The Сирене Pereña (Salamanca), полу-втвърдено от овче мляко с меко небце и приятен аромат, предлага възможност за дегустация, освен само по себе си, като основна съставка в много кулинарни препарати.

pereña

The Сирене Pereña (Salamanca), полу-втвърдено от овче мляко с меко небце и приятен аромат, предлага възможност за дегустация, освен само по себе си, като основна съставка в много кулинарни препарати.

Как си Извара от сирене Pereña и кремаво бял шоколад, предложение, предложено на уебсайта на Училище за хотелиерство в Саламанка.

Извара от сирене Pereña и кремаво бял шоколад

За изварата

Съставки

  • Крем 500 мл
  • Мляко 250 мл
  • Захар 130 гр
  • На извара 1 единица
  • Сирене Pereña 200 грама

Разработване

Поставете всички съставки в тенджера с изключение на сиренето и го кипнете.

По това време въвеждаме добре настърганото сирене и оставяме да поври около 7 или 8 минути и го слагаме във форми. Оставяме го да се охлади 24 часа.

За кремообразната

Съставки

  • Течна сметана 500 гр
  • Захар 50 гр
  • Течност за овкусяване (по избор) 10 гр
  • Желатинови листове 4 листа
  • Бял шоколад 200 гр

Разработване

Преди всичко сложете желатиновите опашки да се хидратират.

Поставяме захарта и 450 мл сметана в тенджера и започваме да я сглобяваме.

От друга страна загряваме 50 мл сметана и в тях добавяме желатина, ликьора и шоколада.

Когато всичко се разтопи добре, го добавяме към полуразбитата сметана и го запазваме да се охлади.