторските вериги", тъй като те най-накрая поставят продукта на потребителските маси.

В този IV Форум за здравословен риболов и гастрономия, който затваря цикъла на конференциите за 2019 г. след преминаване през Ла Рапита, Виго и Сарагоса, Мартинес Аройо също имаше благодарствени думи за фермерите и животновъдите, които поддържат живите пейзажите, свързани със средиземноморската диета и че " направи ни уникални ".

По време на тази среща експерти и учени дискутираха на закрита сесия и допринесоха с мъдростта и опита си, за да оценят рибата, гастрономията и всички продукти, които съставляват средиземноморската диета, призната от СЗО за една от най-здравословните диети в света.

След това заключенията на форума бяха представени от д-р Рамон Еструх, който заедно с генералния директор на Управление на рибарството и аквакултурите Игнасио Гандариас подчерта важността на коригирането на спада в консумацията на риба сред младите хора. По същия начин, гастрономическият журналист Хуан Барбасил съобщи резултатите от таблицата, която той модерира по гастрономия и сектора, сред които подчерта необходимостта от постигане на супер намаленото ДДС (4%) за риба като основна храна в диетата. В допълнение към много положителната оценка на усилията, положени в комуникацията, Барбасил подчерта значението на увеличаването на обучението на групи по интереси и търсенето на съучастие на метри, сомелиери и готвачи като колан за предаване към потребителя.

От своя страна, Josep Tejedo, генерален директор на Mercabarna, представи основните заключения от проучването относно консумацията на риба, проведено от Mercabarna и AECOC. Докладът отразява, че супермаркетът и хипермаркетът се налагат, когато пазаруват в традиционни търговци на риба, поради лекотата на закупуване на други продукти на същото място и широките часове. По същия начин се откроява предпочитанието за закупуване на прясно нарязана риба и черупчести на едро, за разлика от пакетираните и преработени формати. Всъщност 71% от анкетираните заявяват, че са купували прясно нарязана риба през последния месец, в сравнение с 37%, които са заявили, че са я закупили замразена без преработка и 31%, които са я закупили прясна, но опакована.

Форумът беше и обстановката, избрана от Министерството на земеделието, за да представи резултатите от своята кампания „А вие, ловили ли сте риба днес?“, Промоционална акция в медиите и на открито, която има за цел да накара потребителите да интернализират рибата като една от ключови елементи на диетата. Кампанията има бюджет от 763 000 евро и е постигнала повече от 35 милиона посещения. В допълнение, както обясни заместник генералният директор на Промоцията на храни, Кристина Клементе, се очаква да продължи през 2020 г. чрез кампаниите # Alimentosdespaña.

От десетилетия Средиземноморската диета е призната за начин на живот, а не просто като хранителен модел, който съчетава съставки от местното, традиционно и сезонно земеделие, рецепти и начини на готвене, типични за всяко място, общи ястия, тържества и традиции, които заедно с практикувайте умерени, но ежедневни физически упражнения и доброкачествен климат, завършете този начин на живот, който съвременната наука ни кани да възприемем в полза на нашето здраве, превръщайки го в отличен модел на здравословен живот. В момента населението се отдалечава от този важен модел, следователно, "ако не си свършим добре домашните, другите ще го направят вместо нас и ще загубим стойностите на диетата по пътя", каза президентът на фондация Средиземноморска диета.