Макробиотиците търсят физически и психически баланс чрез диета. Но как възниква този начин на хранене? За да разберем тази концепция по изчерпателен начин, ние започнахме с етимологичното значение на думата, преглеждайки историята и фокусирайки се върху основните храни от тази диета.
Коренът на термина макробиотици се намира в гръцките и санскритските думи: „Makros“, което означава „велик“. „Мака“, което изразява „прекрасно“. Биотик, който идва от „Bios“, което означава „живот“ и обозначава начин на живот. Накратко: Живейте подреден, отговорен, балансиран начин на живот, който ни позволява да постигнем дълголетие със здраве.
Първият известен запис на думата Макробиотици се намира в есето на гръцкия Хипократ, похвалил Великия, първоначално от Кос, озаглавен „Въздух, вода и места“ от около 2400 години, където той го използва, за да се позове на дълголетни и здрави хора. Този неизмерим лечител, чиято терапия дава първостепенна роля на диетологията, се държи от бащата на западната медицина, чиито членове все още завършват университет като алопатични лекари, рецитиращи Хипократовата клетва.
В своите произведения "Храни" и "Медицина и традиции" той заявява следното:
• „Нека храната ви бъде основното лекарство“.
• „Хлябът (той настоятелно описва) ще бъде направен със зърна, които запазват опаковката си, тъй като съдържа основните хранителни вещества, които ще ни предпазят от болести.“ (Днес това би съответствало на органичен пълнозърнест хляб.)
• „За да се храните балансирано и да живеете здравословно е необходимо да консумирате ечемик, овес и пшеница“, които бяха най-широко култивираните зърнени култури в териториите, управлявани от Гърция.
Хипократ не спира в цялата си работа, за да ни насочи към естествения и балансиран начин на хранене, за да живеем макробиотично.
Херодот, Аристотел, Гален, Платон и други класици също използват макробиотичния глас, за да опишат отговорен и здравословен начин на живот, който се върти около умерена диета, резултатът от която е подобряване на здравето и постигане на дълголетие без физически дефекти, психически или духовни.
В продължение на векове хората са били здрави и силни с естествените продукти, които са получавали от своите полета или от близките земи, включително лечебни растения, чиста вода и озониран въздух, пълни с отрицателни йони. Всичко това е подкрепено от техните интелектуални, морални и духовни вярвания. Тези, които са се хранили според поговорката: Яжте по малко от всичко, спокойно, дъвчейки и осолявайки храна, спазвали диетичните принципи на макробиотиците. Класическият натуризъм с повече от две хилядолетия зад себе си разполага с пълна библиотека от произведения, занимаващи се с човешкото хранене, където макробиотичният дух е навсякъде. Диетичните предупреждения, които Дон Кихот де Ла Манча дава на своя охранител Санчо Панса, са негови собствени от всеки макробиотичен натуропат.
Настоящите изследвания разглеждат японския Еккен Кайбара (1630-1716), може би първият ориенталски натуропатичен теоретик, който разкрива и отчасти систематизира натуропатията на своето време и поставя хигиенническите и философски основи на това, което два века по-късно ще се появи като японски макробиотик . Кайбара пътуваше безмилостно (Осава щеше да направи същото). Той пише книги по ботаника и хербология, за хранене, за лечебна етика и морал, за масаж, натиск и физически упражнения, за геология и география, като набляга на описанието на особено благотворни области и места. На 83-годишна възраст, в топ форма, той публикува „Японски тайни за добро здраве“. Превежда се на английски веднага. Кайбара пише: „И болестта, и здравето са създадени от самия него“. „Логично е, че който знае как да запази здравето си, ще притежава мощно органично състояние, отделна конституция, способна да преодолее всяка болест по време на дълъг и радостен живот“, припомняйки многохилядното Тао Те Чинг, който отбелязва: ».
До средата на 19-ти век общата диета на Япония беше много подобна на сегашната макробиотична диета. Млечните продукти са били непознати и животните са били използвани за селскостопанска работа, пренасяне на предмети, транспортиране на хора. но не и заради месото му. Консумацията на риба и зеленчуци от морето е част от нормалната японска диета. За съжаление на японците, през 1883 г. официалната подкрепа за наследствената традиционна натуропатична медицина беше оттеглена и внесената западна медицина беше институционализирана, въведена през 1871 г. от немски хирурзи.
