Преди няколко седмици имах късмета да прекарам няколко много приятни мигове с хора, които правят и обичат овче мляко и неговите производни, като започнем с изисканото сирене Idiazabal, преминавайки през хранителното му мляко и завършвайки с един много наш десерт, извара. Скоро ще ви разкажа всичко, защото вече имаме нова телевизия Agroviajeros. В края на публикацията ви оставям малка визуализация.

Снимки: Диего Дал Санто.

извара
В фермерската къща Alluitz, в подножието на Анбото

Трябва да призная, че съвсем бях забравил любимата ни извара. Малко по малко киселото мляко заема място и ние го прехвърлихме, поне аз, на десерти в менютата на ресторантите и наистина не разбирам защо. Вече ще осъзнаете, че сравнението на тези два продукта няма да бъде много обективно.

Изварата може да се направи с краве, козе или овче мляко, като различните видове мляко могат дори да се смесват. Но ако искаме да говорим за изварата от цял ​​живот, ще трябва да го направим с овче мляко. В баските земи имаме късмета да можем да намерим пастьоризирано овче мляко в супермаркетите, да, свършва веднага.

Различни марки, които могат да бъдат намерени в супермаркетите

Една от силните страни на изварата е това Много е много лесно да се направи. Тоест, можете да ядете домашен десерт с нула добавени захари, без консерванти или оцветители, само за двадесет минути. Напълно безхимичен десерт, нарастваща стойност, тъй като за съжаление днес не знаем много добре какво ядем. Да успееш да го направиш за толкова кратко време е не само прекрасно, но и насърчава много хора да влязат в кухнята, това място, което със сигурност събужда у много, като мен, чувство на любовна омраза.

Правене на извара с пастор Патси в село Алуиц

За да направите изварата трябва загрейте пастьоризираното мляко до 30-40ºc (Не трябва да кипи! Ако не, не се извива), добавя се сирище напълно естествено животно, което продават и в супермаркетите, слагаме няколко капки сирище в глинените буркани, изсипваме горещото мляко, оставете го да си почине 15 минути и готово! Лесно? Не смучат. Можем да добавим мед, захар, сами те също са вкусни. Освен това можем да ги направим с канела, лимон, ... всичко е въпрос на добавяне на съставки, когато загряваме млякото.

И каква е хранителната стойност на изварата?

Много прилича на млякото, от което идва. Ето някои свойства на овчето мляко:

  • Иs по-храносмилателно отколкото крава.
  • Той има висока енергийна стойност, тъй като съдържа два пъти мазнините от говеждо месо, но това е по-ниско в наситените мастни киселини.
  • Има 80% повече калций отколкото крава.
  • Е единственият понижава холестерола има цялото мляко от животински.
  • Е много богат на желязо.
  • Има витамин А и витамин С в горната част.
  • Както правите, можете да ги ядете без добавена захар, за мен последната е много важна стойност. Ароматизираните кисели млека са чиста захар.

Единственият недостатък, който виждам при изварата, е този няма млечни ферменти като киселото мляко, тъй като млякото му не ферментира. Въпреки че бихте могли да направите и кисело мляко с овче мляко, но признавам, че все още не съм го опитвал. Наистина този пост можеше да се нарече овче мляко срещу краве мляко. Но аз го направих по този начин, защото изварата традиционно се прави с овче мляко, а кисело мляко с краве мляко.

Да отидем за киселото мляко от краве мляко.

Свойства на киселото мляко; Да ви разкажа за свойствата на киселото мляко означава да се повтори това, което със сигурност сте прочели хиляда пъти. Използвам възможността да коментирам, че вярвам, че се консумират твърде много млечни продукти и се съмнявам, че киселото мляко е нещо, което трябва да има всеки ден. Всъщност ядем твърде много протеини от кравата. Плодовете за десерт все още са най-добрият вариант за мен. Въпреки това, тук са свойствата на киселото мляко:

  • Първото и най-важно са вашите млечни ферменти които ни осигуряват всички тези неща: Те допринасят за подобряване на имунната система, активирайки естествена защита на организма; предпазва стомаха при прием на определени лекарства, като помага например за премахване на негативните ефекти на антибиотиците.
  • Намалява ефектите от стомашен грип.
  • Действа върху чревната флора, подобрявайки нейното функциониране.
  • Има калций и висока хранителна стойност.

Всеки да избере опцията, която харесва най-много. Редуването на тези два продукта като десерт и включването на плодове със сигурност ще бъде най-добрият вариант.