Плоча червен боб [Снимка: Diariovasco.com]

растения

2-3 порции на седмица

Диетологът Ана Елбусто обяснява ползите от тези богати на протеини храни, които също съдържат витамин В и два интересни минерала: калций и желязо

Испанският кодекс за храните определя бобовите растения като сухи, чисти, здрави семена, отделени от шушулката им и които принадлежат към семейство бобови. The леща, нахут, боб, грах, боб, соя и фъстъци принадлежат към тази група.

Защо да ги консумираме? Бобовите растения са храни на растителна основа, богати на протеини. Всъщност в пирамидата на здравословното хранене се появяват на същото ниво като постно месо, риба и яйца. Това означава, че можем да ги консумираме като алтернатива на тях. Разбира се, неговото протеиново качество не е толкова добро, тъй като има недостиг на незаменима аминокиселина (метионин). Разбира се, този дефицит може да бъде компенсиран чрез комбиниране на консумацията на бобови растения със зърнени култури. Препоръчително е да се консумират 2-3 порции бобови растения седмично.

Витамин В, калций и желязо в бобовите растения

Половината от теглото на бобовите растения са сложни въглехидрати. Всъщност те нямат много вода. Какво още, съдържат витамин В и два интересни минерала: калций и желязо. По този начин диетологът Ана Елбусто посочва, че ако искаме да се възползваме добре от желязото в лещата, е важно в същото това хранене да осигурим малко храна с витамин С, което ще помогне на храносмилателния тракт да се възползва по-добре от него.

Кожата на бобовите растения не е смилаема, така че, за да се избегне образуването на газове, те могат да се консумират обелени или смачкани

Много хора се оплакват от това бобовите растения им придават метеоризъм. Това се дължи на факта, че в кожата има редица вещества, които не са смилаеми, не са разтворими и следователно достигат до дебелото черво непокътнати, ферментират и произвеждат газове. За да избегнем тези газове при консумация на бобови растения, имаме две алтернативи: ядем ги добре обелени, добре смачкани, след като са приготвени. По този начин ще премахнем кожата на бобовите растения.