За да се увеличат нивата на производство на месо днес, единственият възможен начин е да се увеличи теглото за клане. Вече е известно, че ще имаме по-малко телета и че едва ли ще бъде заменено в краткосрочен план.

тежестта

Малко са променливите, които определят общото производство на месо, т.е. колко крави са на склад според процента на отбиване и от теглото, с което се отбива това отбиване.

Първите две променливи са се влошили и със сигурност ще ви отнеме повече от две години, за да се възстановите. Алтернативата, която ни остава, е бързо да увеличим килограмите, с които заколяме животните, за да смекчим, на първо място, спада в производството и след това да го увеличим.

Със съществуващата генетика и с последния етап от завършването на оградата, можем да заколим животни с 30% повече килограми от това, което сега е определено като за консумация.

Светът произвежда по този начин: Съединените щати, с двойно по-голямо количество от Аржентина, произвеждат четири пъти повече месо. От биологична и икономическа гледна точка килограмите теле, генерирано в крака на майката, са много по-скъпи от килограмите, които човек може да спечели. Поради тази причина, продължавайки с клането, което правим при клане на животни с тегло под 300 килограма, когато 60% от тези килограми се правят в крака на майката и след това 100 килограма се добавят към загона, без съмнение ни обрича на провал.

Не сме излизали от тази грешка преди, защото има и споделена вина. Първо, пълно непознаване на производството на месо, неговото качество и по-високия истински доход, генериран от клането на по-тежко животно. Второ, финансовото управление, което позволяват изключително кратки цикли, където променливите на продажната цена и условията определят рентабилността. Изключване, неразбрано от животновъдите, също повлиява всеки път, когато искат да увеличат теглото за клане: те вярват в идеята, че производството на леко животно за директна консумация ще ги вкара в надпреварата, когато в действителност е ясно, че ако някой загуби през целия този етап, това беше развъждането.

Логично е да се разбере, че ако някой ще си купи теле, на което трябва да го накара да спечели 200-250 килограма преди клането, да оцени качеството, генетиката и да плати различно, мислейки, че тази инвестиция ще намали следващите разходи на производството.

След като се генерират повече килограми на производство, възможностите за компенсиране на стойността са наистина повече от известни от самото месо.

Успявайки да пусне на пазара само 30 кг месо на половин говеждо месо, което може да си позволи извънредните цени, остават достатъчно пари, за да компенсират съкращенията на популярната консумация. Не е необходимо да стигаме много далеч, нашите съседи в Уругвай следват прост план със стойности на ранчото, които са много по-високи от нашите и с ниски цени на асадо, милан и кайма.

Позволяването на живите говеда да придобият по-голяма стойност отваря огромна възможност за производство, създаване на работни места и трансформация на ресурси чрез добавяне на стойност към тях. В средата, ако този процес изисква повече време, отколкото си мислим, и ако наистина трябва да субсидираме потреблението, нека потърсим пряк начин, по който тези пари, които държавата инвестира, наистина достигат този, който има най-малко. Ако някой извърши упражнението за добавяне на всички пари за субсидии, доставени на селскостопанския хранителен сектор, и разделянето им на броя на нуждаещите се домакинства, щяхме да стигнем до повече от значителен брой върху стойността на основната хранителна кошница.

С условията, които има тази страна, че сме на този кръстопът, субсидиите за фуражни ферми заемат водеща роля, че производителите очакват повишаване на цените и че правителството има нова мярка в полезрението си, лично аз се срамувам и това ме мотивира за да напиша тези редове.

От Герман А. Пиерони
За LA NACION
Авторът е ветеринарен лекар и диетолог