VelSid 01 септември 08

извара

Много често се среща рикота сред съставките на дадена рецепта, ако попаднете в случая, няма проблем, има малко разлики между извара и рикота. Рикотата може да е по-малко влажна и малко по-сладка и може лесно да се намери на големи повърхности, но не всички са еднакво добри.

Обадихме се извара до прясно сирене от бяла паста, с мек вкус, обикновено неутрален и с мека и зърнеста текстура. В някои страни от Южна Америка се нарича рикота, което идва от името на същия вид сирене в Италия, наречен рикота (от латински recocta „отгрято“). Но в действителност изварата не е сирене, тъй като се прави от суроватката, останала от производството на други сирена и се оставя да ферментира с млечнокисели бактерии.

Изглежда, че италианската кухня дава по-голяма стойност на рикотата, отколкото ние на изварата, ние откриваме много рецепти, които имат рикота сред съставките си, както в солените ястия, така и в десертите и сладките препарати. Поразени сме от всички ястия, които го включват, обичаме го в ястия с тестени изделия, в пица, в салати, на препечен хляб с авокадо и мед, в чийзкейк ... приложенията са почти безкрайни.

В Испания изварата се прави от краве, козе и овче мляко, въпреки че в момента най-често се произвежда краве мляко. Изглежда в Италия те запазват повече производството на рикота от овце и кози, дори биволи, в допълнение към търсената рикота от крави.

В зависимост от животното, от което идва млякото, изварата или рикотата ще имат повече или по-малко високо съдържание на мазнини, но обикновено по-ниско от отлежалите сирена. И си струва да се отбележи неговата хранителна стойност, тя е повече протеин от млякото, тъй като е направена със суроватка, тя предлага всички основни аминокиселини, които съдържат протеините, въпреки че съдържанието на калций е по-ниско.

Що се отнася до диетите за отслабване, често се прибягва до извара или рикота, предвид нейните хранителни стойности, намаленото съдържание на мазнини и следователно, защото съдържа по-малко калории. Една препоръка е да се провери, когато е възможно, хранителната таблица, посочена на опаковката, ако не е закупена на едро, тъй като от един производител на друг може да има бездна.

The извара вълна рикота, колко по-свежи и по-естествени по-добре, те са един от продуктите, които заслужават нашето внимание и малките икономически усилия за получаване на качество.