Митове и измами

дефицит витамин

Майка ви или баба ви уверявали ли са ви, че единственият начин да избегнете чашите е да ядете моркови? Време е да се изправите пред тъжната реалност: колкото и да сте се наслаждавали на килограми и килограми от този зеленчук, използваният аргумент е огромно преувеличение. Зад този мит обаче се крие тревожна реалност, особено за страните от третия свят.

Защо моркови и визия?

The морковите са с относително високо съдържание на ß-каротин, молекула, която е известна още като провитамин А. Това означава, че след като я включим, нашето тяло я превръща във витамин А или ретинол. И се оказва, че този компонент, както подсказва името му, е от съществено значение за здравословното зрение. Всъщност дефицитът на витамин А е свързан с очни дефекти, особено ксерофталмия и дори невъзможността да се види при слаба светлина или нощна слепота. Засега всичко има смисъл.

Въпреки това, само малко дневно количество витамин А е необходимо, за да отговорим на нашите нужди и когато тялото ни има достатъчно резерви (които се натрупват в черния дроб), превръщането на каротини се забавя. Това е увеличаването на приема на моркови не би трябвало да има голяма разлика като засяга зрението. Да видим какво казват данните.

ФАО и Световната здравна организация (СЗО) препоръчват консумация на около 750 µg ретинол на ден за възрастни (Това е 0,00075 грама или, в международни единици, 2500 IU). Кърмещите майки се нуждаят от 50% повече, а децата и бебетата по-малко. Тези стойности са подобни на препоръчаните от Националния здравен институт на САЩ (NIH).

Трябва да се отбележи, че тези цифри се основават на смесени диети, съдържащи витамин А (животински произход) и каротини. Повечето хора в развиващите се страни обаче разчитат предимно на ß-каротин за снабдяването си с витамин А. В тези случаи се препоръчват по-големи количества, тъй като превръщането в ретинол не е много ефективно.

Каротинът се съдържа в много растителни продукти. Тъмнозелените листа, като тези от манголд, са много по-богати източници от по-бледите листа, като тези от маруля и зеле. Няколко пигментирани плодове и зеленчуци, като манго и домати, съдържат значителни количества. Но подиумът се заема от трима страхотни познати: зеленчуковата кралица на витамин А е сладкият картоф (както вече каза Мария Елена Уолш), Следва го спанакът на второ място, а бронзовият медал е за морков. Една единица, половин чаша, вкусна салата и това е достатъчно да включим целия ß-каротин, от който тялото ни се нуждае.
И така ... откъде идва идеята, че натрупването на моркови подобрява зрението?

Произходът на мита

Очевидно възникнали по време на Втората световна война когато британските кралски военновъздушни сили разпространиха слух, че британските пилоти-изтребители ядат моркови, за да подобрят зрението си, като начин да се обясни внезапната лекота, с която са сваляли нацистки бомбардировачи, дори през нощта. В действителност само тази дезинформация искаше да запази в тайна нова радарна система разработена от англичаните и им позволи да локализират и насочват германски самолети, преди да преминат Ламанша.

Основният проблем

Добре балансираните конвенционални диети в страните от първия свят обикновено съдържат достатъчно количество витамин А. Националното проучване на здравето и храненето (NHANES), проведено от Националния център за здравна статистика в САЩ през 1999-2000 г., установява, че средностатистическият американец има достатъчно витамин А, консумирайки около 3300 IU на ден. Данните от Министерството на земеделието от 2007-2008 г. разкриват, че среднодневният витамин А в диетата на американците на възраст над 2 години е 607 μg RAE. Въпреки факта, че тези количества са малко по-ниски от препоръчаните за мъже и жени поотделно, тези нива на консумация се считат за адекватни за групи от населението. И накрая, последните данни от 2011-2012 г. продължиха тази тенденция със сходни стойности.

Дефицитът на витамин А обаче е често срещан в много развиващи се страни. тъй като жителите му имат ограничен достъп до храни от животински произход, които съдържат витамин А и обикновено не консумират тези, които съдържат ß-каротин в замяна.

The лоши новини: Според СЗО 190 милиона деца в предучилищна възраст и 19,1 милиона бременни жени по света имат дефицит на витамин А със сериозни последици за здравето им. Дефицитът на витамин А е причина номер едно за предотвратима слепота при деца. И сякаш това не е достатъчно, това също увеличава тежестта и риска от смъртност в случаи на диария и морбили. Сериозен проблем, който трябва да стане приоритет.

The добри новини: през 2013 г. СЗО обяви недостига на витамин А за глобален проблем на общественото здраве и през 2014 г. постигна пълна защита, използвайки две високи дози добавки при 69% от децата в риск На възраст от 6 месеца до 5 години.

За да прочетете повече:
• Как се промениха хранителните препоръки за витамините през годините? Историческо сравнение в раздела "Витамини и минерали".
• Какви проекти са в ход за борба с дефицита на витамин А в слабо развитите страни?
• Какво се случва с аржентинското население и приема на витамин А? Някои данни. Спойлер: Сериозен дефицит на витамин А е открит при деца под 2-годишна възраст от три области на Чако, Кориентес и Буенос Айрес.

Хареса ли ви тази бележка?
Помогнете ни да поддържаме този проект.