- Мляко на прах
- Течно мляко
- Сирене
- Кисело мляко и други ферментирали млека
- Масло
- Частично дехидратирано мляко
- Крем
- Извара
- Сирене гауда
Наименование и определение на храната
Изварата е мандра, получена от ферментацията на серума, останал от производството на сирена. Ферментацията се извършва от млечнокисели бактерии, наречени Lactobacillus. След ферментацията суроватката се нагрява до 90 ° C, така че нейните протеини се утаяват и образуват маса с мека консистенция и бял цвят, който е извара.
Първоначално суроватката, с която е направена изварата, идва от козе или овче мляко, но в момента по-голямата част от изварата се прави от краве мляко.
Хранителна оценка
Изварата е важен източник на протеин, тъй като съдържа четири пъти повече протеин от млякото. По същия начин неговите протеини (лактоглобулин и лакталбумин) имат по-голяма биологична стойност от тези в други млечни продукти.
Съдържанието на мазнини е по-ниско от това на повечето сирена, което го прави подходяща храна за включване в диета за контрол на теглото, както и в диетата на хора с деликатен стомах, защото е лесно смилаема храна.
Що се отнася до минералите, той осигурява съвпада, натрий Y. калций.
По отношение на витамините, той съдържа витамин b12, витамин В2 или рибофлавин Y. витамин В3 или ниацин .
Допринася 98 kcal на 100 грама годна за консумация порция.