застояло

Здравейте fogoner @!

[…] Когато говорим за агнешки черен дроб, говорим за a гастрономичен скъпоценен камък. Тази част от животното се характеризира със силния си вкус, който придава индивидуалност на всяко хранене, особено когато говорим за месо, характерно като агнешкото, което се откроява със своята нежна и вкусна текстура.
Черният дроб е гъвкаво месо, което може да се пържи, пече или готви. Добре сготвено, това е сочно месо, което може да бъде придружено от лимон, за да омекоти вкуса му. По този начин, сред най-често срещаните препарати, черен дроб с лук.

Агнешкият черен дроб съдържа важно количество протеини, които позволяват развитието и възстановяването на мускулите. Въпреки това, въпреки че присъствието на мазнини не е толкова високо, холестеролът в тази храна е висок. Следователно трябва да се консумира умерено в рамките на здравословна и разнообразна диета.
По същия начин черният дроб е силно препоръчителен сред хората, които имат проблеми с анемия, благодарение на високото съдържание на желязо.

От друга страна, присъствието на витамин А в това месо е много високо, какъвто е случаят с други дробчета. Сред предимствата му се откроява укрепването на зрението и имунната система, поради което помага да активираме защитните си сили.
Приемът на черен дроб обаче трябва да бъде спорадичен. Това е така, защото тази част от животното концентрира голямо количество токсини. […]
(Източник: https://www.lavanguardia.com)

Черният дроб, който най-много обичам да поставям в менюто си, е агнешки, може би е малко по-скъп от другите, но е единственият, който толерирам вкуса и текстурата, въпреки че не е продукт, който консумирам често. О, и патицата ... врагът на канара!

Начинът, по който му се наслаждавам най-много, е на скара със сол и ръмеж от лимон, но днес исках да го готвя с много лук и съм му дал нотка свежест с ябълка, която също като черния дроб има високо съдържание в желязо, от което напоследък съм малко оскъден.

Ябълката, която използвах, е от сорта Reineta, но мисля, че всяка ябълка ще се справи добре. И докосването на остарялото вино, което, въпреки че е вино, което се използва най-често в сладкарството, е придало на това ястие много специален вкус.

Какви страхотни вкусове ни дават вината от всякакъв вид и колко страхотни песни са вдъхновявали авторите през цялата история. Като този "На Хипократ" които обхванахме на първия CD на Казабланка Бенедикта, моята група. Това е популярна гръцка песен, чийто текст на каталонски е на Алберт Гарсия.

Това е моята версия на чернодробния лук, която съм придружила с малко варен ориз. Надявам се че го харесваш.

ИНГРЕДИЕНТИ за 4 човека:

  • 1 агнешки дроб
  • 2 червени лука
  • 2 ябълки сорт Reineta
  • 1 чаша остаряло вино
  • 1 или 2 чаши вода
  • Магданоз
  • 2 супени лъжици натрошен натурален домат
  • 1 кубче концентрирано месо или пилешки бульон (по желание)
  • Екстра върджин зехтин
  • Млян черен пипер
  • Сол

Можете да видите разработката във видеото, публикувано в началото. Оставете коментарите си по-долу и споделете тази рецепта.
Благодаря ви и се наслаждавайте!

Tonia entre Fogones 2019
Последвай ме в:
YouTube || Instagram || Facebook