Разнообразието от гъби portobello отглежда се във влажни райони. Чадърът, който предпазва багажника, е по-голям и е най-зрялата от гъбите по отношение на гъба (белезникав и малък) или кремини (гъба с междинен размер между портобело и гъбата).

The оцветяване на портобело е кафяво, потъмнява по лицето на качулката си с няколко гънки, които обикновено се отстраняват при нанасяне върху кухненска стая. За готвача и учителя по гастрономия на Еквиноциален технологичен университет (UTE), Pablo Holguín, portobellos добавят гъвкавост към съдове тъй като имат високо съдържание на протеини, което ги прави идеални за веган или вегетарианска диета.

Но неговата текстура не пречи да се комбинира с месни елементи. Големият размер на гъбата позволява да се използва като основа за различни чинели. Студентката по гастрономия на UTE Мариелена Саенц го смята за a съставка идеален за привеждане на зеленчуци на децата. Нокти пици направени от portobello - като заместител на тестото - те работят като занаятчийски и здравословни пици. Комбинациите от зеленчуци са безплатни и дори можете да добавите месо като бекон.

повод

Един от най-добрите начини за приготвяне на тази гъба е да Скара. Не е необичайно да ги намерите до месо за печени. Но приготвянето на скара може да бъде първата стъпка за продължаване на процеса на готвене, който превръща portobello в ястие в устата ви.

Изпълнителният готвач на Swissotel, Сесар Естрела, използва гъбата в Ризото. Но помислете, че препаратите трябва да се правят отделно и да се съединяват по време на сервиране, така че да можете да вкусите както вкуса на ризотото, така и на гъбата. Портобелото се пече на скара и след това се съчетава с различни гъби, за да ги хидратира в червено вино. Преди да направите сос с тях.

Плътната текстура, предлагана от portobello, им позволява да издържат на различни видове готвене като печено, сотирано или запечено, казва Олгин. Гъбата не осигурява толкова много вкус, но при захапване оставя усещания, които се комбинират със съпровождащите я съставки.

Така че сложният послевкус остава в небцето важно е да го комбинирате със съставки със силни вкусове, обяснява Естрела. Поради това може да се смесва с морски дарове, запечени фини филета или зеленчуци. Използва се като чинийка да носите cebiches или дори в карпачо - отрязващи тънки ивици от гъбата и да я мариновате в различни сосове-.

The гъби portobello те също се готвят, когато са бебета, те са известни като бебе portobellos и те са разпознати, защото държат гънките под капака си. Те имат много месо и за Sáenz това им позволява да се използват в препарати като мини бургери. Те се задушават в масло и се комбинират с хамбургерско месо (домашно приготвено) за напълно иновативно и питателно предястие.

Тази гъбичка се адаптира и към вегетарианска диета като месоядното. Предимствата му оставят употребите, които искате да придадете на вкуса на вечерята.