Ако сте от тези, които обръщат внимание на детайлите, можете да видите това в днешната рецепта. и други, които - надявам се - скоро ще видят светлината, се появява подписът от миналата година. Да, имах неща, които трябваше да публикувам преди края на 2015 г. и факт е, че коледните билети взеха най-голямо значение през последните седмици. Но каква е разликата? Рецептите са почти вечни и не заслужават да бъдат забравени, затова днес ви оставям моята адаптирана версия на един от специалитетите на баща ми: овесени ядки с ябълково, канелено и бадемово мляко. Успокояващо, здравословно, домашно, носталгично ястие и идеално за студените дни по това време.

овесена

Днес овесът не е странна съставка у нас. Диетолозите и лекарите не спират да препоръчват това прекрасна зърнена култура, спортистите не могат да живеят без него и това е дори основна за популярните блогове и страници. Но, уви, когато бях дете, живеехме в съвсем различна ситуация. Поне в Мурсия имаше само метални буркани от квакер и можехме да ги намерим само в супермаркета ECI. Спомням си, че придружавах баща си от много малък до този редут от по-специални храни и донякъде прекомерни цени, само в търсене на овес.

Баща ми готви няколко пъти, а също и много малко неща. Прости ястия с паста, бъркани яйца и ориз, телешки пържоли, малко ястие с пилешко къри, рецепта, която научи в Колумбия, и някои швейцарски и австрийски специалитети. Но има нещо, което винаги, винаги свързвам с него, а това са неговите купички с гореща овесена каша с ябълка.
Всъщност овесените люспи също са студени, той го обича по време на лека закуска, когато се връща гладен от работа, с кисело мляко и банан, но когато е горещо, има по-утешително специално нещо. През лятото Birchermüesli триумфира (Weltweit bekannte Schweizer Spezialität) и, когато температурите позволяват, гответе от време на време за обяд или вечеря добра порция гореща овесена каша, приготвена в мляко, обикновено с ябълка и канела.

Подобно е на британската каша или каша, много скромно ястие, към което можете да добавите почти всичко. Овесените ядки са от съществено значение за швейцарската диета, поне така беше в семейството на баща ми и затова е много честа съставка и в неговите сладкиши и пекарни. Евтино, бойно поле, универсално, много енергично, хранително страхотно и сега това също е тенденция. Но обичам да си спомням неговият скромен произход и онези детски спомени от миризмата на овесена каша на баща ми, която кипи в гърнето.

Рецепта за овесени ядки с ябълково, канелено и бадемово мляко
Вдъхновение: mein Vater:)
Съставки за 1 порция среда

- 35-40 г фино овален овес
- 1/2 чаена лъжичка смляна канела
- 1 щипка сол
- 250 мл бадемово мляко
- 2-4 супени лъжици вода
- 1 малка пипинова ябълка
- допълнително смляна канела
- мед, кафява захар или подсладител на вкус
- незадължителни идеи: шепа стафиди или боровинки, бадеми, лешници, докосване на кардамон и др.

Загрейте тенджера с овалените овесени ядки и канела. Оставете ги да препекат малко, освобождавайки ароматите на слаб огън. Добавете бадемовото мляко и разбъркайте добре. Нека готвим на слаб огън, докато обелваме и нарязваме или настъргваме ябълката.

Добавете плодовете и другите незадължителни съставки, като добавите малко вода или повече мляко, когато се сгъсти. Варете 10-15 минути, докато имате желаната текстура. Сервирайте горещо, с допълнителна канела на вкус, допълнителен подсладител и шепа ядки за хрупкав контраст.

Класове:
Можете да направите по-обилна порция, ако тя ще бъде едно ястие по време на обяд, а също така може да бъде обогатена чрез добавяне на ядки, повече плодове или черпак кисело мляко, прясно сирене или дори сметана. Бадемовото мляко може да бъде заместено с краве мляко или друга растителна напитка, включително самата овесена каша. Много е вкусно с печена тиква, също в по-сладък вариант с тъмен шоколад. И може да се приготви повече или по-малко дебел, като се регулират количествата течност на вкус. Имайте предвид, че тя ще се сгъсти, когато се охлади.