Днешната рецепта е компот от ябълки в крокпот, който освен че е богат, ще ни осигури допълнителни ползи за нашата чревна микробиота.
Днес ви нося нова здравословна рецепта, много лесен за приготвяне десерт, който освен, че е вкусен, ще ви донесе много ползи за вашето здраве и по-конкретно за чревната ви микробиота.
Но нека започнем първо с рецептата и нейните съставки за 6-7 порции:
Ябълково пюре в крокпот
Съставки
- ▢ 7 ябълки (обелени и нарязани на ивици)
- ▢ 10 g. джинджифил (настърган)
- ▢ 3 супени лъжици мед (суров)
- ▢ 1 супена лъжица масло
- ▢ 1 супена лъжица лимонов сок
- ▢ 5 ореха (нарязани)
- ▢ Канела на вкус
Поетапна разработка
Видео-рецепта
Класове
И защо тази рецепта е толкова здравословна? Какво е особеното в печената ябълка, в компот или каквото искаме да го наречем?
Ябълките са добър източник на витамини (особено витамин С и Е), минерали (като магнезий и калий), фибри и полифеноли.
Те съдържат приблизително 2-3% фибри, повечето от които са вид ферментиращи влакна, наречени пектин. Този тип диетични фибри се ферментират от чревната микробиота.
Но какво представлява чревната микробиота?
Те са всички онези микроорганизми, които обитават червата ни, от бактерии до гъбички и дори вируси.
Тези микроорганизми са в перфектна симбиоза с нашето тяло и е доказано, че те изпълняват множество биологични функции, които ни помагат да оцелеем.
Смята се, че нашите черва са дом на приблизително сто трилиона микроорганизми. Ако искате да научите повече за завладяващата голяма част от микробиотата, препоръчвам книгата "Здрави деца, здрави възрастни" на Jesús Sanchís. Напълно препоръчително.
Е, този пектин, за който говорихме преди, е влакното с най-висока степен на ферментация от нашата чревна микробиота, генериращо множество ползи. Вижда се, че пектинът от ябълки помага за понижаване на нивата на холестерола (проучване) и подобряване на инсулиновата резистентност (проучване).
В допълнение, пектинът забавя изпразването на стомаха и подобрява усвояването на хранителните вещества в червата. Той е устойчив на действието на стомашния сок и достига до дебелото черво практически непокътнато, където се ферментира от чревната микробиота и именно този топлинен удар на нашия компот ще увеличи бионаличността на фибрите и ще бъде по-добре ферментиран от нашата микробиота, сервиране на храна на онези микроорганизми, които обитават червата и благоприятстващо нейното микробно разнообразие.
И е много важно да имаме здрава микробиота, тъй като различни проучвания свързват изменена микробиота с метаболитни заболявания, включително затлъстяване, диабет тип I и II, сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и автоимунни заболявания (проучване, проучване, проучване).
В допълнение, много изследвания са наблюдавали как редовната консумация на ябълки като цяло може да играе важна роля за намаляване на риска от рак на белия дроб (проучване, проучване), сърдечно-съдови заболявания (проучване, проучване), астма и белодробни заболявания. (Проучване, проучване, проучване), както и при профилактика на диабет (проучване) и помощ при отслабване (проучване).
Интересно е да се отбележи, че много от тези проучвания са видели корелация между намаляването на риска от страдание от хронични заболявания, когато са били консумирани цели плодове, но не и когато са били прилагани различните съединения на тези плодове, като полифеноли, фибри и др. .
Ето защо в храненето е важно да се гледа на самата храна, а не на изолирани хранителни вещества.
Заключения
В случай, че някой не е бил ясен, ябълките са много здравословни 😉
За финал кажете, че ябълките са отличен плод, който можем да консумираме по всяко време на деня: за закуска, за десерт, между храненията, когато сме гладни и т.н.
И както вече казах, трябва да разгледаме цялата храна, а не само нейните хранителни вещества и свойства. Освен това искам да поясня, че ползите от тази рецепта (и от всички, които съм сложил) трябва да се оценяват от общата диета.
Ако диетата ни е боклук и не се храним здравословно, изолирана храна или рецепта няма да подобрят здравето ни.
И след това малко размисъл ви каня да опитате тази нова рецепта и да ми кажете дали ви е харесала.
Благодаря ви много за четенето, очаквам с нетърпение вашите коментари и снимки на рецептите! Възползвам се!
Ще се видим на пазара!
П.Д .: Ако тази рецепта ви е харесала, препоръчвам ви да се абонирате за нашия бюлетин. Ще ви разкажем всички новини за готвенето с науки 🙂
Относно Серджо Калдерон
Аз съм Серджо Калдерон, създател на уебсайта Cocinando con Ciencias и Nutris. Обичам готвенето, храненето и създаването на уеб страници.