Много често срещана грешка в Испания е да съхранявате тези две храни заедно, но най-хубавото е, че между тях няма контакт.
Картофите и лукът са две основни съставки във всяка кухня в Испания. Тези две храни се използват в безброй типични рецепти за страната, поотделно или заедно, какъвто е случаят с вкусния картофен омлет. Но комбинацията от двете не винаги работи, например при съхранението им в килера.
Един от най-често срещаните грешки е да съхранявате лука до картофите, или в същото чекмедже, или в кошница. Идеалното за запазването им е, че са разделени, за да не се развалят.
И защо е това? Е, трябва да започнете, като кажете, че плодовете и зеленчуците излъчват естествено образува газ, наречен етилен който е отговорен за нейното узряване, какъвто е случаят с лука. Също така, че има храни, чувствителни към етилен като картофи, според уебсайта Ozeano, компания, специализирана в консервирането на зеленчукови продукти по време на транспорт и съхранение в хладилник.
По този начин, ако лукът се държи до картофите, тези втори ще се развали преди. Тази лоша практика може да е свързана с факта, че и двете храни имат сходна продължителност. Но както посочихме, най-хубавото е, че те дори не се докосват в килера. Като каза това, Какъв е идеалният начин да ги съхранявате, така че да издържат по-дълго пресни?
Започваме с картофа, грудка, богата на въглехидрати, която също осигурява калия, витамин С, В6 и каротеноиди в диетата.
Ако картофите, които сме закупили в супермаркета, са опаковани в найлонов плик, трябва да ги извадите от там веднага щом се приберете у дома. Най-добре е да ги съхранявате на място, което се получава, като например кошница, в чанта за дрехи или в a картонена кутия нека вътрешността е покрита с вестник. След това те ще трябва да бъдат поставени на тъмно, сухо място, където температурата е около 7 и 11 градуса, но никога в хладилника.
Както EL ESPAÑOL обяснява в тази статия, светлината предизвиква физиологични реакции в картофа, които ще го накарат да стане горчив и да придобие зеленикав оттенък. Освен това светлината и топлината задействат производството на соланин, химикал, който при поглъщане в големи количества може да причини отравяне при хората.
Е сега редът на лука, източник на храна на калий, който допринася за нормалното функциониране на мускулите и нервната система. Също така е източник на витамин С, който благоприятства защитата на клетките срещу окислително увреждане, те също са богати на флавоноиди, също с антиоксидантни свойства.
За това къде да ги съхранявате у дома, както казахме, те винаги трябва да са далеч от картофите, на място с при слаба светлина, хладно и ефирно. Те могат да се съхраняват в хартиена топка с няколко малки отвора за циркулация на въздуха. Също така в кошница или на мрежа.
Ами ако се държат в хладилника? Според испанската агенция за безопасност и хранене на храните, плодовете и зеленчуците трябва да отиват в чекмеджетата на хладилника. Но истината е, че влажността на хладилника благоприятства образуването на плесени, така че най-добре лукът отива в килера. Ако все пак искате да ги държите в хладилника, трик за намаляване на влажността и за поддържането им по-добре е да увиете лука в абсорбираща хартия.