Терапевтичният канон на Хипократ се противопоставя на земите на времето до края на 19 век. Именно, през 1860 г., осмото издание (първото датира от 1796 г.) на произведението „Makrobiotik oder die Kunst, dass Menschliche Leben Zu verlängerer“ („Макробиотиците или изкуството да удължаваш живота на хората“), от известния и награда -печелил немски лечител, Кристоф Вилхелм фон Хуфеланд (1762-1836). Преведена е на всички господстващи езици и разбира се японски, китайски и руски. Той беше личният лекар на Гьоте. Хюфеланд, въпреки терапевтичния си еклектизъм, беше Хипократ до основи и няма съмнение, че е прочел английския превод на книгата на Кайбара „Японски тайни за добро здраве“. Осава, по време на едно от пътуванията си до Германия, преди да напише „Дзен макробиотик“, той се срещна с потомък на Хуфеланд, за да отдаде почит и да събере информация (1957).
Проследявайки японското минало, ние откриваме основен герой, който положи натуропатичните, хигиенни и диетични основи, които позволиха на Осава да построи страховитата крепост на съвременните макробиотици. Имаме предвид натуропатичния лечител и лекар на японската армия Саген Ишизука. Роден е през 1860 г. Учи западна медицина и на 28 години е военен лекар. Въртовидната и уестърнизирана трансформация на Япония поставяше безценното богатство на традиционната диетология и натуризма на предците.
На 30-годишна възраст хроничните бъбречни проблеми, които той страда, се влошават. Алопатичните лечения не можеха да го излекуват. С Хюфеланд и Кайбара в сърцето си и бръмченето в мозъка му, причинено от омаловажената диетична традиция на съгражданите му, той решава да я съживи и да я представи научно. Диета и експеримент за лечение на сериозно бъбречно заболяване. Елиминирайте месото и млечните продукти. Храни се предимно с кафяв ориз, пълнозърнест хляб, мисо, репичка дайкон, тофу, бобови растения, зеленчуци и зеленчуци, ядки, слънчогледови и тиквени семки, сусам, алкализиращи инфузии.
Той се възстановява и в крайна сметка оздравява. Учете антропология и химия. Попийте западната научна преса. През 1897 г. на 38-годишна възраст той публикува своя шедьовър „Химическа хранителна теория на дългия живот“ („Диетично-химична теория за дълголетието“), където описва безброй научно оценени диетично-натуропатични експерименти.
Не е изминала година, когато тя предоставя на широката общественост практически наръчник по диета, публикуван 23 пъти. Това е книгата Shoku You (Хранителна храна). Неговата практика, установена в Токио, се трансформира в място за поклонение, където тълпи неизлечимо болни пациенти идват да го молят да ги посети. Трябваше да ограничи броя на пациентите, които виждаше ежедневно до 100. Той стана известен извън своите граници.
С най-голяма привързаност и благодарност подхождаме към колосалната работа и образцовия живот на един мирен човек, духовно човешко същество, Nyoiti Sakurazawa, който при пристигането си в Европа взе прякора или псевдонима на Georges Ohsawa, с който е известен в цял свят. Осава е роден в Киото на 18 октомври 1893 г. Той остава сирак - баща му ги изоставя, а майка му умира от туберкулоза - на девет години. Той трябва да работи за прехраната си и трябва да се грижи за брат си и двете си сестри. Те също умират от туберкулоза. В крайна сметка Осава страда от белодробна и чревна туберкулоза. Обявява се за нелечимо от официалната алопатична медицина.
Той чете книгата на Саген Ишидзука и влиза в контакт с него, ставайки най-верният му ученик и последовател. Той прилага на практика диетата, която препоръчва и е излекуван. Той се присъединява към Shokuyo-Kai и пише множество статии за тяхното списание. Малко след това е избран за президент на Асоциацията. Започва издаването на първите книги, сред които и интересна биография на неговия наставник Саген Ишизука. Минаха няколко години и той основа "Института на обединяващия принцип", а по-късно и окончателния "Centro Ignoramus", който до преди няколко години все още беше ръководен от неговата интелигентна и непоколебима съпруга, вече стогодишнина, Лима. До масовата поява на книгите на Осава много малко японски произведения се занимават със здравето и диетата.
