Това проучване, проведено от Автономния университет в Мадрид, има за цел - чрез измерване на индекса KidMed - да предостави научни доказателства за различните ефекти върху здравето на децата от конвенционалните и органични храни. За това се сравняват две групи ученици, едната с конвенционална диета, а другата с органична диета. Извадката се състои от 65 момчета и момичета, 15 от семейства, участващи в кооперацията La Garbancita Ecológica (LGE) и 50 от Центъра за новородено и начално образование Joaquín Costa (CEIP). Този проект за завършена степен е пилотно проучване, което разработва методология, която да се използва в бъдещи проекти.

показатели

Първата стъпка беше интервю с децата, събиращо техните антропометрични и физиологични измервания (тегло, височина, височина на седене, обиколка на талията, мастни гънки, кръвно налягане и др.), Показатели за затлъстяване и сърдечно-съдов риск, физическа активност и информация за консумация на храна на всеки един с подкрепата на училищни менюта и дидактически материал, така че децата да нямат проблеми с количествата храна (грамове). Майки и/или бащи също са били интервюирани относно консумацията на тютюн, образователното ниво, консумацията на храна, броя на ежедневните хранения. Теглото и височината бяха измерени и информацията беше събрана от здравните досиета на техните деца.

Резултати
1. - Демографски данни: 75% от бащите и майките имат висше образование. Не се наблюдават значителни разлики в образователното ниво на майките и бащите между двете групи.
2. - Показатели за затлъстяване:

а) Антропометрични променливи, показателни за затлъстяването в група 3 (9 до 12 години): индекс на височина на талията (WTI), индекс на телесна маса (BMI),% мастна маса (% FG) (виж графика 1).

Няма статистически значими разлики в показателите за затлъстяване между двете групи. За да се знае хранителният статус на момчетата и момичетата по отношение на препоръчителните стойности, средните стойности на ИТМ по възраст и пол бяха изчислени и нанесени на стандартните криви за ИТМ, публикувани от СЗО през 2007 г.

б) ИТМ (индекс на телесна маса) при деца (вж. графика 2).

Централната зелена линия представлява стандартния 50-и процентил за всяка възраст при децата. В тази графика зелените точки представляват пробата LGE, а в червено CEIP на различни възрасти.
Децата в LGE отговарят по-добре на 50-ата персентил крива, с изключение на 9-годишната възрастова група. От друга страна, децата на възраст между 9 и 11 години от CEIP са над стойностите на СЗО. Само 12-годишната възрастова група далеч не достига.

в) ИТМ при момичета (вж. графика 3)

В групата на момичетата LGE те имат ИТМ, адаптиран към 50-ия процентил. Само момичетата от 10-годишната група са малко по-горе. В случая на момичета от CEIP, извадката между 9 и 11 години е над 50-ия процентил, като момичетата от 12-годишната група са под.

3. - Калоричен профил

Препоръчителният калориен профил се състои от: въглехидрати (HC), липиди (L) и протеини (P). СН трябва да представлява основният принос на протеина в диетата (50-55%). Диетите с ниско съдържание на HC улесняват окисляването на мастните киселини с последващото производство на кетонни тела и протеини, които могат да попречат на растежа. L съставляват 30% и накрая P трябва да представлява най-ниският принос (10-15%).

В процента на енергия от Р не са установени статистически значими разлики между двете групи, въпреки че произходът на протеините (от животински или растителен произход) не може да бъде известен. Вероятно в LGE приносът на протеини от растителен произход е по-голям. Процентът на енергия от HC и P е по-добре коригиран в LGE, отколкото в CEIP спрямо препоръчаните.
В обобщение, енергийният състав на ежедневната диета LGE представя стойности, по-близки до препоръчаните и по-ниско разпространение на затлъстяването.

4. - Липиден профил

В рамките на мазнините препоръчителният профил на мастните киселини ще бъде разпределен в мононенаситени мастни киселини AGM (15-20%), полиненаситени мастни киселини AGP (7-8%) и в наситени мастни киселини AGS (7-8% от енергията).
Наблюдават се статистически значими разлики в процента на AGM, който е по-висок в CEIP. Въпреки че и в двете проби той е висок, вероятно поради широко разпространената консумация в испанското население на екстра върджин зехтин като кулинарна мазнина (Mataix et al, 2006). Но разликата е направена, тъй като е по-висока в CEIP, вероятно поради по-растителната диета на LGE. Значителни разлики бяха открити и при AGP, с по-висок дял при LGE.

5.- Други показатели на диетата

Качеството на мазнините, чиято препоръчителна стойност трябва да бъде по-голяма от 2,9 (Mataix, 2006), е по-ниско от препоръчаното в двете групи. Количеството холестерол, консумирано на ден, също надвишава препоръчаните стойности (Save Save