Лещата, бобът лима, бобът и нахутът са чудесен източник на нискогликемични въглехидрати и, в комбинация със зърнени култури, те имат способността да заместват месото. Казваме ви кой е най-добрият начин да ги приготвите.
Бобовите растения са сухите семена от зеленчукови бобови култури (нахут, леща, сух грах, боб и др.), Които са отделени от шушулките им. Те са страхотни за вашата диета, защото те са богати на въглехидрати, протеини, фибри и желязо, освен че осигуряват ситост и допринасят за правилното функциониране на метаболизма.
Когато консумираме бобови растения, ние осигуряваме на тялото протеини от растителен произход без мазнини, без холестерол и с много фибри, които помагат на микрофлората на дебелото черво да се развива здравословно. В допълнение, енергийните му хранителни вещества (въглехидрати) доставят бавно енергия и жизненост на тялото, което им позволява да бъдат постепенно достъпни, което означава, че те имат нисък гликемичен индекс. Това е чудесно за всички, но особено за тези с метаболитни заболявания като диабет, затлъстяване и дислипидемия.
Голямо предимство на бобовите растения е, че в комбинация със зърнени култури, имат способността да заместват хранително месото, осигурявайки незаменими аминокиселини, които тялото по друг начин не може да генерира. Друг начин за получаване на протеини с висока биологична стойност е чрез смесването им с малки количества постни млечни продукти, с яйца или соя.
Какво трябва да вземете предвид, когато ги готвите:
• Погледнете контейнера за годината на прибиране на реколтата. За да ги консумирате, не би трябвало да е повече от година.
• Измийте ги и ги хидратирайте в топла вода за поне 12 часа.
• Изхвърлете киснещата вода и не я консумирайте. След това ги поставете обратно в студена вода и ги гответе без сол и без да прекарвате времето за готвене. Готвенето им добре е от съществено значение, тъй като това унищожава анти-хранителните фактори, които присъстват в суровата храна.
• Чудесна идея е да ги приготвите с ароматни билки като дафинов лист, розмарин, мащерка и анасон или семена от копър, които помагат за предотвратяване на подуване на червата, причинено от бобови растения.
• След като са готови, те могат да се ядат или да се съхраняват във фризера.
Време за готвене:
-Нахут и боб: един час.
-Леща: 40 до 50 минути.
Консултиран експерт: Lic. Pilar Llanos, професор по специализация по хранене във Fundación Barceló.
Ако се интересувате от тази бележка, може да искате да прочетете: „Промених диетата си, за да се излекувам“.