Ябълковото вино е напитка с алкохол, която се произвежда от ферментацията на ябълков сок, името му идва от гръцкото sikera, което премина на латински се нарича "sicera", което означава опияняваща напитка, квалификатор, приписван също на френската дума "cidre" и английското "сайдер". Процесът на приготвяне на сайдер започва с прибирането на реколтата от ябълките. Тези плодове се смачкват с мелници, преси или чукове и след това мъстта се избистря с помощта на биохимични или физични техники. Процесът продължава с ферментация, която благодарение на действието на бактерии и дрожди превръща захарта в алкохол. И накрая, след прехвърлянето му, сайдерът вече може да бъде бутилиран.

ябълково

Понастоящем намираме различни видове сайдер в цялата страна:

Сладко или ябълково вино: Той е този, който идва директно от изстискването на ябълката. Прави се веднага след събирането му.
В Астурия неферментиралият сайдер се нарича "сайдер", тъй като при натискане той се събира в "дуерну" или "дуерна", който е дървен съд; по това време ябълковото вино за липса на алкохол може дори да се консумира от деца.

Леден сайдер: Той е ръчно изработен и се прави в малки количества. Получава се от ферментацията на естествено замразения ябълков сок, така че има по-висока концентрация на захари и повече градуси в крайния резултат, чрез елиминиране на част от течността.

Естествен сайдер: Ферментирал сладък сайдер. Той е сайдер par excellence и придобива всичките му свойства, когато го налива и пие веднага. За консумацията му е необходим ритуалът на наливане.

Идеалната му температура на консумация варира между седем и четиринадесет градуса. Продава се в бутилки от три четвърти литра или в дегустации на сайдер се взема директно от цевта. Визуалният му вид е сламеножълт.

Игрист или шампанско сайдер: Така наречените шампанско, шампанско или пенливи сайдер ферментират в бутилката от основна напитка, направена по традиционната процедура. Това сайдер е добър спътник на всякакви храни и всякакви десерти. Визуалният му вид е прозрачен, кристален и ярък. Във фазата на обонянието обозначава фина, приятна миризма, напомняща на плодовете и базовия сайдер. При дегустацията му се открива свежо, плодово и леко кисело докосване. За консумация трябва да се сервира студено, между седем и десет градуса. Не изисква наливане и като новия израз се сервира от стъкло.

Нов Expression Cider: Той е роден с XXI век, тъй като е известният Сидра Ел Гайтеро първата му стомна. Това е наскоро създаден продукт, който не изисква наливане, има алкохолно съдържание от около 6 до 8 градуса. При приготвянето му се подлага на филтриращ процес, който премахва примесите и утайките.

История и произход

Няма писмени сведения за специфичния произход на сайдер, но повечето историци са съгласни, че сайдерът е възникнал преди повече от 2000 години. Изглежда, че цивилизациите на Египет и финикийците ще бъдат първата, а по-късно и гръцката.

Римляните, консумирали вино, са разбрали за сайдер, когато са го срещнали в покорените от тях земи; те все пак дойдоха да го използват за лечебни цели.

Други изследователи смятат, че произходът на сайдер е в напитка, която келтите са извличали от ябълки. Според тези автори именно тази цивилизация е направила тази напитка известна в цяла Европа, но арабите са тези, които чрез усъвършенствани аграрни системи разпространяват видовете ябълки и техниките за нейното производство по целия континент.

Когато европейците се разшириха в Америка, те донесоха със себе си техниките за отглеждане на ябълки и правене на сайдер. Към 1629 г. ябълковите дървета са напълно установени в колониите Вирджиния и Масачузетс. Ябълките, които тези дървета давали, не били сладки или течни и поради тази причина те били предназначени за производството на сайдер.

В Съединените щати ферментиралият сайдер приема името на твърд сайдер, за да се разграничи от неферментиралата ябълкова мъст, сайдер, напитка с добър имидж и обикновено консумирана по време на всякакви тържества.

ХРАНИТЕЛНО НИВО

Ябълковото вино е напитка, която принадлежи към категорията на алкохолните напитки, поради което има калориен прием. Смята се, че сайдер съдържа 49,90 kcal на 100 грама и в същото време енергиен прием от 2%, от който възрастен или среден човек се нуждае, за да изпълнява умерена физическа активност.

Въпреки че сайдерът е алкохолна напитка, той има определен процент минерали и витамини в състава си, някои от които се получават чрез ферментация, а други от самата ябълка.

Надявам се, че тази публикация ви е послужила и ще се видим в следващия.