Първото споменаване на термина Макробиотици се използва от Осава в послеписа на японския му превод на книгата на Алексис Карел „Непознатият човек“. Ясно е, че след Хипократ и различни класики на гръцката античност и след германския Хуфеланд именно Осава придава пълно значение на думата Макробиотици. Той го използва за първи път в текста на популярната си творба „Zen Macrobiotics“, публикувана на английски от Ignoramus Center of Japan през 1960 г.
Всъщност Осава промени източния Ин/Ян, като го кръсти Макробиотици. През 1920 г. той пристига в Париж и въпреки трудностите и препятствията, които е трябвало да преодолее, той успява в последователни престои да спечели добра шепа приятели и поддръжници. Той представи консумацията на зърнени храни и много специфични и японски храни, които обогатиха крехката вегетарианска диета. Той направи известна в Европа техниката на бонсай, джудо, цветни аранжировки, цифрова пункция и др. От философска гледна точка откритието му на „Логаритмичната спирала“ е безценно.
До смъртта си през 1966 г., на 73-годишна възраст, Осава посвещава целия си живот на сближаване на Изтока и Запада, използвайки философия и диететика. Той разпространява макробиотичния начин на живот със страст, като дава пример. Той изнесе около 6000 конференции, семинари и работни срещи. Той се грижеше за хиляди пациенти в повече от 30 страни. Публикува близо 2000 статии и над 300 тома.
Той посее с строгост, но щедро, зърната ориз по неговите макробиотични убеждения, които бяха не друго, а донасяне на свобода, мир, здраве, щастие на възможно най-голям брой човешки същества. Неговите идеи се движат и продължават да водят до неизчислими инвестиции в множество области, свързани с храните.
Значение на зърнените култури
По този начин хранителните основи на съвременните макробиотици, защитени от Хипократ и милиони лечители през историята, се състоят от биологични пълнозърнести зърнени култури, тоест получени по екологичен път с помощта на чисти, неинвазивни машини и селскостопански техники, зачитащи разнообразните живот на земята и околната среда, без генетични манипулации, без пестициди, хербициди, химически торове, замърсена вода и др.
Зърнените култури са последните зеленчуци, които се появяват. Неговите малки гранити съдържат генетичната памет на цялото растително разнообразие, което ги е предшествало. Във веригата на еволюция на животните, настъпила в продължение на милиони години, човекът се появява последният. Нашите гени са синтез на цялото животинско генетично разнообразие, което съществува и е съществувало.
Нашият череп, нашият мозък, нашата мозъчна маса, нашата костна конституция, нашата енергия, нашата интелигентност, духовност и т.н. те са пряко обусловени от качеството на зърнените хранителни вещества, които сме поели. Зърнените култури на всеки континент позволяват появата на различни цивилизации: ориз, пшеница, просо, царевица, овес, ечемик, ръж, елда, киноа, амарант. Благодарение на тях и като всеяден човек, той успя да победи останалите враждебни животни, да се адаптира към климатичните промени и превратностите на природата и да се превърне във върховен доминатор на Земята и сега на космоса.
Зърнените култури и макробиотиците образуват неразделна единица. В момента все повече хора се доближават до макробиотиците, търсейки нов начин на живот и хранене, усещане и намиране на себе си, в течение на „естественото“, което се появява силно в нашия разстроен свят. Все повече и повече специалисти са посветени на преподаването и задълбочаването на макробиотичната диета, което я кара да се развива, за да се адаптира към всеки регион, като по този начин включва своите традиционни продукти и собствен печат. Ето как възниква вкусната ни средиземноморска макробиотична диета с вкуса на кухнята на нашите баби, задушена, като добрите неща в живота.
(Основен източник: Natural Magazine, Pedro Navarro Torrecillas - експерт по макробиотици)