В Испания имаме късмета да имаме гастрономическа традиция във всеки ъгъл, и към които по-вкусни и изненадващи. Специално споменаване заслужават оризът и паелите, особено типично на изток но те са се разпространили практически във всички региони. Хубавото е, че има нещо за всеки вкус, от ориз с месо, зеленчуци или риба, преминавайки през супена, медена или суха текстура, да кажем, че всеки от нас има поне малко любим ориз.
изток печен коричен ориз е традиционна рецепта на някои региони на Аликанте, въпреки че преди всичко е известно, че е типично за Елче, където успях да го опитам не веднъж. Е за един от най-силните оризи от това колко съществуват, а основната му характеристика е неговата горна яйчена кора който има тенденция да бъде пухкав.
Почти всеки уикенд приготвяме добър ориз у дома, и ние го правим с нашия железен тиган паеля това никога не ни подвежда. Той е много дебел (и тежък!) И разпределя феноменалната топлина, нещо фундаментално, особено когато говорим за приготвяне на ориз в стъклокерамика или индукция, тъй като при огън (или газ или дърво) няма такъв проблем, но в кухните, които имаме днес, наличието на добра паела е важно за това резултатът винаги изглежда добре. Какво още без тефлон или нещо вредно, Може да се използва и за приготвяне на други препарати и грижата за нея малко продължава цял живот. Ако искате да имате добър паеля тиган у дома, тук можете да го видите по-добре и го купи.
Желязната паеля на De Buyer
Ако харесвате ориз, нашата селекция от ориз ще ви хареса, където традицията се смесва с международната кухня и ще откриете нови начини да опитате тази многостранна съставка или рецепти, много подобни на тази като Ориз във фурна във Валенсия.
Със сигурност черен ориз с калмари и домашен сос от айоли, който се прави с рибен запас или класиката fideua и нашата версия на делтата на Ебро, чийто рибен бульон е основата на вкуса му. Същото важи и за вкусното Caldero del Mar Menor, Murcian ориз и банда, едно от любимите ми оризови ястия или традиционното ориз с пиле или пилешка паеля.
Съставки за рецептата на ориз с коричка във фурната, традиционно от Елче (4 души):
- Ориз бомба, 80 гр на човек (около чаша вино), общо 320 гр.
- Домашна яхния или пилешки бульон. Обикновено се добавя двойно количество ориз, така че ако използваме 320 грама ориз за 4 души, бульонът ще бъде около 700 мл. Ако нямате домашен бульон, винаги можете да използвате концентрирана таблетка от бульон или дори само вода, това не добавя толкова много вкус, но оризът също ще бъде вкусен. Приготвям го домашно с това рецепта, тъй като винаги има остатъци и го замразявам за препарати като този ориз.
- 500 гр. Пилешко месо, нарязано на такос. Поисках половин пиле в месарницата и те го нарязаха на парчета с машината (за да се избегнат костни чипове) и тъй като теглото беше 1 кг, използвах половината за тази рецепта, а другата половина замразих за още един ден.
- 100 г варен и отцеден нахут.
- Общо 250 гр. Между бяла и червена наденица.
- Общо 250 гр. Между бяла и черна наденица.
- 1 домат (около 100 гр).
- 5 яйца.
- Няколко клонки магданоз.
- Зехтин и сол.
Приготвяне, как се прави ориз с коричка във фурната, традиционен от Елче:
- Започнете рецептата с a накрайник за почистване: Това е рецепта, която, предвид голямото количество мазнини в съставките, пръска много, затова ви препоръчвам да вземете мерки, така че кухнята да се замърси възможно най-много, например поставяне на алуминиево фолио в близките зони или на други огньове, на всичко, ако са бензинови.
- Нарязва Бяла бутифара и черен колбас, и изрежете лонганизи на хапки.
Вече сме подготвили колбасите, лонганизите и пилето
Задушаваме лонганизите
Готвим колбасите
Кафяво пилето
Готвим домата с пилето
Смесваме всички съставки, докато загряваме бульона
Вече приготвихме ориза за 12 минути
Отгоре изсипваме разбитите яйца и насочваме към фурната
Време: 1 час
Трудност: лесно
Сервирайте и опитайте:
Почти като магия, ще видите това оризът е перфектно свършен, нито сурово, нито минало, и ще мирише страхотно. Отгоре ще има и класическата си яйчена кора, подобна на френски омлет и много пухкава.
Сервирайте горещо, веднага след като престои., за което ви препоръчвам да поставите тигана с паела на самата маса върху тривет и да започнете да сервирате ястията на гостите. Насладете се на този ориз от ... скандал!
Печен ориз с коричка. Традиционна рецепта от Елче
Варианти на рецептата за печен ориз с коричка, традиционна от Елче:
Това е традиционна рецепта чиито вариации са дадени според площта (или дори според къщата), в която са подготвени. Мога не включват нахут, или има такива, които добавят индийско орехче към яйцата, за да му придаде по-специален вкус.
Също така често се добавя шафран, и единици сух чесън нарязан заедно с пилето за придаване на вкус. И ако имате остатъци от пиле от варени, можете да го използвате, защото ще бъде страхотно.
Съвети:
Традиционно този ориз е приготвен в глинен съд, което е страхотно да се пече и сервира директно, но ние ние сме предпочели нашите желязна паеля тиган защото гювечът е страхотен, когато имате газов пожар, но в случай на витрокерамика и индукция, той не ви служи за предварително кафяво хранене и вместо това В желязната паеля тиган можете да правите всичко без проблеми, какъвто и огън да имате, и разбира се също го сложете във фурната.