The "Зимна яхния" Това е автентично ястие против студ, яхния с всички закони, с които да празнуваме неделно семейно хранене без дискусия, всички сме развълнувани.

сготвени

Обичам яхния и мисля, че всички я харесваме, но за да я направя, трябва да се съберат две обстоятелства, че е студено и че има няколко от нас, които седят на масата, защото добрата яхния има толкова много съставки, че е невъзможно да се настрои, така че да не останат тонове храна. Както и да е, всички сме свикнали да ядем варени на следващия ден и дори понякога и на следващия ден. Нека не забравяме "стари дрехи" което е вкусно и което се прави със задушен лук и остатъците от месото от яхнията и невероятните задушени крокети, които трябва да им сложат плоскост.

В нашето семейство, както и в много други галисийски семейства, яхнията е царят на зимното ястие, калорично, вкусно, щедро и засищащо, след такова ястие малцина са тези, които могат да вечерят, емпачото е гарантирано, но ... sarna con gusto ...

Познавам, дори опитвах много видове яхния, от гнилата тенджера, която се прави в Уругвай, през яхнията марагато, яхнията от Мадрид, лебаниегото, астурийската тенджера ... всички те са вкусни, особено уругвайската гнила саксия . По същество всички те си приличат много, но аз го пазя грандиозно сготвено, което правим в къщата ми.

The зеленчуците със свинско са звездите на това ястие, без да се отклонява от останалите. Зеленчукът, който използвам в моите яхнии, неизменно е зелената ряпа или зелето, и двете ми се струват вкусни и в много случаи слагам и двете, да, готвя ги отделно. От свинското месо можем да ядем всичко в яхния, както прясна, така и солена, но е идеално месото е солено за да му даде тази здрава точка, от която се нуждае, за да се превърне в деликатес на боговете. Нито можете да пропуснете пилешко или кокошка (ако е домашна, много по-добре), прясно галисийско говеждо и колбаси.

The кочани и сладки картофи те не са често срещани в традиционната галисийска яхния но моята яхния ги взима и ние я обичаме. Трябва също да кажа, че откакто публикувах тази рецепта, има няколко от вас, които ми писаха, като ми казваха, че вашата яхния вече има вкусните уши и сладки сладки картофи и че триумфирате.

Соленото месо на тази яхния е свинско "Дюрок" . Породата Duroc е с произход от Съединените щати, тя е много разпространена по целия свят, въпреки че се отглежда особено в Европа и САЩ. Това е много добро и постно месо, характеризиращо се с високата си степен на инфилтрация на мазнини, много подходящо за трансформация на шунка и филе, използвано масово за производството на бяло свинско месо, като Шунка от Тревелез или Теруел, що се отнася до производството на иберийско прасе .

The вкусова разлика По отношение на традиционното свинско месо е наистина забележително, ако опитате това месо, вече няма да искате да опитате друго.

От няколко години има повече герои в типичната галисийска яхния, "Botelo, Butelo или Botillo" и Андрола. Те са сходни, и в двата случая имат ребра, но се различават коренно в процента на реброто, което всеки има, и във времето за пушене. За да няма противоречия, сложих и двете. Те могат да тежат до 5 килограма, но ги намираме и от половин килограм или килограм, че ако, както е в моя случай, вече сме сложили много месо, това е повече от достатъчно. В случай, че са много големи, препоръчително е затоплете ги добре увити в памучен плат и завързани с връв за да не се счупят по време на дългото готвене, което им е необходимо, ако са малки, не е необходимо.